Шортанның тұщы су балығы болғанына қарамастан, оның еті теңіз балықтарының еті сияқты нәрлі элементтерге бай. Әрине, соңғы шортаннан өз диеталарынан және көптеген сүйектердің болуынан ерекшеленетінін атап өту керек. Мүмкін, бұл екі фактор да біздің балықтарымыздың біздің үстелдерімізде пайда болу ықтималдығын азайтты, бірақ біз оның абыройын қалпына келтіріп, пеште пештегі рецепттерге арналған.
Пицца пеште пленкаға толығымен пісірілген
Құрамы:
- шаян шаяны (ортасы) - 1 дана;
- лимон - 2 дана;
- сарымсақ қалампыр - 1 дана;
- пияз - 130 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- май - 65 г.
Дайындау
Пешке пешке шошқа етін пісірместен бұрын, оны өлтіріп, шайыңыз. Пиязды және лимонның бірін қалың сақиналарға бөліп, оларды пісіру парағына таратыңыз. Қалған лимоннан шырынды сығып, оны аскөк, сарымсақ және ерітілген маймен бірге біріктіріңіз. Ішінде және сыртында балықты шірік тұзымен бауыздаңыз, асқазаны іш қуысында орналастырыңыз. Шаянды фольга тақтамен жабыңыз және оны 190 градусқа 25 мин қалдырыңыз.
Пеште фольгадағы шортанға арналған рецепт
Бұрын байқағанымыздай, шортан - саңырауқұлақтар мен пияздан тұратын осы рецепт бойынша сізді ұсынуға шешім қабылдаған шоколадты толтырумен немесе соустардың көптігімен жақсы жұмыс істейтін құрғақ балық.
Құрамы:
- шаян шаян - 1,8 кг;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- устрица саңырауқұлағы - 820 г;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - 35 мл.
Дайындау
Балықты тазартқаннан кейін, туралған құс еті мен пияздан тұратын қарапайым құюды алып, бірге құтқаруға тура келеді. Саңырауқұлақтардан артық ылғал бүгілсе, туралған сарымайды және лимон шырынын қуыруға арналған табаға қосыңыз. Балдырдың іш қуысын толтырып толтырыңыз және іш қабырғасын емізікпен бекітіңіз. Балықты бірінші сағат ішінде 190 градусқа дейін пісіру керек, алдымен фольга парағына жабысып, алғашқы 40 минутқа қалдырып, қалған 20 қоңырды қоңырға қалдырыңыз.
Пеште картоппен пеште пицца
Қалған балық сияқты, фольга парағы астында шортан сияқты, сіз, мысалы, картоп түйнектерін көптеген көкөніс бүйір ыдыс-аяқ пісіруге болады.
Құрамы:
- шаян шаяны (ортасы) - 1 дана;
- аскөк шоғыры;
- пияз - 210 г;
- майонез - 45 г;
- лимон кесектері - 4-6 дана;
- картоп түйнектері - 470 г.
Дайындау
Ең кішкентай картоп түйнектерін таңдап, оларды маймен себіңіз және көбірек себіңіз. Қытырлақ таяқша да тұз себіңіз және майонез, аскөк және пияз сақиналарының қоспасы арқылы ішке толтырыңыз. Тұзды балыққа салып, лимон тілімдерін қойыңыз. Шұңқырды пісіру науасына салып, айналасына картоп таратып, фольга парағы бар балды жабыңыз да, оны дайындаңыз. Пештің фольгасында қаншама бәліш балық мөлшері балықтың өзі арқылы анықталады, сондықтан орташа өлшемді қаңылтыр әдетте жарты сағатта 190 градусқа дейін дайындалады.
Қаймақпен фольгадағы пешке шабыс
Фольгада пісіру мәселесі балықтың қайнатылмағаны болып табылады, бірақ біз бұл жағдайды қарапайым тұздық пен пісіру технологиясының көмегімен түзетеміз.
Құрамы:
- шортан - 680 г;
- шампиньоны - 410 г;
- сәбіз - 65 г;
- қаймақ - 95 мл;
- каперсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 35 г.
Дайындау
Бауырдың іш қуысын тазалап, шайыңыз. Саңырауқұлақтарды сәбізге қосып, саңырауқұлақтың ылғалдығы буланғанға дейін. Толтырмаңыз, капермен байланыстырыңыз. Томат пастасын қаймақ соусымен біріктіріп, саңырауқұлақтарды соустардың 2/3 бөлігімен сәбізмен араластырыңыз. Шорты пешке 180 градусқа 30 минут салып, фольгамен пісіру парағын жабыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 7 минут қалғанда, фольганы алып тастап, майдың қалған тұздығымен шайқаңыз және қоңыр түске рұқсат етіңіз.