Шошқаның бүйректері бәрін пісіре алмайды, бұл өнім өте танымал емес. Бірақ егер сіз әлі де дұрыс алдын-ала емдеу әдісін меңгеріп, тамақ дайындауға сәтті рецептер жинасаңыз, онда бұл өнім туралы пікір жақсы жаққа өзгереді.
Бұдан кейін сіз шошқа бүйректерін дәмді және иіссіз дайындауға және саңырауқұлақтармен бірге қаймақ дайындау үшін рецепт ұсынуға болатындығын айтып береміз.
Саңырауқұлақтармен рецепт бойынша - қаймақ ішіне тамақтандырылған шошқа бүйрегін қалай дайындауға болады
Құрамы:
- Шошқа бүйрекі - 780 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 230 г;
- тұздалған немесе маринадталған қияр - 155 г;
- пияз шамдары - 260 г;
- сарымсақ үлкен түйіршіктер - 4 дана;
- қаймақ - 250 г;
- жаңа піскен аскөк жасыл - 1 топтама;
- тазартылған күнбағыс майы - 65 мл;
- тұз;
- қара бұрыш жер - 1-2 шөкім;
- құрғақ лавр жапырағы - 1-2 дана.
- бұршақдағы тәтті бұрыш - 2-3 дана.
Дайындау
Бүйрекнен тағамды тікелей дайындауға кіріспес бұрын, олар дұрыс дайындалуы керек, яғни осы өніммен бірге жағымсыз иістен арылуға тиіс. Мұны сүтті немесе сірке суы арқылы, содан кейін ас қорыту арқылы жасауға болады. Бұл процедураны қалай орындау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз.
Егер сіз сүтді бейтараптандырғыш ретінде пайдалануды шешсеңіз, оларды алдын-ала жууға, жартысына дейін кесіп, шошқа бүйрегінің түтіктерінен босатып, үш сағатқа сіңіру керек. Ақ сірке суын қолданған кезде, оны бір ас қасық тұзбен араластырып, дайындалған бүйректерді бір сағат бойы сіңіріп алыңыз. Қышқыл ортадан кейін, бүйректерді ағын су астында қосымша жуу жиырма минуттан кейін қажет болады. Сүт кейін, өнім екі рет жуылады.
Шошқаның бүйресі қандай болса да сіңдірілсе де, оларды қосымша пісіру керек. Мұны істеу үшін өнімді таза сумен толтырыңыз, қайнатыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, суды жаңасына ауыстырыңыз. Суды қайнатыңыз. Бұл процедураны үш рет қайталаңыз, содан кейін ғана біз сөндіреміз.
Біз бұтақты текшелерге немесе текшелерге кесіп, оны күнбағыс майына қыздырып, жарты сақина кескен пиязды қосамыз. Жетінші