Жүгері түрлі салаттарға , ыстық тағамдарға қосылады немесе қарапайым курсқа жіберіледі. Өкінішке орай, оның жаңа пішінінде ол ұзақ сақталмайды және оны жыл бойына пайдалану үшін оны сақтау керек. Әрине, оны мұздатуға немесе құрғатуға болады, бірақ жүгері консервіленген дәмді, тәтті және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Жүгеріні үйде қалай сақтауға болады?
Құрамы:
- пияздағы жүгері - 3 дана.
- су - 1 л;
- қант ақ (жұқа) - 3 шай қасық.
Дайындау
Консервілеу үшін сүттің жетілуін таңдап аламыз, оны жапырақтардан тазартып, шашты ыстық суға мұқият төмендетеміз. 3 минут қайнатыңыз, содан кейін оны суық сумен құйыңыз. Осыдан кейін астықты мұқият бөліп алып, оларды дуршлагқа салыңыз. Жеке түрде қайнатылған сүзгіден өткізілген су және бір мезгілде стерильденген банкалар. Тазартылған дәндер қайнаған суға ауысады, оларды 3 минуттай қоямыз, ал бұл жолы біз толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, қант пен тұзды төгіп, барлық кристалдар ерігенше араластырыңыз. Дайындалған жүгері банка салып, тұздықты құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және 3,5 сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін біз оларды жинап, консервіленген жүгеріні қыстың қараңғы және суық жерде сақтаймыз.
Жүгері жүгеріде консервіленген
Құрамы:
- жүгері кобтары - 6 дана.
- су сүзгіленген - 1 литр;
- тұз жақсы - 15 г.
Дайындау
Жүгері жапырақтардан, шаштан мұқият жуылады. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз, оны пешке салыңыз және оны 5 минуттай әлсіз қайнатыңыз. Содан кейін, пиязды жалпақ табаққа ақырын жайып, салқын қалдырыңыз. Қазанға 1 литр суық су құйып, тұз бен қайнатыңыз. Содан кейін тұзды салқындатылып, тікелей консервілеуге барады. Жүгері жүгері ыдыстарға жайылып, тұзды су құйыңыз. Жоғарғы қақпақтармен жабыңыз және 1 сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін суытып, салқын қалдырыңыз, содан кейін суықта қайта реттеңіз.
Тәтті консервіленген жүгері
Құрамы:
- жүгері жас - 10 дана;
- тұзды йодталған - 1 шай қасық.
- үстел сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қант кішкентай - 2 шай қасық.
Дайындау
Жүгері жуады, тазартылады және кастрюльге тығыз таралады. Сүзілген сумен толтырыңыз, тұзды дәміне қарай және отқа салыңыз. Біз сұйықтықты қайнатып, температураны азайтып, қабықтарды 40 минут пісіреміз. Осыдан кейін су мұқият сорылып, жүгері толық суытуға рұқсат етіледі. Алдын ала дайындалған жарты литрлік ыдыстар кестеде сірке суын құйып, жақсы тұз және қант құйыңыз. Барлық астықты мұқият алып тастап, оларды банкадағы үстіне салыңыз. Қатты қайнаған сумен толтырыңыз және қақпақтармен жабыңыз. Үлкен алюминий ыдыстың асты сүлгімен жабылып, оны жүгері бар банкалармен қаптаймыз. Біз ыстық су құйып, баяу өрт сөндіреміз және 3 сағат бойы зарарсыздандырылады. Бұдан кейін банкалар толығымен салқындағанша оларды айналдырып, төңкеріп отырады.
Жүгері үйде консервіленген
Құрамы:
- жүгері - 5 дана.
- сірке суы 9% - 1 шай қасық;
- тұзды ірі - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 30 г;
- су - 1 литр.
Дайындау
Табақтарды таза және жақсылап шайыңыз. Біз оларды 15 минут қайнаған суға қайнатамыз, содан кейін суық және салқын құйыңыз. Бұл жолы тұздықты дайындаймыз: үлкен тұз қосылған суды қайнатыңыз. Дайындалған банкаларда лавр жапырағын тастаңыз және сәл сірке суын құйыңыз. Кобы төңкеріп, ыстық тұздықты құйыңыз. Жоғарғы қақпақты қақпақпен жабыңыз да, сағатына зарарсыздандырыңыз, содан кейін бірден орап, түбін жоғары қарай бұраңыз.