Көптеген ет тағамдары қазірдің өзінде біраз дәмді және сіз жаңа және түпнұсқа нәрсе алғыңыз келе ме? Сізге керемет және өте дәмді шошқа етін дайындауға кеңес береміз, ол ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сіз бұл ыдысты кез-келген гарнирмен немесе тағамға нанмен салып, дәмді сэндвич жасай аласыз.
Перитоннан пирлетка үшін рецепт
Құрамы:
- шошқа перитонасы - 1 кг;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Вустер сиыры - 5 тамшы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Енді сізге перитонардан рулонды қалай жасау керектігін айт. Алдымен біз шошқа етін мұқият жуып, қағаз сүлгімен мұқият құрғатамыз. Егер сіз өте қалың бөлікке ие болсаңыз және қаптауға ыңғайлы болмасаңыз, онда оны қалыңдығымен ұқыптаңыз, бірақ соңына дейін емес, оны кітап ретінде ашыңыз. Содан кейін, біз бір-бірінен қысқа қашықтықты ет арқылы терең кесулер жасаймыз.
Тостағанда біздің орамды майлау үшін «коктейль» жасаймыз. Сарымсақ баспадан қысылып , оның үстіне өсімдік майын қосып, соя мен Ворцестер тұздығына құйып, қажет болса, араластырғышты , ірімшік паприканы немесе қопсытқыш- сунелиді дәмдеңіз. Содан кейін дайындалған дәмді қоспасы бар, бір жағынан алдымен орамға тығыз оралған, екінші жағын тарататын таза қолмен мол.
Содан кейін алынған «шұжықтарды» жіппен байлап, роликті пісіруге арналған жейдеге қойып, ұштарын тығыз бекітіңіз. Осыдан кейін бу шығатын тесікшенің үстіне бірнеше тіс тесіктерін жасап, шошқа етін пісіру парағына қойыңыз. Біз шошқалардың салмағына байланысты 180 градусқа, шамамен 1,5 сағатқа дейін қыздырылған пештегі перитонийден ораманы пісіреміз. Содан кейін ыдысты мұқият алып тастаңыз, жейделерді кесіңіз, жақтарға бұраңыз, ал қытырлақ қоңырға дейін тағы 30 минут пісіріңіз. Енді пешті сөндіріп, ыдысты суығанша қалдырыңыз да, жақсы ыдысқа ауысыңыз, барлық жіптерден шығарып, тілімдерге кесіңіз, оны 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны үстелге қызмет етіңіз.
Фольгадағы шошқа перитонының шырыны
Құрамы:
- шошқа перитонасы - 1 кг;
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Перитоннан орамды дайындау үшін оны ет және оны құрғақ тұзбен тұз еттік. Бұл үшін кішкене науаларға тұз құйып, кеменің түбін толығымен жабады. Енді перитонийді мұқият төмендетіп, оның беткі жағын да, бүйірін де себіңіз. Бұл пішінде біз шошқа етін түні бойы немесе тоңазытқышқа жібереміз немесе ас үстінде үстелге қалдырамыз. Осы уақыт ішінде ет шырынды босатып, таңертең оны дайындауға болады.
Келесі күні перитоне судың астында жылдам жуылады, сол арқылы барлық тұзды алып тастайды. Пышақ еттің кесірінен
Содан кейін фольга парағын алыңыз және алынған қабатты 2 қабатқа орап салыңыз. Оны пісіру науасына салыңыз немесе пісірме табаққа салыңыз. Пеш алдын ала 180 градусқа дейін қызады және біздің тағамды бір жарым сағатқа дейін пісіреді. Біз дайындалған ет кесегін перитонийден алып тастап, оны фольгадан алып тастап, оны дұрыс салқындату керек. Содан кейін біз етден жіп кесіп, кесектерге кесіп, барлығына емдік.