Саңырауқұлақ сорпалары - пюре - хош иісті, нәрлендіретін және кремді. Оларды пісіру өте қиын емес, тіпті арзан, әсіресе сіз нарықтағы ең қолжетімді және жалпы саңырауқұлақтарды қолдансаңыз - саңырауқұлақтар.
Классикалық саңырауқұлақ сорпасы, шампиньоны бар
Құрамы:
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 300 г;
- жаңа пияз - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ұн - бұйымның 1/4 бөлігі;
- тауық еті - 3 дана;
- крем - 125 мл.
Дайындау
Кәстрөлде 1 ас қасық май мен қуырып, оны 3 минут пиязға тураған. Саңырауқұлақтар табақтарға кесіліп, пиязға тимьмен, тұзды, бұрыштан және басқа да қасық маймен бірге қосады.
Саңырауқұлақтар алтын түске ие бола бастағанша, араластырыңыз. Соңғы қасық май қосып, ұнды жабыңыз. 30 секунд бойы араластырыңыз, содан кейін тауық сорпасын құйыңыз. Тұзды 10 минут қайнатыңыз.
Көптеген саңырауқұлақтар алынып, блендермен пюреге шабылған. Пюрені картопты сорпаға қайтарыңыз, кілегей қосыңыз және оны үстелге қызмет етіңіз. Саңырауқұлақ сорпасы саңырауқұлақтармен бірге сарымсақпен сүртілген және сары маймен жағылған қытырлақ ақ нанның дәмі бар жақсы.
Саңырауқұлақтармен диеталық саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 2 дана;
- бадам сүті немесе майы аз сиыр сүті - 1 2/3;
- құрғақ пияз - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 1/2 шай қасық;
- шампиньондар - 200 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
Кішкентай кәстрөлде сүт құйып, оған гүлді қырыққабат гүлбосын салып, тұз, бұрыш және құрғақ пияз құйыңыз. Қайнағаннан кейін жұмсақ болғанша қырыққабатты 7-8 минут пісіріңіз, содан кейін сұйықтықты құюсыз құйыңыз.
Табада біз майды қыздырып, үстіне пиязбен кесілген саңырауқұланы қуырамыз. 7-8 минуттан кейін саңырауқұлақ сорпасын сорпаға қосыңыз. Алдын ала саңырауқұлақтар пюресі болады және тұтас қалдырылуы мүмкін - қажет болса. Саңырауқұлақтың қайнатылғанына дейін 10 минут бойы саңырауқұлақ түсті орамжапырақтан пюрені пісіріңіз, содан кейін оны табақтарға құйып, үстелге жіберіңіз.
Саңырауқұлақтары бар ірімшік сорпасы
Құрамы:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 250 г;
- тауық еті - 500 мл;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 2 дана;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 1 3/4;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- тасшөп - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қуыруға арналған табада май сары майын салып, оған 5 минут пияз қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды, тимьяндарды қосып, тағы 5 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Саңырауқұлақтарды ұнға себіңіз, тағы бір минут қуырып, сорпа мен сүт қоспасын құйыңыз. Тұз және бұрыш қуыратын табаның мазмұнын, сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, сорпаны 10 минут қайнатыңыз.
Содан кейін сорпаны блендермен араластыруға болады, содан кейін отқа оралып, ұнтақталған қатты ірімшікпен жабыңыз. Араластырып, ірімшік ерігенше сорпаны дайындаңыз. Шампаньон және ірімшік қосылған кремді саңырауқұлақ сорпасы дайындағаннан кейін бірден үстелге ұсынылуы керек.
Champignons бар тауық еті сорпасы
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- тауық еті - 4 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- шампиньондар - 300 г;
- алма сірке суы - 1/4 c .;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шампаньоннан жасалған сорпа пюресін дайындау қиын болмайды. Тауық еті, алдын-ала жуылған және кептірілген, сорпаны құйыңыз және отқа қойыңыз. Қайнату кезінде пайда болған көбікті алып тастауды ұмытпастан, 15-20 минутқа дейін дайындыққа дейін тауықты пісіріңіз.
Жеке кәстрөлде сары майды орташа температурада ериді. Пирожныйлар мен балдыркөк кесектерін 10 минутқа жұмсақтықпен қуырыңыз. Енді шампиньондардың бөліктерін қосып, оларды тағы 2-3 минут пісіріңіз. Табаның құрамын тауық сорпасына толтырып, сірке суы, тимьян және кілегеймен толтырыңыз. Бұл кезеңде көкөністерді пирожьте аласыз. Сорпаны 20-30 минут қайнатыңыз, ал дайындық соңында біз оны тауықтың бөліктерімен толықтырамыз.