Түркия көптеген жемістер мен көкөністермен тамаша үйлеседі. Төменде сипатталған рецепттерге сәйкес апельсинді сынап көріңіз және пісіреміз.
Апельсинмен бірге Рождество Түркия
Құрамы:
- Түркия - 4,5 кг;
- розмарин - 60 г;
- апельсин - 2 дана;
- май - 50 г;
- Бекон - 400 г;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- сорпа тауық еті - 600 мл;
- ақ құрғақ шарап - 300 мл;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- Дижон қыша - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сыртқы және ішкі жағынан мұқият жуылады, содан кейін құсты қағаз сүлгімен мұқият сүртіңіз. Бір қызғылт сары ширектерге кесіледі және оларды розмарин бұтақтарымен бірге кеспекке қосамыз. Содан кейін біз маймен пісіруге дайындалған пішінді майлап, оған қаңқа аударамыз.
Қалған кілегей майын бөлек бөліп аламыз, тағы бір қызғылт сары түске боялып, шырынның бір бөлігінен турнеге дейін қысамыз. Екінші жартысы ерітілген сары майға орналастырылады, содан кейін біз етті сағынамыз. Енді пеште құсқа толтырып, пеште шамамен 2,5 сағат пісіріп, әр сағат ішінде хош иісті апельсин майымен құйыңыз. Дайын болғанға дейін 30 минуттан соң фольганы мұқият алып тастаңыз. Апельсинбен пісірілген дайын рождестволық құс етін әдемі ыдысқа ауыстырып, розмариннің филиалдарымен безендірілген.
Түркия көп айналымның апельсиндерімен
Құрамы:
- бұзау шаншылары - 1 кг;
- қаймақ - 250 мл;
- апельсин - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- лимон тұзы;
- мускат жаңғағы;
- Зімбір, тауыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Апельсинді алыңыз, оны жартысын кесіп, одан шырынның кішкентай контейнеріне сығыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз да, өңделген түркілердің шандарын шамамен 2,5 сағат бойы тұздыққа қосыңыз. Ет маринадталғаннан кейін, оны алыңыз және барлық жағынан қаймақ көп сағынған. Тостаған мультиваркада өсімдік майы құйып, жіліншелерді тартыңыз. Біз «Пісіру» бағдарламасын және уақытты шамамен 1 сағатқа орнаттық. Мультиварк ажыратылғаннан кейін, түркияны бұрып, сол режимді қайта орнатыңыз. Шамамен 20-25 минуттан соң тұздықты етге қосып, дайын сигнал күтіңіз.
Түркияның апельсині бар филе
Құрамы:
- апельсин - 2 дана;
- қуырылған жапырақтар - 500 г;
- дәмдеуіштер;
- крахмал - 1 шай қасық.
Дайындау
Түркияның филесі жуылады, қағаздан жасалған майлықтармен кептіріледі, азық-түлік фильмімен жабылады және балғамен мұқият сындырылады. Содан кейін ет тұзымен және кептірілген шөптермен себіңіз. Апельсиндер, ұнтақталған дәмді алып тастаңыз және ащы ақ қабатын пышақпен ақырын кесіңіз. Бір қызғылт сары қалың дөңгелекшелерде, ал екіншісінен біз тек қана салдарды жұлып алып, кішкене текшелерге ұсып, барлық сүйектерді қажетінше алып тастаймыз. Әрбір ұрып-соғылған ет бөлігінің ортасында апельсинді кружинаға салып, шеттерін орап, біз «конверт» табамыз.
Содан кейін әрбір пленка фольгаға оралып, пеште 180 градусқа 20-25 минут пісіріледі. Ал қазір біз апельсин соусын дайындап жатырмыз. Бұл үшін қалған қылқан жапырақты целлюлоза апельсин қабығымен түйірленген және араласқан тұзбен ірімшікті сито арқылы сүртіледі. Апельсин қоспасын кастрюльге құйыңыз және оны әлсіз алқапқа салыңыз. Крахманы судың аз мөлшерімен араластырамыз, кастрюльге жұқа табаға құйып, үнемі араластырамыз. Біз тұзды қайнатылғанға дейін өртеп тұрамыз. Апельсинді пісіріп, табаққа салып, ыстық соусты құйып, үстелге қызмет етті.
Түркияның апельсині бар салат
Құрамы:
- қуырылған ет - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- апельсин - 1 дана;
- жапырақ салаты;
- қаймақ пен майонез - әрқайсысының 50 мл;
- жержаңғақ пастасы.
Дайындау
Пісірілген қуырылған қуырылған ет, қайнатылған қатты пісірілген жұмыртқа және апельсинді ұнтақталған текшелер. Болгар бұрышы өңделіп, жолақтарға кесіледі және біз барлық ингредиенттерді салат ыдысында біріктіреміз. Біз ыдысты қаймақ пен үй майонезімен толтырып, оны шарап көзілдірігіне салып, паприка себіңіз.