Көктем мен жаз демалыс күндері өртте кездейсоқ шишкой кебабты көпшілікте байланыстырады. Сонымен қатар, әр отбасында мұны қарапайым түрде, қарапайым тағаммен, етді таңдаудың және оны қопсытудың өзіндік тәсілі бар. Ет сатып алудан бастап және дайын тағамды жеуге ұшырағаннан кейін, осы тағамға көзқарастың барлық ұқыптылығын жинауды ұйғардық. Мұнда сіз майонездегі немесе басқа да «зиянды кеңестерде» сиыр етінің тағайындалуы туралы сұраққа жауап таба алмайсыз, бірақ сізге қажет нәрселердің ішінен ең дәмді шишок-кебабты алу үшін өнімге дұрыс және құрметпен қарау әдісі туралы ұсыныстарды ғана таба алмайсыз. сіз көріңіз.
Ішкі кебабты қай ет таңдауға болады? Шашлык тағам дайындау үшін ет таңдау мәселесі КСРО-да шошқа еті, бұзау, құс еті немесе балықты дайындауға арналған сән құрды, дәстүрлі қышқыл кебаб тек қойдан, белден немесе жамбастың артқы жағынан дайындалады. Басқа тағамдардан пісіру параметрлері қолайлы, бірақ түпнұсқалық болмайды. Мысалы, шошқа майы, сиыр етінен жасалған түйе, сондай-ақ қоян мен ойын қытырлақ кебабқа жарамды, ал соңғы түрлеріне құрғақ және қатты ет жұмсартатын сыра, шарап немесе сода суы жағылады.
Шишкокке арналған етді қалай таңдауға болады?
Бұл өте қарапайым: кейбір майлы қабаттарымен піскен ет бастаушы кебабтар үшін өте қолайлы, себебі тағам дайындау кезінде қыздырылған май дайын дайындауға арналған қышыстағы жұмсақ нәзік болады және оны аса асыраудан қорғайды. Тұтастай алғанда, мұнда да бірдей ережелер қолданылады, мысалы, сапалы өнімнің қарапайым таңдауында. Жақсы ет сенсеңіз, құрғақ, бірақ жылтыр беті бар. Шашлык кебаб үшін ескі жануарға тән қараңғы етді қабылдаған жөн, әйтпесе, тағам қатаң болып шығады. Бәрі жақсы, үлкен бөлікті алу керек, сондықтан кесу және кесу ыңғайлы болады.
Ішімдікті кебабқа ет қалай кесуге болады?
Мәселен, ет тағамы бар кәуап жасауға жақсы, біз қазірдің өзінде түсіндік, бірақ маңызды рөл атқарады және дұрыс кесу және кесу. Бірақ алаңдатпаңыз, кесу - қарапайым мәселе емес. Ет шикі тағамға арналған ет тым үлкен емес, бірақ өте жақсы емес, көзге төрт өлшемді 4x4 см өлшемде өлшенеді. Ет талшықтары бойынша емес, ұзындығы бойынша жақсырақ кесіңіз де, біркелкі пісіріңіз. Сол сияқты, веналарды және етден майдың үлкен бөліктерін алып тастаңыз.
Шашлык кебабқа арналған ет салынады
Нарықтағы қой етінің дәстүрлі шишкалары үшін дәмдеуіштердің дайын қоспасын сатып алуға болады. Әдетте оның құрамына: зира , самак , қытырлақ, кориандр, қара немесе хош иісті бұрыш кіреді. Біз дәмдеуіштермен ұйықтап, ұсақталған пиязды және қызанақты қосып, араластырамыз. Сонымен қатар, оны шарап немесе анар шырынын құйып алуға болады.
Егер сіз шошқа етінен шошқа кебабын дұрыс тағаммен қалайша май жағу керек екенін білмесеңіз, сода суын пайдалану арқылы әмбебап рецептіні қолданыңыз. Етті тек газбен сумен құйып, кішкене лимон шырынын қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қосылады. Неғұрлым күрделі тұздықтар ашыған сүт өнімдерін, мысалы, айран немесе кефирді пайдалануды қамтиды. Дәміне қарай кішкентай чили, розмарин, сарымсақ және жаңа пияз қосуға болады.
Тауық асханасының шишкасын сол сомакты қосып, сондай-ақ кориандр, розмарин, қыша және насыбайгүл.
Балық пен теңіз өнімдерінен шыққан шишкок тек тұз бен бұрышпен пісіргенге дейін дайындалады, содан кейін лимон шырынына қызмет етуден бұрын себілген.
Тұздықты өткізу уақыты 2 сағаттан 24 сағатқа дейін созылуы мүмкін, содан кейін ет құмыраға кептеліп, көмірге немесе электрмагалға қуырылады.
Етті жаңа піскен көкөністермен, тхемалымен, томат тұздығымен, кориандрмен және нанмен қамтамасыз етеді.