Козы бүкіл әлемді, әсіресе Англия мен Азияны жақсы көреді. Шығыста оны құрма және өрік жейді. Бізде картоп - қой етіне міндетті қосымша. Қой еті, күріш, қарақұмық ботқасы , көкөністер, әсіресе сарымсақ, қызанақ және пияз жақсы араласады. Қой еті бар картопты қалай дайындау керек, қазір сізге айтып береміз.
Қой еті бар картоп
Құрамы:
- картоп - 800 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз 1 дана;
- қой еті - 500 г;
- қызанақ - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- соус (анар) - 40 мл;
- айран - 250 мл.
Дайындау
Ірі түйіршіктерді кесіп, дәмдеуіштерге себіңіз, анар тұздығына себіңіз де, жақсылап араластырыңыз және 20 минут бойы тұрыңыз. Қалың түбі бар кастрюльде майды қыздырыңыз, ет қуырыңыз, су құйыңыз және жабық қақпақтың астында 15 минут пісіруге қалдыңыз. Сәбіз, пияз кесіп, ет қосыңыз. Содан кейін қызанақ, онымен теріні тазалау керек. Біз тағы бес минутты шығарып, картопты үстіне, ірі кесектерге және тұзға салып қойдық. Картоптың үстіне йогурт картопты жаппаған жағдайда, картоптың жоғарғы қабатына ыстық су қосып, айфонға құйыңыз (айран бұрын суда сұйылтылған қаймақпен ауыстырылуы мүмкін). Қайнатыңыз және пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз. Дайындалған тағамды шөппен себіңіз.
Құмырада картоппен қуырылған қой
Құрамы:
- картоп - 0,5 кг;
- қой еті - 400 г;
- 1 үлкен сәбіз;
- пияз - 2 дана;
- ақжелкен түбірі - 50 г;
- майонез - 1 ас қасық. қасық;
- Жаңа жасыл түсті;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пешке пісіру үшін ет бөліктеріне кесіңіз де, ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Егер ет еріген болса, ерітудің қажеті жоқ. Біз картопты бірдей текшелермен жауып тастадық. Ақжелкен мен сәбіздің түбірі шеңберлерге бөлінеді, ал пияз - бұл семіздік. Мұның бәрі өсімдік майыдағы қуырғыш табада жасалады. Көкөністерді ыдысқа жіберіңіз. Жаңа піскен шөптермен (жаңа піскен мұздатылған немесе құрғақ емес) жоғарғы, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз. Ыстық сумен толтырыңыз, бірақ құмыраның шетінен емес.
Біз қайнатуға жеткілікті орын қалдырып жатырмыз, егер кәстрөлдер тым толы болса, ыдыс құтыла алады деп есептейміз. Біз майонезді салып, жоғарғы сұйық бөлікті жақсы араластырдық. Қақпақты жабыңыз және суық пешке қойыңыз. Біз температураны 180 градусқа орнатып, осы температурада 30 минут пісіреміз, содан кейін температураны 130-140 градусқа дейін төмендетіп, 1-1,5 сағатты сөндіреміз. Біз қойнауқатқа дайын қойды, үстелге қызмет көрсетер алдында, салқындатқыш пеште ыдысты ұстап тұрамыз.
Қошқардың картоптан жасалған хашламы
Құрамы:
- қой еті (сүйектері бар қабырғалар немесе ет) - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 3 дана;
- пияз - 3 дана;
- қызанақ - 5 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- хашламаға арналған тұздықтар;
- насыбайгүл, кориандр, жасыл пияз;
- бұрыш, тұз;
- Сыра сыры -1 литр;
- картоп - 800 г;
- баклажан (міндетті емес) - 1 дана.
Дайындау
Ет жылы сумен мұқият жуып, пленкаларды, тамырларды, кішкене тұқымдарды қалдырып, содан кейін тағы үш рет суық суға жуыңыз. Біз етді орташа кесектерге, ал сақиналармен көкөністерді кесеміз. Егер бізде қазандық болмаса, қазандыққа астық дайындаймыз. Егер сіз баклажаны алған болсаңыз, онда қой еті, қызанақ, пияз, бұрыш қабаттарын қойыңыз. Біз қазандықтың шетіне жеткенше қабаттарды қайталай береміз, біз сыраны және суды (біз су мен сыраны бірдей мөлшерде араластырамыз) толтырамыз, қайнау кезінде ештеңе құйылмай қалу үшін, қазандықтың шетіне 2 см қалдырыңыз. Біз күшті өрт қосамыз және үш кезеңде 30-60-30 пісіреміз. Бірінші және екінші кезең өте қарапайым, үшіншіден, күрделі:
- Жоғары температурада 30 минут. Сұйықтық қайнатуға тиіс;
- Орташа ыстықта 60 минут сорпаның қазандықтан құйылмағанын тексеріңіз. Қазір біз картопты тазалап, оны екіге бөлеміз;
- Орташа температурада 30 минут. Осы кезеңнің басында дәмдеуіштерді, тұзды және бұрышты қосыңыз.
Біз картопты жеке кастрюльге қойдық. Сынауға бес минут қалғанда, біз тұзды хошламмен тексеріп, сарымсақ қосамыз. Біз хэшлам мен картопты өшіреміз. Барлық нәрсе салқындаған кезде, біз кориандр, насыбайгүл, жасыл пиязды кесеміз. Картоп пен хэшлам тігінен тікелей араласып, жоғарыдан көкке себілген.
Пеште картоп бар қой
Құрамы:
- картоп - 2 кг;
- сүйекке арналған қой еті - 1 кг;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- дәміне қарай дәмдеуіштер, ет үшін дәмдеуіштер.
Дайындау
Ет жууға жақсы, біз құрғақ және бөліктерге отырамыз. Біз картопты щетамыз және оны текшелерге 1,5 см қашықтықта кесеміз, пиязды текшелерге кесіп, картоппен араластырамыз. Маймен қытырлақ және оған картоп пияз қосылған. Картоптың үстіне қой еті, барлық тұз, бұрыш, ет үшін дәмдеуіштер қосыңыз.
Тұмшапешті пешке қойдық, 200 градусқа дейін қызады және 50 минутқа дайындайды. Біз ағаш таяқпен дайындықты тексереміз.