Шұңқырды үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындауда өте сирек пайдаланады, бірақ мүлдем бекер. Өйткені ол құрамында көптеген минералдар, С витамині және эфир майлары бар. Келіңіздер, рецептерді бірге үйренейік, олар дәмді шелпектерден қаншалықты дәмді болады.
Суппен шалқандарға арналған рецепт
Құрамы:
- шалпақ - 155 г;
- қызыл тәтті бұрыш - 55 г;
- сәбіз - 75 г;
- шамдар - 65 г;
- ақжелкен мен балдыркөк тамыры - 1 дана;
- көкөніс немесе ет сорпасы - 315 мл;
- дәмдеуіштер;
- кілегей - 205 мл;
- өсімдік майы.
Дайындау
Көкөністер жақсылап жуылады, өңделеді және текшелерге бөлінеді. Кәстрөлде өсімдік майын жылытыңыз да, оны ашық болғанға дейін сәбізмен қуырыңыз. Содан кейін ақжелкен, балдыркөк, қоңыр бұрыш және шалфей тамырын тастаңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, бірнеше минут қоңыр болады, сосын сорпаны құйып, сорпаны дайын болғанша 15 минут пісіріңіз. Содан кейін, біз араластырғыштың мазмұнын блендермен құйып, оны қайтадан отқа қайтарамыз, кілегейге құйып, ыстық күйге жылытыңыз.
Рельспен салатқа арналған рецепт
Құрамы:
- шалпақ - 650 г;
- дәмдеуіштер;
- пияз - 55 г;
- жаңа піскен жасыл - қажет болса;
- Майонез майын немесе май құю үшін өсімдік майы.
Дайындау
Шаян шаймалау, тазартылған және үгітілген үстіне үгітілген. Пиязды ұсақталған текшелермен өңдеңіз және көкөністерді ыдысқа араластырыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, жаңа піскен шөптер мен маусымды маймен немесе майонезбен безендіріңіз.
Шырындылармен бірге салатты салатқа арналған рецепт
Құрамы:
- шалпақ - 355 г;
- ірімшік - 125 г;
- жұмыртқаны таңдау - 4 дана;
- сарымсақ - 10 г;
- майонез зәйтүн майы 225 мл;
- жаңа піскен аскөк - қажет болса;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Шұңқыр жууға, тазартуға және жолақтармен қиыршықтайды. Баспасөз арқылы сығылған сарымсақ өңделеді, ал ірімшік кішкене ылғалдылығында кесіледі. Тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, таза және ұсақ пышақпен кесіңіз. Біз барлық ингредиенттерді салат ыдысында, маусымда оливковый майонезбен біріктіріп, тағамды жаңа аскөкпен безендіреміз.
Көп дөңгелектегі картоппен бірге шалқандарға арналған рецепт
Құрамы:
- шалпақ - 315 г;
- картоп - 135 г;
- өсімдік майы - 15 мл;
- жасыл - ерік;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Шөлмек және картоп жууға, аршып, кесектерге кесіледі. Барлық көкөністерді ыдысқа салып, өсімдік майы құйып, дәмдеуіштерді лақтырып, қолдарыңызбен араластырыңыз. Мультиварка түбіндегі су құйыңыз, бумен пісіргішті себетке қойып, дайындалған көкөністерді жібереміз. Құрылғыны қақпақпен жабыңыз, бу дайындау режимін қосыңыз және ыдысты 30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында маймен бірге ыдысқа май салып, туралған көкке себіңіз.
Пісірілген шалшықтарды рецепт
Құрамы:
- шалпақ - 6 дана;
- май - 45 г;
- ұн - 35 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- сүт - 755 мл;
- сорпаның текшесі - 0,5 дана;
- ірімшік - 85 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Шұңқыр жуады, тазартылады және шөгеді. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз, көкөніс қойыңыз да, оны 10 минут пісіріңіз. Май, балқытып, өсімдік қосыңыз, ұнды лақтырып, 2 минут пісіріңіз. Содан кейін сағаға баяу құйып, әрдайым араластырыңыз, қоспаны тағы 5 минут қайнатыңыз. Тұзды дәмдеңіз де, ұсақталған шоғырлы текшені қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмсақ шелпек тілімдері сүт қоспасымен толтырылған және үгітілген ірімшікке себілген бір қалыпта қойылады. Тағамды 200 градус температурада 15 минут пісіріңіз.
Шаяндан пюреге арналған рецепт
Құрамы:
- шалпақ - 670 г;
- май - 30 г;
- кілегей немесе сүт - 205 мл;
- нан пиязы - 45 г;
- таңдаулы жұмыртқа - 2 дана.
- қаймақ аз май - 95 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Шаян шұңғыл табаға салып, су толығымен құйылады. Жұмыртқа дейін дәмдеңіз және қайнатыңыз. Бұдан кейін ыдыс-аяқтың мазмұнын майдалап, май сары майын қосып, жылы сүт құйып, жұмыртқаны үзіп, нан сындырып тастаймыз. Барлығын араластырып, нәтижесінде алынған көкөніс пюресін керамикалық қалыпқа салыңыз. Біз бетіне деңгейін қайнатып, оны қаймақ жағамыз және пеште 15 минут пісіреміз.