Тұздалған балық пісірілгенде дәмді жаңа піскен ешқандай күмән жоқ. Бірақ, әдетте, олар бір тағамға емес, көп мөлшерде тағамды дайындайды, ал сіз нәзік ләззат алу және бүлінген өніммен зақым келтірмеу кезеңін ұзарту үшін оны сақтаудың нәзіктігін білуіңіз керек.
Ысталған балықты қайда және қанша сақтай аласыз?
Шылым шегу әдісі мен оны дайындау уақытын айтарлықтай ерекшелендіреді. Темекі шегудің өнімі төрт күннен артық сақталмайды. Сонымен қатар, мұндай балықты пергамент қағазға орауға болады, осылайша оның иісі мүмкіндігінше сақталады. Өнім тоңазытқыштың кез келген сөресінде және басқа салқын, құрғақ бөлмеде, +3 градус температурада тұрақты сақталады. Ыстық ысталған балық вакуумдық пакетте анықталса, сақтау мерзімі екі аптаға дейін ұзартылуы мүмкін.
Ыстық ысталған балықты ұзақ уақыт сақтап қалудың тағы бір тәсілі өнімді тасты тұздың ерітіндісіне малынған шүберекпен орауға арналған. Сонымен қатар, мұндай пакет қағазбен тығыз оралуы тиіс. Плюс белгісімен үш градустан аспайтын температурада мұндай балық бір айға дейін жаңарып қалуы мүмкін.
Суық ысталған балық ыстық дайындауға қарағанда едәуір ұзақ сақтау мерзіміне ие және температураның төмендеуіне талап етпейді. Бірақ бұл жерде өнімнің орналасатын бөлмесінің ылғалдығы маңызды. Бұл аз болуы керек. Бұл тағамның қауіпсіздігі үшін, оны шатырларда немесе шкафта сақтауға, шырылдақтан жақсы қорғалғанға және жақсы желдетуге болады. Ұзақ уақыт бойы шикі, жақсы тұздалған балық сақталуы мүмкін. Бірақ мұнда көп, өлі денесінің, тұздану дәрежесі мен бөлмедегі температураға байланысты. Суық ысталған балықты сақтауға арналған тамаша температура үш-жеті градусқа дейін өзгереді, алайда кішкене, жақсы тұздалған, ысталған адамдар бірнеше ай бойы әлдеқайда жоғары және жаңа температурада қалуы мүмкін.
Тоңазытқышта суық салқындатқышты, сондай-ақ ыстықты балық сақтау өте сенімді. Бұл шырақтар мен тамаша тұрақты температурадан тамаша қорғаныс.
Тоңазытқышта ысталған балықты үйде қалай сақтау керек?
Тоңазытқышта ысталған балықты орналастырмас бұрын оны пергамент қағазымен немесе орамалмен орау керек
Төзімділікті сақтап қалу үшін мұздатқышқа тағамдарды салуға болады . Осылайша, өнімді бір жылға дейін сақтауға болады. Мұздатылған ысталған балықты тек еріту қажет емес, сонымен қатар оның дәмдік қасиеттерін барынша қалпына келтіру үшін жылыту керек.