Жалаңаш бал дайындау үшін, өрістер көгілдір сары гүлдермен жабылған кезде көктемге дейін күте аласыз. Бұл жағдайда алауыздықты жинау кейбір жерлерде болуы керек: қаладан алыс, ең таза жерлерде. Жиналғаннан кейін жаңа піскен гүлдер дереу дайындалады, ал джемнің дайындау схемасы жеміс-жидек немесе жеміс-жидекке арналған тәттілерге арналған аз мөлшерден ерекшеленеді.
Асқабақ балына арналған рецепт
Дайындау алдында гүлдер белгілі бір жолмен дайындалуы керек. Біріншіден, жиналыс аяқталғаннан кейін деревнялар қағазға жайылып, бірнеше сағатқа қалдырылды, осы уақыт ішінде олар барлық балалардың тірі жануарларын аулап шығарады, олар үшін бал рецептісінде болмайды. Содан кейін гүлдер қосымша жуылады және кептіріледі.
Құрамы:
- алжапқыштар - 275 г;
- қант - 930 г;
- су - 320 мл;
- шырын 1/2 лимон.
Дайындау
Асқабақ балын дайындауға дейін қарапайым қант шәрбатын жасау керек. Осы мақсатта өлшенген қант мөлшерін судың кішкене бөлігі құйып, өртеп жібереді. Барлық қант кристалдары ерігеннен кейін, сироп мөлдір болады, оған қосалқы пияз бүршіктері қосылады және шамамен 20 минут қайнатуға қалдырылады. Уақыт өтіп кеткен соң, лимонның шырыны кейінгі қалыңдатқышты болдырмау үшін сиропқа сығылады, сосын салқындату үшін кетеді. Содан кейін джем дәке үстіне құйылады, гүлдер дұрыс сығылады. Алынған сироп 20 минут бойы отқа оралады. Дайын балы стерильді контейнерлерде құйылады және салқындатылады.
Үйде апельсинді қалай дайындау керек?
Аузылған балдан бал баланың диеталық өнімдерінен шығарылғандарға қарапайым бал алмастыруы мүмкін. Негізгі рецептіні әртараптандыру төменде келтірілген рецепт бойынша дайындалған өнімді қосуға шешім қабылдаған ванильді күл сияқты қызықты хош иісті қоспалар болуы мүмкін.
Құрамы:
- сарымсақ (гүлдер) - 340 дана;
- қант - 830 г;
- ванилин - 1 дана;
- апельсин қабығының жолағы;
- су 430 мл;
- лимон шырыны - 25 мл.
Дайындау
Алдымен сиропты алыңыз. Оны дайындау үшін қант суды құйып, төмен температурада қалдырылуы керек. Қайнағаннан кейін, жылынуды ұлғайтуға болады және тағы 5 минут пісірілген сиропты қалдыруға болады. Көпіршіксіз сиропта, сарымсақ гүлдерін салып, жылуды төмендетеді. Тұздықтарды 20 минут бойы пісіріңіз, дәмді ванильді пастаны, хош иісті апельсин қабығының жолағын қосып, лимон шырынын сығыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін балдың күлгін отты алып тастап, қақпақты жабуды ұмытпай, шамамен бір күн бойы суытыңыз. Салқындағаннан кейін, бал сүзіліп, тағы да отқа салып, тағы 20 минут пісіріңіз, бірақ бұл жолы әлсіз қайнатады.
Дайын бал балғын банктерге құйылады және салқындатылады.
Асшаяндарды қалай дайындауға болады?
Бұл рецептте алжапқыш гүлдер алма қосылады, дайын өнім одан да дәмді және хош иісті болады.
Құрамы:
- сарымсақ - 60 гүл;
- жасыл алма - 430 г;
- су 930 мл;
- бір лимонның шырыны;
- қант - 470 г.
Дайындау
Лимон шырынын қосып, алаяқтардың және алма бөліктерін сумен жуыңыз. Шамамен жарым сағат бойы әлсіз қайнатып қайнату үшін бәрін қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін, қоспаны електен жабысып, барлығын мұқият сығыңыз. Алынған шырын бай сары түсті болады. Содан кейін, шырын өлшеуге болады және оған ұқсас қант массасын қосуға болады. Аралас орта температураға қайтарылады және қажетті тығыздықты қамтамасыз етеді.