Қыста дайындалған ең танымал өнімдердің бірі - бұл, әрине, қызанақ. Тұздалған қызанақ, тұздалған , маринадталған, шырын, макарон, тұздықтар, кептірілген және кептірілген - бәрі тізімге енгізілмеген. Көптеген рецепттер, уақыт бойынша сыналған, бірақ кейде қалыптыдан кетіп, түпнұсқа, мысалы, базиламен қызанақ жинап алу жақсы болар еді.
Неліктен бұл қажет?
Егер сіз кез-келген нәрсені қолдайтын болсаңыз және туыстарыңыз бен достарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, сіз әрдайым дұрыс емес нәрсені істеудің қажеті бар-жоғына күмәнданбаңыз. Бірақ консервативті болсаңыз, мұндай нәрсені шешу қиын. Қыстың беткі қабатының бар екендігін елестетіп көріңіздер, онда қызанақтың құрамындағы витаминдер бактерияға қарсы заттар мен эфир майлары бар біріктіріледі. Бұл шөптің патша деп аталуы таңқаларлық емес, бұл өте пайдалы, көптеген ауруларды емдейді, сонымен қатар өте дәмді дәмі мен хош иісі бар.
Тек тұздық
Базиламен маринадталған қызанақтарды дайындаудың ең оңай жолы. Ол өте дәмді және пайдалы, дәміне қарай қызанақты таңдайды: тіпті шие, тіпті оқ.
Құрамы:
- қызанақ піскен, зақымданбаған, плацкелерсіз - 4-5 кг;
- тұз қоспасы жоқ ақ йодталған - 3 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш бұршағы (кез-келген сынып) - 3-4 дана. литровый банкке;
- насыбайгүл - 1 топтама;
- балдыркөк (жапырақтары бар жапырақтар) - 1 топтама;
- үстелдің ақ немесе алма 6% сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- ТМД елдерінде дайындалған ақ қант - 200 г;
- тазартылған және дайындалған (немесе бөтелкеленген) су - 5-6 литр.
Дайындау
Менің қызанақтарды теріні зақымдамауға тырысып, стерильденген банкаларға салыңыз. Базель мен балдыркөктің жапырақтарын ауыстырамыз. Су мен тұздан қант пен бұрыш қосып, тұздықты пісіріңіз, соңында сірке суын құйыңыз. Қызанақтарды толтырыңыз, 10 минут қалдырыңыз, біріктіріңіз, қайтадан қайнатыңыз, құйыңыз және ораңыз. Қысқы насыбайгүлдегі қызанақ өте дәмді, егер тұздық, пияз және сарымсақпен тұздықтың дәмін түсірсеңіз. Қаласаңыз, сіз қыста насыбайгүлмен және балмен қызанақты аласыз. Тұздықты қантсыз қосып, екінші құймаңыз алдында оған бал қосамыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Біз оны қайнатып, оны банкаларға құйып тастаймыз.
Gourmet тісбасар
Қызанақтардың қысы қызылша рецептері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ ең дәмді - насыбайгүлмен күн себілген қызанақ. Оларды дайындау өте қарапайым.
Құрамы:
- шие қызанақтары - 5-6 кг;
- насыбайгүл - 1 топтама;
- күнбағыстың иісі жоқ жоғары сапалы май - 500 мл;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Томаттарды жуыңыз, сүлгімен сүртіңіз, жартысында кесіңіз. Біз пергамент қағазды пергаментке қойдық, қызанақтарды дайындаймыз. Солим және маймен себіңіз. Біз пешке шамамен жарты сағат бойы баяу отта, қақпақ жабылған кезде жібереміз, сосын ашық пеште біз шамамен бір сағат ұстаймыз. Немесе көкөністер мен жемістер үшін арнайы кептіргіште қызанақты кептіруге болады. Біз оларды банандарда жайылымдарда жапырақтары бар балапандарға (оларды ерітіндінің ішіндегі тұзбен қайнатуға болады, одан да күшті дәмі бар) және май құюға мүмкіндік береді. Тоңазытқышта бірнеше жыл бойы сақталған мұндай қызанақ, насыбайгүлмен сақталған.