Миллиондаған адамдар өз өмірін кофе жоқ деп ойлайды. Егер сіз оларға де қарайтын болсаңыз, онда бұл мақала сіз үшін ғана, өйткені онда сіз эспрессо кофесін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Эспрессо - бұл кофе жасау тәсілі. Оның ерекшелігі, кофе машинада пісіру кезінде қысыммен су жұғаған кофе қабатынан өтеді. Итальяндық «эспрессо» сөзінен баспасөзде дайындалғандай аударылады. Бұл тағам дайындау әдісімен, барлық зиянды қоспалар кофе дәнінде қалады деп саналады және біз жүрек пен асқазаннан сақтайтын күшті хош иісті сусынға ие боламыз деп саналады. Эспрессо Италияда ойлап тапты, сол себепті ең жақсы итальяндық эспрессо сыналған. Бірақ, егер бұл құдайдың сусынының дәмі осында және қазір сезінуді қаласа, ал Италия соншалықты алыс болса ше? Әрине, мейрамханаға немесе барға барып, кофе тапсырыс бере аласыз, бірақ біз үйде эспрессо дайындауды қалай айтамыз.
Эспрессо дайындау үшін дайындық
Хош иісті сусын алу үшін сізге эспрессоды қалай дұрыс дайындау керектігін ғана емес, сондай-ақ нәтижеге әсер ететін дайындықтың нәзіктіктері туралы да айтып береміз.
Сонымен, сізге кофеқайнатқыш, кофе тартқыш қажет. Кофе дәндерін ұсақтату үшін сіз кофе тартқышты қолдансаңыз да, қолмен тегістеуішті қолданған жөн. Кофе дәндерін сатып алғанда, құрғақ кофе себебінен дәмді және хош иісті дәмді емес. Қазір эспрессо қызмет көрсететін шыныаяқтар туралы. Шыны ыдыстарға арналған ең жақсы материал фарфордан, ал олардың көлемі 60-65 мл-ден аспауы керек, ал қабырғалар қалың болуы керек деп есептеледі. Ішкі бөліктің ең қолайлы түрі - жұмыртқыңның нысаны. Тек осындай шыныаяқ сусынның ең маңызды қасиеттерін - оның тығыздығы мен көбігін сақтай алады. Енді сіз эспрессо дайындау туралы әңгімелесіңіз.
Эспрессоды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұнтақталған кофе - 7 г;
- су - 30 мл.
Дайындау
Алдын ала қыздырылған кофе 10-15 минут. Кофехананың мүйізінде біз ұйықтап жататын кофе ішіп, оны жинақтаймыз. Мүйізді орнатпас бұрын су беруді қосыңыз. Бұл нәтижесінде алынған будың қалыптасуы үшін жасалады. Енді мүйізді орнатуға болады. Біз оларды бұрын қайнаған сумен қаптаған шыныаяқтарды жылытудамыз. Біз мүйіздің астына шыны ыдысты орнына салып, сумен жабдықтауды қосамыз. Егер шыныаяқ 15-25 секундқа толтырылса, ал қара түсті бұршақ ашық қоңырға айналса, көбік пайда болады, содан кейін бәрі дұрыс болды, сіз тамаша эспрессо алды.
Түрікшеде эспрессо қалай дайындалады?
Нағыз эспрессо алу үшін сізге кофе машинасы керек. Ал егер жоқ болса? Сіз оны түрікше дайындауға тырысыңыз, бірақ оның дәмі, әрине, кофе дайындаушыдан дайын болады.
Құрамы:
- Жерлендірілген кофе - 2 шай қасық;
- су 60 мл;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Кофені түрік тіліне құйып, оны қантпен аздап қыздырыңыз, егер сіз қантпен сусын алғыңыз келсе, онда суды қоспас бұрын оны қазір қосыңыз. Енді қайнаған суға 40 градусқа дейін салқындатыңыз. Кофе қайнатып жібергеннен кейін оны дереу жылудан алып тастаңыз, оны араластырыңыз және оны қайнатқанға дейін отқа салып қойыңыз. Қайнату, шыныаяқ құйып, 1 минутқа табақшамен қаптау.
Эспрессоды сүтпен қалай жасауға болады?
Құрамы:
- ұнтақталған кофе - 7 г:
- су - 30 мл;
- Сорылған сүт көбік - 1 кофе қасық.
Дайындау
Эспрессо-мокиатраны дайындау үшін, итальяндықтардың эспрессо деп аталатын сүті бар, біз кофеге классикалық эспрессо схемасына сәйкес дайындаламыз. Сүтті көбікке ағызыңыз. Дайын сусынмен бір шыныаяқта біз сүт көбікке арналған кофе қасықшасын ғана қоямыз.
Эспрессо сорттары:
- Ristretto - пісіру қағидаты классикалық эспрессо дайындаудан ерекшеленбейді, бірақ айырмашылығы, бұл кофе күшті. Сол кофе көлемінде су аз, яғни 7 грамм кофе 15-20 мл су ғана.
- Лунго - осы эспрессоды 7 г кофе суын дайындағанда 2 есе көп, яғни 60 мл дейін.
- Доппион - екі еселенген эспрессо. Яғни, 14 г кофе - 60 мл су.
Өзіңіз үшін ең қолайлы рецепт таңдайтынына және эспрессо дәмі мен хош иісінен дәм тататынына сенеміз.