«Эстерхази» торты - гастризмнің аристократынан шыққан венгер кондитерлік туындысы тек үйде ғана емес, сонымен қатар шекарасынан тыс жерлерде де танымал. Танымал құпиясы қарапайым: шоколадты пештен безендірілген бес кекстер мен бадамдар - дәм мен текстурада да қызықты, бұл бүкіл әлемнің қуанышты тәттісі.
Үйде «Эстерхази» пирағын қалай пісіру керек?
Венгриялық «Эстерхази» торты - кремді кремі бар нәзік торт және шоколад глазурынан жасалған дәстүрлі торды безендіру. Қамырға кіретін бадамдарды басқа жаңғақпен ауыстыруға болады, ал кілегейді қоюландырылған сүтпен байытуға болады. Ең бастысы, пропорцияларға сүйеніп, оны қантпен асықтыру емес.
Құрамы:
- ұн - 100 г;
- ақуыздар - 8 дана;
- жаңғақ - 200 г;
- қант - 320 г;
- сарысы - 2 дана;
- сүт - 500 мл;
- май - 150 г;
- буланған сүт - 120 г;
- ақ, қара шоколад - 250 г.
Дайындау
- Ақуыз 160 грамм қантпен шайып, жер жаңғағы мен 60 г ұнды араластырады.
- Үлгілерде 160 градус 25 минут пирожкаларды пісіріңіз.
- Сүт, қант және сарысын араластырыңыз, пісіріңіз.
- Сары май мен қоюландырылған сүт қосыңыз. Кремді креммен майлаңыз.
- «Эстерхази» торты екі түрлі шоколад түрлерін безендіреді.
«Эстерхази» торты - классикалық рецепт
«Эстерхази» - қамырға бадам ұнын қолданатын классикалық рецепт, оны өзіңіз жасай аласыз, жаңғақтарды кофе тартқышы бар ұнтаққа саламыз. Кабельге қойылатын талаптар қойылады - ол қанықтырылып, аздап алкогольден тұрады. Мештің әшекейі қара шоколадпен боялған, бұрын жоғарғы ақжелкенді ақ түсті.
Құрамы:
- ақуыздар - 8 дана;
- бадам жаңғағы - 60 г;
- бадам - 150 г;
- қант - 300 г;
- сарысы - 4 дана;
- коньяк - 50 г;
- сүт - 120 мл;
- қоюландырылған сүт - 90 г;
- май - 250 г;
- ақ және қара шоколад - 200 г.
Дайындау
- Ақуыздарды 250 г қант, ұн және бадаммен қуырыңыз.
- 160 градуста 30 минут пісіріңіз.
- Крем мен сүтте белокты және қант 50 г қосыңыз, пісіріңіз және салқын.
- Коньяк, сары май мен қоюландырылған сүтті енгізіңіз, кремді «Эстерхази» үшін араластырыңыз.
- Торттарды майлаңыз. Ерілген шоколадпен безендіріңіз.
«Esterhazy» жаңғағы торты
Жаңғақтармен «Эстерхази» торты - бұл классикалық рецепт үшін тиісті ауыстыру. Бұл опция жүздеген жылдар бойы танымал және компоненттің қолжетімділігі, оның жоғары құны мен дәмдік сапасы, түпнұсқадан кем емес, танымал. Сынақ үшін жаңғақтар ұны ұнтақталған болуы керек, ал егер сынғыш тым үлкен болса, пешке кептіріңіз және қайта айналдырыңыз.
Құрамы:
- ұн - 50 г;
- қант - 200 г;
- ақуыздар - 8 дана;
- грек жаңғағы - 200 г;
- ақ және қара шоколад - 300 г;
- сарымсақ - 4 дана;
- ерітінді - 30 мл;
- сүт - 250 мл;
- май - 300 г;
- джем - 40 г.
Дайындау
- Жұмыртқа 180 грамм қантпен ұрып, ұн және жаңғақ қосады. Торттарды 20 минут бойы 160 градусқа дейін пісіріңіз.
- Сүт, сарысы және қант 20 грамм ағызып. Қоспаны 5 минут бойы салқындатып алыңыз.
- Мұнай мен ликерді енгізіңіз. Торттарды майлаңыз.
- «Эстерхази» торты джем мен шоколадпен безендіріледі.
Ұнсыз торт «Эстерхази»
Ұнсыз «Эстерхази» нәзіктік, жағымды кремді түсті және ақуыз жаңғағы массасының нәзік құрылымымен ерекшеленеді. Торттың аталған қасиеттерге сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін, пештегі бадам лепестіктерін құрғатып, оларды шаңға айналдыру керек. Торттарды пісіруге, олар күйдірілген карамельдің дәмін алу үшін, кептіруден қорғалуы керек.
Құрамы:
- ақуыздар - 6 дана;
- бадам - 300 г;
- қант - 270 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- сүт - 250 мл;
- май - 250 г;
- коньяк - 20 мл;
- джем - 40 г;
- фонтан (ақ, қара) - 300 г.
Дайындау
- 200 грамм ұнтақталған белоктармен және 200 грамм қантпен жер бадамдарын араластырыңыз.
- Печеньелерді 20 градусқа 160 градусқа дейін пісіріңіз.
- 20 г қант пен сүтке сарысын шашыңыз, пісіріңіз. Сары май, коньяк және 100 г бадам жаңғағы қосыңыз.
- Торттарды майлаңыз. Соңғы қоспа мен тәттілерді қосыңыз.
- Шынайы «Эстерхази» шоколадпен безендіріледі.
Паста «Эстерхазы» - рецепт
Торттарға ұқсас компоненттерден жасалған «Эстерхази» торты соңғы пісіру жылдамдығынан асып, қызмет етеді. Бір үлкен тортты пісіру керек, оны жолақтармен қиып, дәстүрлерді ұстану керек - жібітіңіз. Тоңазытқышта үлкен форматтағы өнімге тән ұзағырақ «демалу» екі сағатқа ауыстырылады, бұл уақытты үнемдейді.
Құрамы:
- грек жаңғағы - 1 дана;
- қант - 150 г;
- сүт - 250 мл;
- сарымсақ - 2 дана;
- май - 200 г;
- коньяк - 40 мл;
- крахмал - 30 г;
- ақ және қара шоколад - 70 г.
Дайындау
- Тортты 6 жолаққа кесіңіз.
- 150 г қант, сарысы және крахмалды араластырыңыз және пісіріңіз.
- 100 г май мен коньяк креммен араластырылып, торттарды майлаңыз.
- Оларды шоколадпен безендіріңіз.
«Эстерхази» печеньесі
«Эстерхази» торты - бисквит сынағының әуесқойлары десертті екі рет тамақтандыруға болатын рецепт. Деликатность тек қана кескіндей ғана емес, сонымен қатар түпнұсқалық нұсқасынан гөрі қызықтыратын текстурамен ерекшеленеді. Дегенмен тағам дайындау шамамен 4 сағатқа созылады, бірақ шығындар тұр.
Құрамы:
- ұн - 60 г;
- сүт - 350 мл;
- май - 250 г;
- ақ, қара шоколад - 300 г.
- сарысы - 5 дана;
- бадам - 280 г;
- қант - 200 г;
- ақуыздар - 6 дана;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
- Жұмыртқаны 100 грамм қант пен жер бадамымен қуырып, 4 тортты пісіріңіз.
- Жұмыртқа 100 г қантпен ұрып, ұн қосып, 30 минут 180 градусқа пісіріңіз.
- Сүтті араластырып, 50 г қант пен сарысын араластырыңыз, жылытыңыз, сары май қосыңыз. Торттың салмағын майлаңыз.
- Торттарға печенье «Эстерхази» шоколадпен безендірілген.
«Эстерхази» шоколадты торт
«Эстерхази» шоколады - ең танымал десерттердің бірі, кез-келген сүйікті нұсқаны қолдануға болатын жасау. Осылайша, тәжірибелі және тортты еріген шоколад массасын креммен құйып, дәстүрлі ақ жабуға жол бермейсіз. Ең бастысы - жоғары сапалы өнім және оның тығыз біртектілігі.
Құрамы:
- ақуыздар - 8 дана;
- ұн - 50 г;
- қант - 260 г;
- бадам - 120 г;
- сарысы - 4 дана;
- сүт - 200 мл;
- кілегей - 200 г;
- май - 250 г;
- қара шоколад - 120 г.
Дайындау
- Ақуыздарды 160 грамм қантпен сіңіріңіз.
- Ұн және жер бадамдарын қосыңыз.
- Торттарды пісіріңіз.
- Алдын ала қыздырылған сүт, қуырылған сарылар және 100 г қант.
- Май қосыңыз.
- Торттарды кілегеймен майлаңыз.
- Шоколадпен «Эстерхази» тортын құйыңыз.
Кокос сүтімен Эстеразия
Тәтті десерттің заманауи нұсқаларының бірі - кокстың сүтінің нәзік кремі бар сіңдірілген кристалды торттармен «Эстерхази». Рудный қыртысының сыры пешке жіберер алдында торттармен мол себілген қант ұнтағына жабылады. Бұл әсерді тағы бір тәсілмен нығайту керек - пергаментге қамырды өте жұқа қабатта қою керек.
Құрамы:
- қант - 150 г;
- ұн - 100 г;
- ақуыздар - 7 дана;
- жаңғақ - 200 г;
- кокос сүті - 125 мл;
- сүт - 125 мл;
- май - 250 г;
- сарысы - 3 дана;
- Қуатталған сүт - 200 г;
- ақ және қара шоколад - 200 және 50 г.
Дайындау
- Ақуыздарды және қант 100 г қанішіртіп, жер жаңғағы мен ұнды құйыңыз.
- 180 градусқа 5 тортқа 20 минут пісіріңіз.
- Сүт, сарысы, 50 г қантты араластырыңыз.
- Пісіріңіз, сары май мен қоюландырылған сүт қосыңыз.
- Торттарды тазалап, шоколады құйыңыз.