Егер пешпен қарым-қатынасыңыз қосылмаса немесе уақытты үнемдеуге тура келсе, хачапуриді ірімшікпен пісіріңіз. Толтыруға арналған басқа тұзды торттар сияқты, хачапури қалың қабырғалы ыдыс-аяқта төмен температурада қуырылады, ал қалыптау және пісіру күлкілі уақытты талап етеді.
Тамақ табада йогурт пен ірімшікпен жалған хачапури
Хачапуриге арналған классикалық майсыз қамыр грузияның шекарасынан тыс табу қиынға соғатын матзони негізінде дайындалған. Сондықтан, ерекше қажеттілігі бар жағдайда, матрони ұқсас сүт өнімдерімен - айфирмен алмастырылады.
Құрамы:
- айран - 130 мл;
- қаймақ - 115 мл;
- сода - 1/2 шай қасық;
- сары май - 85 г;
- ұн - 290 г;
- ірімшік ( Адыге , сулугуни) - 340 г.
Дайындау
Кефирді қаймақпен біріктіріп, оларға май құйыңыз. Тұз және сода шөгіндісін қосыңыз, сода сүт өнімдерінен қышқылмен әрекеттесуді күтіңіз. Енді сұйықтықты жұмсақ, жабыспайтын қамырды араластырып біртіндеп ұнды қосыңыз. Қамырды біраз уақытқа қалдыруға дайынсыз, ал сіз пирстерді сүртіп жатырсыз. Қамырды бөліп, оны илеңіз немесе оны қолыңызбен созыңыз. Пирожныйдың ортасында ірімшік бөлігін салады және сөмкені қалыптастыру үшін жиектерді қысып тұрыңыз. Содан кейін бәрін жалпақ тортқа мұқият салып, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Тортильяны екі жағынан бланшировка дейін, ал соңғы фракцияда қажет болғанда қосымша маймен майлаңыз.
Қытырлақ табада ірімшік пен ірімшік хачапури үшін қарапайым рецепт
Құрамы:
- қатты ірімшік - 115 г;
- ірімшік - 130 г;
- қаймақ - 180 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 45 г;
- өсімдік майы - 30 мл.
Дайындау
Сыраны ірімшік пен қаймақпен араластырыңыз, жасыл қосыңыз, бірнеше жұмыртқаны ұрып, тұзды жақсы сіңіріңіз. Ұнды құйып, майға құйып, илеуді қайталаңыз, содан кейін қамырдың бөлігін жақсы қыздырылған табаға салыңыз және бірте-бірте екі жағынан төмен температурада қуыруға мүмкіндік беріңіз.
Қуырылатын пахта рецептісіндегі ірімшікпен жылдам хачапури
Құрамы:
- йогурт - 470 мл;
- ұн - 510 г;
- сода - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 65 г;
- ірімшік - 530 г;
- жаңа піскен жасыл шөптер.
Дайындау
Алғашқы төрт ингредиенттерді біркелкі қамыр пайда болғанша араластырыңыз. Сыр кез келген ыңғайлы түрде ұнтақтап, жаңа піскен шөптермен араластырылады. Қамырдың бөліктерін шешіп, ортаға бірнеше бірден ірімшік салыңыз, шеттерін біріктіріп, тортты ақырын жағыңыз. Қызарғанша қуырыңыз да, май жағып, май жағыңыз.