«Крокембуш» француз торты ең керемет банкеттер үстелдерінің нағыз безендірілуі болып табылады, өйткені сіз ең талғампаз карамель жіптерімен, қаныққан гүлдермен, жемістермен немесе жеуге жарамды моншақтармен безендірілген ең нәзік жемістердің қайғысын көрмеуге келісесіз.
Croquembusch торт - рецепт
«Крокэмбушты» қарапайым рецепт деп айту оңай емес, ол жас ханзадаға қол жеткізе алмайтыны екіталай, бірақ бәрі тәжірибе жинайды, және де десерт бұл күшке лайықты.
Құрамы:
Кіріктірілгендерге арналған:
- су 250 мл;
- сары май - 80 г;
- ұн - 150 г;
- жұмыртқа - 3 дана.
Кілегей үшін:
- сүт - 435 мл;
- ваниль - 1 пульпа;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- қант - 70 г;
- ұн - 50 г.
Декорация үшін:
- қант - 860 г;
- су 330 мл.
Дайындау
Жұмсақ май мен су кастрюльге қайнатып, ұнды абайлап араластырып, қамырдың тығыз түйісуін қалыптастырғанға дейін 2-3 минут бойы араластырып, араластырыңыз. Массажды 5 минут бойы салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін бір уақытта бір ас қасықтан ұрылған жұмыртқаны ұртыңыз.
Пеш 200 градусқа дейін қызады, қамырдан 3-4 см шағын шарлар жасап, пісіру қағазымен пісіру табағына қойып, суға себіңіз де, 30-35 минут пісіре тұрыңыз. Аяқталған кәсіптер төменнен пышақпен нәзік жіңішке, содан кейін 20 минут бойы салқындату үшін қалдырыңыз.
Сонымен қатар біз кремді дайындаймыз: сүт және ванильді тұқымдар кастрюльде қызады, 3 сарымсақты, қантты қосып, қоспасынан алып тастайды. Ұнды абайлап араластырыңыз және сүт табасын отқа қайтарыңыз, кремді қалыңдататынға дейін 5 минут пісіріңіз, содан кейін оны салқындатыңыз.
Енді біз карамельді дайындаймыз: қант пен су араласып, төменгі температурада 20-25 минут алтынға дейін салқындатылады. Әрбір кәсіпкер карамельге батырылады және конусқа бекітіледі. Конусты толығымен жапқанша процедураны қайталаймыз.
Карамельдің жіптерін жасау үшін қалады, өйткені біз екі шанышқыны алып, карамельге салып, артқы беттерін 30 секундқа созып, бір-бірінен күрт бөлініп, содан кейін «Crockembush» үстіне жарылған. Ас болсын!