Қара бидай ұны бидай, ақ және басқа да нан пісіретін тауарларға қарағанда әлдеқайда пайдалы. Неліктен? Иә, өйткені қара бидай ұны денеге жағымды әсерін тигізетін және суретті бақылауға көмектесетін көптеген дәрумендер мен минералдардан тұрады.
Жидек ұнымен жасалған нанға арналған рецепт
Құрамы:
Стартер үшін:
- шикі ашытқы - 6 г;
- жылы су - 375 мл;
- ұн - 125 г.
Сынақ үшін:
- қара бидай ұны - 2 кг;
- жылы су - 750 мл;
- тұз - 20 г.
Дайындау
Қара бидай ұны бірнеше күн бойы дайындалады. Алғашқы күні біз ашытқы жасаймыз. Мұны істеу үшін, жылы суда ашытқыны ерітіңіз, кішкене ұнға құйыңыз, біркелкі қалың қамырды илеңіз, оны ұсақ ұнмен себіңіз, тығыз матамен жабыңыз және күніне дәл қыздырыңыз. Екінші күні, сығынды сыққышты бір стақан суда біртіндеп ерітіп, ол сұйықтыққа айналады. Енді ыңғайлы терең ыдысты алыңыз, оған қайнаған судың қалдықтарын құйыңыз және бүкіл сұйық күйдіргішті орналастырыңыз. Алынған қоспаны қара бидай ұнын 1/3 шамасына құйып, бәрін тез араластырып, оны қасықпен жайып, ұнға себіңіз.
Ыдыс-аяқты қақпақпен жауып, бір күннің ішінде жылы жерге қойдық. Осы уақыттан соң аз тұз қосып, ұнның қалдықтарын төгіп тастаңыз. Енді қамырды илеуді бастаймыз - бұл өте ұзақ және мұқият жасалуы керек. Сілкіністен кейін біз оны бөліктерге бөліп, нанды қалыптастырамыз, оларды шүберекпен жабамыз және 2 есе өсіруге және өсіруге арналған жылы жерге қалдырамыз. Егер сіз нақты бір ауылда пеште қара бидай ұнын пісірсеңіз, оның дәмі ұмытылмас болады және пісіру уақыты шамамен 2-2,5 сағатты құрайды. Нан дайындау кезінде нан пісіру уақыты құрылғының үлгісіне байланысты болады.
Жүгері ұнынан ашытылмаған нан
Құрамы:
- айран - 1 дана;
- қара бидай ұны - 1,5 дана;
- дәнді дақылдар - 0,5 үстел;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зығырдан жасалған тағам - 2 ас қасық. қасықтар;
- зығыр тұқымдар - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сода - 0,5 шай қасық.
- қопсытқыш ұнтақ - 0,5 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- қант - 2 шай қасық.
Дайындау
Жидек ұнынан нан жасау үшін, йогуртті өсімдік майымен біріктіріп, ұнтақ, тұз, торт пісіріп, ұнтақталған қант, ұн және сода құйыңыз. Біз массаны араластырып, қамырды 20 минутқа тұрғызамыз, содан кейін біз оның пішінін жасап, пешке 200 градусқа 30-40 минут салып пісіреміз. Мұның бәрі жұмсақ әрі хош иісті нан.