Күріш күрішті ақ талшығынан тек тазалау дәрежесінде ғана ерекшеленеді, біріншіден, ол азырақ емес, сондықтан ол ішекке қажет көп диеталық талшықтарды қамтиды. Талшықпен бірге қоңыр күріш В, Е витаминдерінде, калий, магний және мырыш секілді маңызды микроэлементтерде әртүрлі және әлдеқайда жоғары. Бірақ бұл екі түрдің арасындағы айырмашылық тек олардың артықшылықтары ғана емес, сонымен бірге олар дайындалады (бірақ пісірудегі айырмашылық соншалықты жарқын емес). Қоңыр күрішті қалай дәмді тағамның дәмін татуға болатыны туралы барлық нәзіктіктер туралы әрі қарай сөйлесеміз.
Қоңыр күрішті дайындау
Бұл үдерістің өзі көп нәрсені жасырмайды, бірақ кейбір нюанстар туралы білу керек. Осы нюанстардың бірі тамақ пісірер алдында қоңыр күріштен алынған дәндерді алдын ала суыту болып табылады. Қоңыр күріштің қабығы сақталғандықтан, ылғалдылық крахмалды ақ күрішке қарағанда әлдеқайда жеңіл сіңіреді, сондықтан қоңыр күріш дәндері пісіргеннен кейін жұмсақ болады, оларды дайындаудан жарты сағат немесе сағат ішінде суық суға салып қою керек. Ылғалдан бұрын күріш суды тазалайды.
Күріш күріш өзінің нәзік хош иісімен танымал және егер сіз оны сауда нүктесіне жеткізгіңіз келсе, онда суығаннан кейін кептірілген, асқындырылған өсімдік майында тез пісіру керек. Дегенмен, мұны міндетті түрде орындаудың қажеті жоқ.
Күріш дәндерін бір шыны (немесе бір басқа көлемді) өлшегеннен кейін оларды таза суық сумен 2 1/2 стақанмен (немесе көлеміне тең көлемде) толтырыңыз. Стандартты шыны (250 мл) күрішке арналған шай қасық тұз жеткілікті. Сумен бірге, астықты сорпаға құйып, тұздан басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.
Сұйықтықты қайнатудан кейін күріш қақпақпен жабылады, ал жылу минимумға дейін азаяды. Бұл өртте күріш шамамен 40 минут пісіру керек, бірақ нақты уақыт плитаға және пайдаланылатын ыдысқа байланысты болады, сондықтан 20-25 минуттан кейін дәндер өртенгенін немесе қайнатылмағанын тексеріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін ылғалдың сіңірілуі үшін астық 10 минут бойы араластырып, қақпақтың астына кетеді.
Қоңыр күрішті қайнатудың құпиялары жоқ, өйткені дұрыс пісірілген, қайнатылмаған, қоңыр дәндері бірдей тазаланбаған қабықтың болуына байланысты өздігінен жабыспайды.
Қоңыр күрішті көп айналдыра пісіруге кіріссеңіз, күріш пен бухты сумен өлшеп, құрылғыны қақпақпен жабыңыз және «Күріш / Ботқасы» немесе «Крутой» режимін таңдаңыз, содан кейін уақытты 45 минутқа орнатыңыз.
Қоңыр күріштен алынған үнді палау
Құрамы:
- қоңыр күріш - 1 дана;
- fenugreek - 3 г;
- ақ пияз - 70 г;
- сарымсақ пен зімбірден жасалған макарон - 1 шай қасық;
- жалбыз жапырақтары - 5-6 дана.
- итмұрын, жердегі анисидтер, кардамон, масала - шымшу;
- горстки жаңғақтар.
Дайындау
Жуылған күрішті сіңдіру үшін қалдырамыз, сонымен бірге басқа ингредиенттерді дайындаймыз. Өсімдік майы, қуырылған жаңғақтар, оларды алып тастап, туралған пиязбен дәмдеуіштерді қуырыңыз. Пияз өзіндік алтын қоңыр түске ие болған кезде, оны сарымсақ және имбирьдің дәмді пастамасымен араластырыңыз (сарымсақ және итмұрынның тең дәрежеде пропорцияда), жалбызмен кесіліп, оны 5 минутқа отырғызсын. Хош иісті күріштен жасалған дәндермен араластырыңыз, оларды сулап болғаннан кейін кептіріңіз, содан кейін ас тұзы мен сұйықтықтың 1: 2 пропорциясынан кейін кәстрөлдің мазмұнын сумен толтырыңыз. Күріш қосқаннан кейін ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және ылғалдың бәрі буланғанға дейін төмен температурада пісіріңіз. Кейін 10 минут тұрып, жаңғақ себіңіз.
Қажет болса, қоңыр күрішке арналған рецепт көкөністермен дайындалады, қуырылған пияз сәбізді, жасыл бұршақты, тәтті бұрышты немесе гүлді қырыққабат гүлін қосады.