Бобы - көне көкөніс мәдениеті. Ол көптеген елдердің адамдарының диетасына кіреді және тек сояға танымал емес. Бұршақ дәндері ақуызға бай, ол ағзаға 75% жұтып, ет құрамына ұқсас. Ақуыздар мен көмірсулардан басқа, бүйрек үрме бұршақтарында С және А дәрумендері бар: «Бұл салауатты және жоғары калориялы өнімді қандай тағамдардан дайындай аласыз?», - деп сұрайсыз. Бұқтырылған бұршақтарды дайындау үшін көптеген рецептер бар, біз сізге тек ең дәмді және қоректік заттар туралы айтып береміз.
Бұршақ саңырауқұлақтармен сығылған
Құрамы:
- қызыл үрме бұршақ - 1 дана;
- ақ саңырауқұлақтар - 400 г;
- қатты түрдегі ірімшіктер - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- аскөк жасыл - дәміне қарай;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бұршақтарды қалай дайындау керек? Алдымен оны суық суға бір күн сіңдіріңіз. Содан кейін біз оны қайтадан сорғышқа лақтырып, оны жуамыз және дәндер жұмсақ болғанша шамамен бір сағатқа қайтадан құйыңыз. Енді саңырауқұлақтарды (мұздатуға болады) жуып, плиталарға кесеміз. Пияз тазартылып, майдалап жуылады. Қызарғанша өсімдік майында саңырауқұлақтармен бірге оны қуырыңыз. Содан кейін жабық қақпақтың астына 5 минут бойы аздап қаймақ қосыңыз. Енді бұршақтарды қосып, сорпаны қосыңыз. Тағамды 15 минутқа дайындаңыз. Асшаяндарды және үгітілген ірімшікті себілген мол тамақты бітірді. Қақпақты жабыңыз да, 5 минут ішінде суға батырыңыз. Содан кейін қызыл піскен бұршақтарды табақтарға салып, үстелге қызмет етіңіз.
Бұршақтармен тамақтандырылған картоп
Құрамы:
- картоп - 2 дана;
- асқабақ - 100 г;
- Ет сорпасы - 300 мл;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- жемдік бұршақтар - 100 г;
- үрме бұршағы - 100 г;
- май - 50 г;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай.
Дайындау
Картоп пен асқабақ тазартылып, кішкентай текшелерге бөлінеді. Көкөністерді ыдысқа салыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз, ет сорпасын қосып, лавр жапырағын салыңыз. Біз бәрін қайнатып, қызуды азайтып, қақпақты жауып, 5 минут пісіреміз. Содан кейін барлық көкөністер жұмсақ болады, бірақ құлап қалмас үшін, алдын ала малынған бобы қосып, шамамен 25 минут пісіріңіз. Содан кейін артық сұйықтықты ақырын құйыңыз, сары маймен толтырып, қызмет етер алдында, үрме бұршақ қосылған бұршақпен картопты себіңіз.
Ақ бұқтырылған бұршақтар
Құрамы:
- ақ бұршақ - 250 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 8 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - 1 дана;
- қант - 2 шай қасық.
- томат шырыны - 0,5 үстел;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бұршақтарды жуып, ыдысқа салып, 8 сағат бойы суық суды құйып, содан кейін сұйықтық маймен жуылады, ал менің бұршақ таза, суық сумен толтырылады. Орташа отты салып, дайын болғанша пісіреміз. Біз көкөністерді тазалап, содан кейін пиязды жұқа жартылай сақиналарға кесіп, сарымсақты пышақпен кесеміз.
Қуыруға арналған табада аздап май құйып, пияз бен сарымсақты салып қойыңыз. Жұмыртқа дейін қуырыңыз, сосын қызанақты, тұзды, қантты қосыңыз. Мұзды мұқият араластырып, көкөністер дайын болғанға дейін пісіріңіз. Тағам дайындау кезінде бірте-бірте қызанақ шырынын қосыңыз. Бұқтырылған бұршақтарды елеуге салып, оны томат тұздығына салып қойдық. Асқабақ пен ақжелкеннің майдалап туралған көкшілімен безендіріп, қақпақпен жабыңыз. 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін біз тағамды тоқтап, табақтарға жатамыз.