Егер сіз өзіңізді ит етушілердің арасында санамасаңыз немесе ораза ұстасаңыз - бұл өзіңізді дәстүрлі ет жеуге болатын дәмділерден, мысалы, чебурек сияқты, жоққа шығармайды. Рудистің жартылай майлы торттарын көкөніс толтырумен толтыруға болады, мысалы, картоп, және ол дәмді болмайды. Керемет жұп стақан сыраны немесе квасқа.
Ірімшік пен картоптың ірімшіктері
Құрамы:
- йогурт немесе айран - 320 мл;
- қаймақ - 45 г;
- май - 100 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- ұн - 830 г;
- қатты ірімшік - 145 г;
- картоп - 950 г;
- жасыл және дәмдеуіштер.
Дайындау
Картоппен чебурки жасамас бұрын, оларды толтырыңыз. Толтыруды дайындау үшін алдымен картоп түйіндерін жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін оларды шөптер мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Пюре картоп тым қалың болса, оны картоп сорпасы немесе сүтпен араластырыңыз. Салқындатылған картопты толтырған кезде біз үгітілген ірімшікке салып, бәрін мұқият араластырамыз.
Қамырды оңайырақ жасайды: қаймақ пен ерітілген маймен айрандарды араластырыңыз, жұмыртқаны бірнеше жұмыртқаны тұз тұзымен жақсы араластырыңыз және оларды кефир қоспасына қосыңыз. Содан кейін картоппен қытырлақ үшін жұмсақ, серпімді және жабыспайтын қамыр илеңіз, ұнды жай ғана құйыңыз. Қамырды жақсылап илеу үшін, оны шамамен жарты сағат бойы тоңазытқышта қалдырыңыз, содан кейін жылжымалы пинмен жұмыс істей бастаңыз.
Қамыр бөлігін жіңішке қабатқа бөліп, оның үстінен шеңберлерді кесіңіз, тақта ретінде кез-келген табақты немесе кез-келген дөңгелек ыдысты қолданыңыз. Сынақтың жартысында картоп-ірімшікті толтырып, еркін шетінен шамамен 2-2,5 см қалдырыңыз. Қамырдың шетін сумен аздап ылғалдандырып, екінші жартымен жабыңыз. Жиектерді дұрыс ұстаңыз және алдын ала қыздырылған майда шелектей қуырыңыз.
Чебурек: картоп пен ет рецепті
Құрамы:
- картоп - 1,2 кг;
- ет тартылған ет - 750 г;
- ақ пияз - 90 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Май - 43 мл;
- ұн - 480 г;
- Қышқыл сүт - 100 мл.
Дайындау
Қыздыруға арналған табада, туралған ақ пиязды шамамен 4-6 минут қайнатыңыз. Кесілген етді пиязға қосып, оны тұйықтағанға дейін тегіс етіп қуырыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқа дейін картоп түйнектерін қайнатыңыз және оларды машинада ұсақтаңыз. Біз картопты пюре тартылған етпен араластырамыз және картоппен дайындалған шоколадқа арналған толтырғыш дайынбыз.
Қамырға жұмыртқа қышқыл сүт пен еріген сары маймен ұрады. Жақсылап тұзды қосып, әрдайым араластырып, ұн құйыңыз. Қамырды пленкамен жабыңыз және жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Біз қамырды шамамен 40-50 грамм шарларға бөлеміз, әр шара құймаққа құйылады, ал жалтырақ торттың жартысына картошканы толтырады, екіншісін жабады және шеттерін түзейді. Тұздықты қызыл қоңыр қапталғанға дейін қуырылған шоколадты қуырыңыз, содан кейін артық майдан құтылу үшін майлықтарды қалдырыңыз.
Картоп пен саңырауқұлақпен жасырылған шоколад
Иә, бұл картоппен шоколадқа арналған рецепт дәстүрлі татар болып табылмайды, бірақ түпкі тағамды дәмді емес етеді. Өз тәжірибеңіздің нәтижесін тексеріңіз.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- су 115 мл;
- шампиньондар (басқа саңырауқұлақтарыңыз болуы мүмкін) - 210 г;
- картоп - 130 г;
- ақ пияз - 55 г;
- көкөністер.
Дайындау
Қарапайым қамырды ұн мен судың негізінде дайындайды - бұл екі ингредиент жақсы тұз тұзын қосып, араластырып, қамырды қолмен пісіріп, тоңазытқышта 35-40 минут қалдырыңыз.
Дегенмен, сіз толтыруды дайындауға уақыт табасыз. Ол үшін алдымен картопты қайнатыңыз және шөптермен араластырыңыз, содан кейін қуырылған пияз мен саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Тартылған қамырдың қабатын толтырыңыз, шелектерді пісіріп, қалыпты ет кесектеріне ұқсас май жағыңыз.