Енді сізге бауыр шұжықтарын қалай дайындауға болатынын айтып береміз. Әрине, дүкенде дайындықты сатып алуға болады, бірақ, өкінішке орай, оның сапасы өте қажет. Бірақ шұжық өте дәмді және хош иісті. Бауыр шұжықтары қандай? Бұл туралы келесі рецептілерде айтатын боламыз.
Үйдегі шұжық
Бауыр шұжықтары әдетте бүйректерден, бауырдан, өкпеден және жүректен тұрады. Осының бәрі бауыр деп аталады.
Құрамы:
- қайнатылған бауыр (бүйрек, бауыр, жүрек, өкпе) - 2 кг;
- пияз - 300 г;
- жұмыртқа - 15 дана.
- қаймақ - 0,5 л;
- ішектерді тазартады - 5 метр;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Бұрышты пияз бауыр ет тартқыштан өтеді. Егер сіз толық біркелкі массаны алғыңыз келсе, бұл процедураны 2-3 рет қайталауға болады. Шикі жұмыртқаны, қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Ішек массасын толтырыңыз. Шұжықтарды кастрюльге салып, су құйып, төмен температурада шамамен 40 минут пісіріңіз. Осыдан кейін біз бауыр шұжықтарын алып, суытып, бірнеше жерде тесеміз. Осыдан кейін біз пешті 150 градус температурада 2 сағат бойы жібереміз. Айтпақшы, шұжық пісіру науасының түбіне жабысып қалмас үшін, біз алдымен оны ағаш тақтайшаларға салып, сосын шұжық. Мұндай үй бауыр шұжықтары бір айға дейін тоңазытқышта сақталады.
Үй бауыр шұжалы үшін рецепт
Құрамы:
- жүрек - 1,5 кг;
- бауыр - 0,5 кг;
- жеңіл салмағы - 1,5 кг;
- шошқа еті - 300 г;
- жұмыртқа - 8 дана;
- сорпа - 700 мл;
- пияз - 3 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- Топырақ кардамоны - 1 шай қасық;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Жүрек, пісірілгенге дейін оңай дайындалады. Дегенмен, пияз бен беконды кесіңіз. Үлкен қуыруға арналған табада бірінші кезекте бекон. Ашық болғаннан кейін, біз пиязды тараттық. Аздап жұмсақ болған кезде, бауырдың кесек бөліктерін қосыңыз. 5 минут бойы қуырыңыз, қазір барлық дайындалған ингредиенттер, соның ішінде өкпе, жүрек, шошқа бауырымен пияз, сарымсақ ет тартқыштан өтеді.
Тұздалған етке тұз, кардамон, қара бұрыш қосамыз және бәрін мұқият араластырамыз. Жұмыртқаны қосамыз, жақсылап араластырыңыз, сосын сорпаға бірте-бірте құйыңыз. Толтырғыштар өте сұйық күйде болуы керек. Енді біз ішекті қабылдап, кондитерлік шприцпен толтырамыз. Тым тығыз оралған қажеті жоқ. Шұжықты кастрюльге қойып, шұжықтар жауып, оны отқа салатын етіп құйыңыз. Кішкене өртте 40 минут пісіріңіз, содан кейін кептіріңіз де табада қуырыңыз.
Сіз бауыр шұжықтан не дайындай аласыз?
Әрине, мұндай шұжық, әсіресе, үй өнімі таза бутербродтар үшін пайдаланылуы мүмкін. Бірақ сіз бауыр шұжықтың көптеген дәмді тағамдарын дайындауға болады. Төменде сізге бірнеше қызықты рецептерді айтамыз.
Бауыр шұжықтары бар балмұздақ
Құрамы:
- картоп - 700 г;
- шұжық бауыры - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 6 дана.
- қызанақ - 3 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз дайын болғанша картопты қайнатамыз. Пияз мұқият сынған. Бауыр шұжық, картоп, пияз, 2 жұмыртқа, тұз және бұрыш қосамыз. Пісіруге арналған пішін зәйтүн майымен майланған, біз картоп-ливорд пюресін таратып, оған 4 жұмыртқаны жасап, онда 1 жұмыртқада қозғаламыз. Пішінді пешке жіберіп, 180 градусқа дейін 20 минуттай қыздырып, туралған қызанақты жайып, тағы 10 минут пісіріп, жасыл пиязды дайындалған ас тұзы себіңіз.
Сондай-ақ, бауыр шұжықтарын бәліштер немесе құймақтарды дайындау кезінде толтыру ретінде пайдалануға болады. Сіз шұжықты пісіріп, пісірілген макаронмен араластырыңыз. Өте дәмді болады!