Лосось - ғажайып және өте пайдалы лосось балы. Пеште фольгада лосось дайындау өте оңай, біз оны қалай жасауға болатыны туралы айтып береміз.
Балықты таңдағанда және сатып алғанда, төмендегі мәселелерді ескеру керек:
- балықты неғұрлым таза, соғұрлым жақсы;
- жабайы балық жасанды өсіргеннен жақсы;
- Норвегиялық лосось сатып алудан бас тартуға болады.
Кез келген жағдайда, лосось жабайы қызғылт лосось алмастыруға болады.
Картоппен пеште фольгадағы лосось - рецепт
Құрамы:
- картоп - 3 дана. қызмет көрсетудің орташа мөлшері;
- Лосось - 1 дана. салмағы 2,5-3 кг-ға дейін;
- май, балқытылған, кремді немесе зәйтүн;
- ақжелкен, жалбыз және жасыл пияз;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- дәмдеуіштер (жержаңғақ, қара бұрыш, қалампыр, кориандр);
- кілегей - 30 мл;
- лимон.
Дайындау
Картоп бөлек кастрюльде дайындалған, аршылған немесе «киімге» дайындалады. Кішкене картопты толығымен пісіруге болады.
Таза, ішекті және балықты шайыңыз. Сіз мұны толықтай пісіруіңізге болады, содан кейін басыңызды кесіп тастаудың қажеті жоқ, тек глибарды алып тастау қажет.
Филлонда лосось филе немесе жеке стейк түрінде пісіруге болады, содан кейін бөшкелерден былғарыдан теріге кесу керек. Ыңғайлы болу үшін бір бөлікке бөлінген бөліктерді бөшкелерден 2-4 бөлікке кесуге болады.
Фольгады әр пісірілген жекелеген бөліктің немесе бүкіл балықтың өлшеміне қарай кесеміз.
Шөткені қолданып, балықты маймен жағыңыз. Балдырлар мен орауыштардан жасыл түсті фольга бұтақтарында сирек кездеседі. Сенімділікті екінші рет жинауға болады. Фольга лососына оралған пісірме табаққа немесе торға салып, алдын ала қыздырылған пешке алдын ала қойыңыз. Оңтайлы температура шамамен 200 градус. Егер балық тұтас пісірілсе 30-35 минут. Балық 8-10 минут пісіреді - бұл жеткілікті.
Егер балық толығымен болса, оны бөлек ыдысқа апарып, көкөністермен безендіреміз. Тарақтардан бөліктерге бөлуге ыңғайлы болатындай терең кесектерді жасаймыз.
Егер сіз филлерді пісірсеңіз, картоп плиталарына салып, жасыл бұтақтармен безендірілген пісірілген лососьдің жанына қойыңыз.
Тағы бір үстелге жеңіл тұздықты ұсынып, оны кілегей, лимон шырыны мен дәмдеуіштерді қосып туралған сарымсақпен пісіру керек. Тұзды кішкене ақ шарап немесе суық сумен қайнатуға болады.
Бұл ыдысқа қара бидай ұны, жаңа піскен қияр, ақ немесе роз шараптары немесе күшті сусындар, арақ, ащы немесе жидек күшті тұнбалары, гин, аквавитке қызмет ету мағынасы бар.