Толтырғыш немесе сұйық пирогтар сұйықтық сынауына байланысты өз атын алды, ол толығымен толтырады. Толтыру іс жүзінде бәрінен тұруы мүмкін: ет, балық, көкөніс және басқа заттар. Бұл мақалада орамжапырақпен пирогтың бірнеше рецептерін талдауға болады - мерекелік немесе күнделікті күнде керемет тағамдар болатын өте дәмді және нәзік тағамдар.
Қырыққабатпен тез пісірілген пирог
Біз, әдеттегідей, тағамның нақты нұсқасымен, ең әдемі немесе асығыс үй шаруасындағы әйелдерге арналған.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - ½ ст .;
- май - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- сірке суы - 2 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай;
- қаймақ - 400 г.
Толтыру үшін:
- қырыққабат - 1 бас (500-600 г);
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Дайындықты толтырудан бастаймыз. Қырыққабат мүмкіндігінше аз шырмайды және өсімдік майына қуырыңыз. Сорпаны қуыруға арналған табаға қосып, жұмсартқанға дейін дәмдеуіштерді салғызыңыз. Қажет болса, сіз кетчуптен немесе қызанақ пастадан бірнеше ас қасық қосуға болады.
Жұмыртқаны сынап, қаймақ пен жұмсақ маймен соғып, тұз қосып, ұнтақталған ұнды қайтадан араластырыңыз. Қамырдың әсемдігі мен жұмсақтығы үшін оған шай қасық сода сіркесін қосамыз.
Піскен қырыққабатты пісіру табағын түбіне салыңыз, оны қамырмен толтырып, 200 градус 40 минут пісіріңіз.
Қамырдың екі түрімен қырыққабатпен толтыратын пирогтың рецептісі
Асүйде тамақтандыруды ұнататындар үшін біз әркімнің сүйікті пирогына күрделі рецепт ұсынамыз. Қамырдың екі түрлі түрін пайдаланады, сондықтан тағамдар текстураның айырмашылығына байланысты арнайы «басымды» алады.
Құрамы:
Бірінші сынақ үшін:
- ұн - 1 ½ ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 100 г;
- су - 2 ас қасық. қасықтар;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Толтыру сынағы үшін:
- майонез - 200 г;
- ұн - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- қырыққабат - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Орамалы қырыққабатпен толтырылған құймақ пирогтарын дайындауды бастаймыз: қырыққабат шырыны және пияз және саңырауқұлақ, тұз бен бұрышын біздің салқындатумен араластырыңыз.
Бірінші (негізгі) қамырды келесідей ұнтақтайды: ұн және ұнтақталған ұнтақ араласады және суық сары маймен ұсақталады. Қамырға су мен жұмыртқаны қосамыз, қайтадан араластырамыз, оны пленкаға орап, тоңазытқышта қалдырыңыз.
Негіз салқындатылған кезде, толтыруды дайындаймыз: майонезді жұмыртқа және ұнтақ ұнтағы араластырып, ұн қосыңыз.
Салқындатылған негізгі қамыр илектейді және диаметрі 25 см болатын пішінге қойылады, оны шанышқымен тесіп, оны 10 минут бойы 200 градусқа дейін пісіруге жібереміз. Уақыттың соңында толтыруды негізге бөліп, тортты қамырдың екінші түрімен толтырыңыз. Тортты 180 градусқа 20-25 минут дайындауға жібереміз.
Дайындалған тағам салқындатылып, одан кейін қалыптан шығарылып, үстелге қызмет етеді.
Қырыққабат пен жұмыртқасы бар нәзік желе пирогы
Мұндай бәліш тұтас ыдыс түрінде немесе кішігірім күлше пішінде дайындалуы мүмкін.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - жарты ғасыр;
- айран - ½ пункт;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қопсытқыш ұнтақ - ½ шай қасық;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- қырыққабат - 200 г;
- қайнатылған жұмыртқалар - 3 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қырыққабат мұқият туралған және жұмсақ болғанша салынды.
Толтыру дайындалуда, біз қамыр илеміз: жұмыртқаны майонезбен араластырыңыз, ұнды, айран мен пісіретін ұнтақты қосыңыз - жұқа, нәзік қамырды аламыз.
Тұтас қырыққабат кесілген қайнатылған жұмыртқамен араласады. Қамырдың жартысы майланған пішінге құйылады, жоғарыдан құйып, қалған қамырды толтырады. Тортты 35-40 минут бойы 180 градусқа пісіреміз.