Көрінгендей, көптеген еуропалық және азиялық халықтардың қырыққабат орамдарының нұсқасы бар. Рецепттің вариациясына қарамастан, тағамның мәні бір қалыпта қалады: қырыққабат жапырағына оралған және пісірілген / етілген ет, көкөніс немесе дәнді толтыру (немесе олардың қоспасы). Қырыққабат орамдарын әртүрлі тәсілдермен дайындау туралы толық ақпарат келесі рецептілерде айтылады.
Дәмді қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек?
Қырыққабат роллдарын толтыру жиі кәдімгі ет және дәнді дақылдардың, әдетте, күріштің қосындысы, себебі, әдеттегі рецептпен материалды бастауды қалайтындықтан, рецепттің осы өзгерісі арқылы өтуге болмайды.
Құрамы:
- Шошқа еті - 970 г;
- дөңгелек күріштің бір бөлігі;
- пияз - 65 г;
- кептірілген аскөк - 1 шай қасық;
- томат шырыны - 730 мл;
- ұн - 10 г;
- Бекон - 45 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- қырыққабаттың басшысы.
Дайындау
Күріштің жартысы пісірілгенге дейін салқындатып, қайнатыңыз. Содан кейін салқындатылған күріш дәндері шошқа еті мен сиырдың, маусымның қоспасынан тартылған етті араластырады, аскөк пен туралған пияз қосады.
Қырыққабат басынан жапырақтары оңай ажырату үшін пісіріңіз. Жапырақтардың әрқайсысы қалыңдығына сәйкес келіп, шетінің бірінен толтырудың бір бөлігін орналастырады. Көк таспаны хатқалтаңыз және қабырғаға қойыңыз.
Бөлек-бөлек, қуырылғанша беконның бөліктерін қуырыңыз да, олардан қосымша май кетпейді. Беконды майлыққа қойып, оны қыздырылған майға қосып, томат шырынын төрттен біріктіріп, толтырыңыз. Қайта араластырған соң, тұздықты қалыңдатқанша күтіңіз және оған толтырылған қырыққабат қойыңыз. Лавр жапырақтарын үстіне қойып, қалған қызанақ шырынын құйыңыз. Қақпағы астындағы төмен температурада шамамен сағатқа жуық қырыққабат. Қаймақ пен беконмен жұмыс істеңіз.
Көп қабатты орамжапырақ ролларын қалай дайындауға болмайтыныңызды білмейтін болсаңыз, онда осы рецептті қайталап, оларды «Quenching» режимінде бір сағат бойы дайындаңыз.
Қуырылатын табада рецепт бойынша жалтыраған қырыққабат ролларын қалай дайындау керек?
Әрбір орамжапырақты орамның бүктелуімен итеру идеясы әрбір қожайынның назарын аудармайды. Мұны орындай отырып, біз жалған қырыққабат орамдары үшін рецепт бойынша күш салуды тоқтатып, тоқтауды ұсынамыз.
Құрамы:
- жер сиыры - 940 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- томат пастасы - 65 г;
- консервіленген қызанақ - 630 г;
- сорпа сиыры - 115 мл;
- жас қырыққабаттың басшысы (үлкен емес);
- күріш күріш.
Дайындау
Тағам дайындау үшін қалың түбі бар маргаритке қолайлы. Аз мөлшерде қыздырылған май шабақтарын сарымсақпен сиыр еті. Ет бөлшектері тұтқаға түскенде, оларға қырыққабат пен күріш бөліктерін қосыңыз. Сорпада томат пастасын сұйылтып, консервіленген қызанақпен бірге ерітіндіді табаға жіберіңіз. Барлығын сылаңыз және шамамен жарты сағат ішінде орташа температурада пісіру үшін қалдыңыз. Қажет болса, ыдысқа судың немесе сорпаның аз мөлшерін қосуға болады.
Пеште қырыққабат орамдарын қалай дұрыс дайындау керек?
Финдік тағамдарда пісіргенге дейін бал, сірке суы мен қытырлақ сырғымен жабылған, бірақ ет пен інжу арпа қоспасымен толтырылған пісірілген қырыққабат орамдарына арналған рецепт бар. Біз олардың рецептісін одан әрі талқылайтын боламыз.
Құрамы:
- арпа арпа (қайнатылған) - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- шампиньондар - 210 г;
- ет тартылған ет - 370 г;
- пияз - 115 г;
- бальзам сірке суы - 35 мл;
- тәтті қыша - 15 г;
- бал - 10 мл;
- жас қырыққабаттың басшысы;
- сорпа - 155 мл.
Дайындау
Қырыққабатты кесіп, оны жапырақтарға салғызыңыз. Пияз, сарымсақ, ет, тұз және қуырылған саңырауқұлақтармен бірге інжу арпасының қоспасынан қырыққабат орамдарына арналған қоспаны дайындаңыз. Қырыққабат жапырағының негізіне толтырып, кез келген қолайлы жолмен салыңыз. Пісіруге арналған қырыққабат орамдарын таратып, бал сірке және тәтті қыша қосылған қоспаны жабыңыз. Сорпаны пісіру науасына мұқият құйып, фольга астында 170 градуста бір сағат бойы пісіру үшін қалдырыңыз. Пісіру ортасында фольганы алып тастаңыз.