Егер осы маусымда Сізге қызанақ егістігінің көптігі әкелсе, онда олардың барлығын үйдегі кетчуп дайындауға мүмкіндік бермеңіз, мысалы, хош иісті акация - ет тағамдары үшін ең үздік компания және көптеген грузин тағамдары үшін қажетті ингредиент таңдау үшін басқа тұздықты таңдаңыз.
Қыста жасыл қызанақтан Аджика - рецепт
Құрамы:
- қызанақ (жасыл) - 1,2 кг;
- алма - 240 г;
- тәтті бұрыш - 240 г;
- Чили бұрышы - 2 дана.
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- аскөк, кориандр, ақжелкен, насыбайгүл - 1/2 бута;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- өсімдік майы - 175 мл;
- алма сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Сіз жасыл қызанақтан ажику дайындамас бұрын, жеміс-жидектерді қырқып, қопсыту керек, содан кейін теріні алып тастаңыз. Мұндай әдіс соусты біртекті етеді. Томаттар алма мен ұнтақталған тәтті бұрышпен бірге ұсақтайды. Ащы бұрыш тұқымдарды тазалаудың қажеті жоқ, бірақ шын мәнінде ыстық соусды дайындағыңыз келсе ғана. Бұрыш, алма мен қызанақтың қоспасын отқа салып, араластырып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
Дегенмен, көкөністерді кесіңіз немесе мұздатқыштан пастадан жасалған сарымсақ тістерін бірден жіберіңіз. Соусты көкке қосып, қант себіңіз, оны сірке суымен және маймен толтырыңыз, қайтадан қайнатыңыз және банктерге құйыңыз, алдын ала стерилизацияланған. Егер сіз қыстың қызыл қызанағынан Аджиканы пісіруді жоспарламасаңыз, онда дайындалған тұзды суытып, оны таза контейнермен толтыру жеткілікті.
Аджика жасыл қызанақтан пісірусіз
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 1,2 кг;
- тәтті бұрыш - 1,2 кг;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 10-12 дана;
- сірке суы - 165 мл;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай.
Дайындау
Блендермен қаруланған, бірге қызанақтар мен тәтті бұрыштарды пирожьте. Тұқымдардан чилиді босатыңыз және соусты сарымсақ тістерімен бірге қосыңыз. Тұзды қайтадан сірке, қант және тұзбен қосыңыз. Жасыл қызанақтан өткір ажика қыстың дайындамасының рөліне сай болады, өйткені термиялық өңдеудің болмағанына қарамастан, ол тұз және сірке сияқты сақтап қалады, бұл ұзақ уақыт бойы балғындықты сақтауға көмектеседі.
Ащика жыланқияқ бар қызыл қызанақтан
Құрамы:
- қызанақ - 2,8 кг;
- тәтті бұрыш - 980 г;
- сарымсақ - 190 г;
- жылқы шалғамының тамыры - 190 г;
- ыстық бұрыш - 3-4 дана;
- алма сірке суы - 220 мл;
- түйіршіктелген қант - 145 г;
- тұз - 55 г.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді дайындаңыз: қызанақты шайып, тазалап, бұрыштың екі түрінен тұқымдарды алып тастаңыз, сарымсақ тістерінен қабықты алып тастаңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді желкек тамырларымен бірге ет тартқышы арқылы өткізіп, жарты сағат ішінде отқа жағыңыз. Соусты сірке суын, қант пен тұзды қосып, стерильді банкаларды құйып, оларды орап алыңыз.