Кез-келген дәмді тағам бірегей тұздыққа ие болса, екі есе дәмді болады. Ал егер бұл тұздық шампуньондардан болса, онда ол екі бөлікке дереу дайындалу үшін зиян келтірмейді. Саңырауқұлақ соусы кез-келген тағамға сай келеді. Саңырауқұлақ соусымен, кез-келген көкөніспен, етпен, балықпен тамаша макарон.
Шампаньоннан саңырауқұлақ тұздықтарын дайындау
Саңырауқұлақтардың кез келген түрін дайындау технологиясы негізінен ұқсас. Сіз кейбір ережелерді ұстануыңыз керек және соустар әрдайым біртекті, хош иісті және дәмді болады.
Шампаньоннан қалай тұз дайындау керек?
- тұздыққа күшті, жас саңырауқұлақтар ғана қабылданады;
- Саңырауқұлақ қақпағындағы жоғарғы пленка алынып тасталуы керек;
- егер ұн ұнтақталған болса, тұзды қоспас бұрын, соустар дәмді болады;
- Тұзда тұздалған болса - оларды блендермен немесе штаммымен сындырыңыз;
- салқындаған кезде соус пленкамен қапталмағандықтан оны дымқыл печенье қағазымен жабыңыз.
Қаймақ қосылған шампаноннан жасалған соустар
Құрамы:
- шампиньондар - 600 г;
- сиыр еті - 300 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- пирекс (аяқ) - 4 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - шағын кәстрөл;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- жасыл ақжелкен - 1 топ.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды жоғарғы пленкадан, қоқыс пен шаюдан тазалаймыз. Жіңішке кесіп, дайын болғанша пісіру үшін қайнаған сорпаға салыңыз. Әдетте бұл жарты сағатқа созылмайды.
Сары майды табаға салып, ашық алтынға дейін пиязды қуырыңыз. Осыдан кейін мұнда ұн қосамыз және араластырамыз да, оны алтын түстендіреміз.
Қайнаған сорпаны пияз бен ұнға құйып, қарқынды сыдырып, біртекті тығыз массаға ие боламыз. Біз газды өшіреміз.
Қаймақ осы масса қосу, араластырыңыз және саңырауқұлақ сорпаға барлық құйыңыз. Солим, бұрыш. Шамамен 10 минут пісіріңіз. Қаймақ тұздығы дайын. Енді сіз оған лимон шырынын және туралған шөптердің екі тамшысын қосуға болады.
Шампаньоннан алынған кремді тұздық
Сіз қаймақ орнына кремді пайдалануға болады. Шампиньоннан жасалған қаймақ қаймақ тұздығын беретін қаймақсыз нәзік дәмге ие. Сондай-ақ, пісіру технологиясын сәл өзгерте аласыз.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- Үлкен шам - 1 дана;
- сары май;
- ұн - 3 шай қасық.
- кілегей - 0,5 л;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Шырындар бірінші рецептегідей дайындалған және сары майды қалыпты отқа салады. Саңырауқұлақтар дайын болғанда майдалап туралған пияз қосыңыз. Барлығын бірге біраз қуырыңыз.
Содан кейін ұнды қосыңыз, саңырауқұлақтармен жақсы араластырыңыз және бүкіл массаны креммен араластырыңыз, оларды жұқа табаға салып, қарқынды араластырыңыз.
Біз қайнатуға, тұзға, бұрышқа және кішкентай өрт сөндіргішке қақпақтың астында он бес минут бойы әкелеміз. Шампаньоннан жасалған кремді саңырауқұлақ соусы макарон, ет, пісірілген көкөністермен бірге беріледі.
Шампаньоннан жасалған ақ саңырауқұлақ соусы
Шампаньоннан жақсы ақ тұздықтар. Бұл рецепт пісірілген балықпен өте көп араласады. Оны ақ балық соусы негізінде дайындаңыз.
Құрамы:
- ақ балық соусы;
- сарысы - 2 дана;
- шампиньоны - 2 дана;
- Раковинаның мойны - 10 дана;
- лимон шырыны;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Ақ балық тұздығы сары майда тостаққа балық сорпасын қосу арқылы дайындалған. Бөлме температурасына дейін салқындатылған содада сарые, сары май және баяу қыздырып, араластыру керек, сондықтан сарые бұқтырмайды. Содан кейін өте ұсақталған туралған саңырауқұлақтарды, қатерлі ісікті жұқтырып, аяқталғанға дейін буланып алыңыз. Ең соңында, дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз.
Біз саңырауқұлақтардан келген барлық соустар, біз ұсынған рецепттер, сіз ұнатасыз және сіз осы тұздықтармен үстеліңізді әртараптандырасыз деп үміттенеміз.