Көптеген шошқаның кесектерін шырынды және жұмсақ етіп жасауды білмей, зардап шегеді. Бірнеше құпияларды ашайық.
Құпия бір - өте жақсы ет
Барлығы қарапайым. Егер дұрыс ет таңдалса, бұталар табанын дәмі мен қаттылығын еске салады. Сондықтан, дүкенде немесе нарықта біз етді мұқият қарап, жүнді немесе жағымды қызғылт түсті күрекшесін таңқалдырмай және ауа райының бұзылған жерлерін таңдаймыз. Саусақпен тырысып көріңіз - депрессияға ұшыраған бөлік тез түзіледі. Егер сіз мойыннан пияз пісіруді шешсеңіз, майсыз бөлікті таңдаңыз.
Екінші құпия - біз махаббатпен жеңдік
Кейбіреулер пышақтарға арналған ет пластикалық қапшыққа бүктеліп, балғамен ұрып-соғуы керек деп ойлайды. Дегенмен, бұл энергия жағынан дұрыс емес және ет жағымсыз болып шығады: сынған талшықтардан шыққан шырын тез ағып, «жалғыз» өзі шығады. Сондықтан ет кесектерін қасық шетпен немесе пышақтың артқы жағымен ұрып-соғуға болады. Егер сіз балға ұрып жатсаңыз, фанатизмсіз жасаңыз.
Үшінші құпия - дұрыс қуыру
Шошқаның кесектерін қуыруға болатын нәрселер туралы көптеген пікірлер бар. Кейбіреулер қосымша қызарған зәйтүн майын артық көреді, ал басқалары әдеттегі күнбағыста қанағаттандырады, әдетте тазартылған, иісі жоқ және дәмі жоқ, еріген майға арналған пиязды гриль жасайтындар бар. Барлық опциялар дұрыс, дегенмен, соңғы холестерол, әрине, соңғы нұсқасында. Бұл етді қуыру үшін шынайы өнер. Екі технология бар. Біріншіден, ол қысқа уақыт бойы жоғары температурада ұстап тұру керек, содан кейін жер қыртысы етке қуырылады, ал содан кейін, ең аз отқа, оны бір қақпақ астында дайындаңыз. Дегенмен, шошқа еті әлдеқайда дәмді, шабақ пайда болған кезде пешке лапталады. Айтпақшы, бұл әлдеқайда пайдалы.
Шошқа етін пеште пісіріңіз
Құрамы:
- шошқа еті (майсыз майы) - 250-300 г;
- Жаңғақ қара бұрыш - дәміне қарай;
- май құйылған шошқа немесе тауық еті - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - бірнеше шөкім.
Дайындау
Менің етімнің бір бөлігі майлықпен және саусағынан аспайтын қалыңдығы бар табақтарға кесілген өткір пышақпен жақсы кебеді. Біз ет етін ұсақтап, содан кейін қасықпен мұқият ұрып-сығып, тұзға салып, ет тұзына егеді. Біз майдың кейбіреулерін еридім және қатты ыстықта тез шошқа етін пісіреміз, сондықтан барлық жағынан біркелкі қабық пайда болды. Қалған маймен пісіру табағын немесе пісіру табағын майлаңыз, біздің пышақтарды (жақсырақ қабаттаспаған жерлерде), дәмді бұрышпен маусымды жайып, оны шамамен жарты сағатқа пешке жіберіңіз.
Сіз өз өміріңізді жеңілдетіп, шошқа етінің көп айналымға дайындалуын аласыз - сіз ұзақ уақыт бойы араласуға тура келмейді. Егер сіз осы ғажайып құрылғының иесі болсаңыз, оған ет пісіріңіз.
Шошқа еті көп айналымда
Құрамы:
- майсыз иіссіз май - 30 мл;
- скапуля немесе гауһар - 0,5 кг;
- тұз - бірнеше шөкім;
- Жаңа піскен бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ет дайындау: шахта, сүлгімен ылғалды алып тастаңыз және талшықтардың ішіндегі жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз өз бөліктерімізді және тұзды сындырдық. Біз майды многоргозадағы жұмыртқаға құйып, печеньелерді салып, қақпақты жабамыз, «қуыру» режимін орнатамыз, нұсқаулықта уақытты анықтаймыз, ал біздің керемет көмекшіміз біздің шошқа етін дайындайды.
Сондай-ақ, лайықты ет бөлімі табылмады - түскі ас жоқ қалмаңыз. Егер сіз ет сапасына қанағаттанбасаңыз, оны жерге тұяңыз және пышақтарды басқаша дайындаңыз.
Шикі шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 30 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- ұнтақталған дәмдеуіштер - дәмі мен қалауы;
- жұмыртқа тауық еті - 1 дана.
Дайындау
Ет тартылған етге, тұзға қосылса, дәмдеуіштер мен жұмыртқаны қосыңыз. Бұдан кейінгі икемділік икемдіге айналуы керек. Содан кейін біз торттар жасап, котлеттер сияқты қуырамыз. Шошқаның еті еті көкөністер мен жаңа піскен көкөністермен жақсы.