Пассионың маусымы үстелде жақсы ыдыс-аяқтарды білдіреді. Пасха пісіруге, пісіруге немесе қуыру үшін жарамды, ал көкөністердің қалдықтары мұздауға немесе қыста жинауға болады. Біз бұл мақаланы пастамен және асқабақ дайындауына арнадық.
Қыста Патрисон рецепті
Құрамы:
- сквош - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- аскөк;
- қыша дәндері - 1 шай қасық;
- қара бұрыш бұршақ - 1/2 шай қасық.
- чили - дәміне қарай;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Тұздық үшін:
- сірке суы - 1 дана;
- күріш сірке суы - жарты ғасыр;
- қант - 1/3 ас қасық.
Дайындау
Біз көкөністерге арналған ұнтақшаны алып, оны жұқа тілімдерге кесеміз. Бөлшектер неғұрлым қалың болса, олар соғылғаннан кейін соғұрлым көп болады.
Сол өлшемді және пиязды кесіңіз. Пассиони және пияз тілімдерін тұз қасықпен араластырып, тоңазытқышта 2 сағат бойы, мүмкін болса, түнде қалдырыңыз. Артық сұйықтық ағызып, көкөністер қағаз сүлгімен сүртіледі.
150-200 мл диапазонында кішкене кәстрөлдің түбінде кішкене аскөк, қыша дәні, қара бұрыш, туралған сарымсақ және чили қойылады. Сондай-ақ, банандарға кориандр, зиру немесе аскөк тұқымын сынап , қосуға болады.
Енді тұздыққа дайындалу керек. Кішкентай кастрюльде сірке суын және қанттың екі түрін қайнатыңыз, қант кристалдары ерігенше пісіріңіз. Біз баннерлерде тұздықтарды құйып, оларды тығынмен толтырамыз. Егер бүкіл қысқа сақтауды сақтау қажет болса, бұл банктер алдын ала стерилдендірілуі керек.
Қысқы уақытта маринадталған пастырь
Құрамы:
- сквош - 500 г;
- тұз - 2 шай қасық;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зімбір - 3 жұқа тілім;
- лимон қабығы - 1 жолақ;
- қара бұрыш бұршақ - 1/4 шай қасық.
- кориандр тұқымы - 1/4 шай қасық;
- кептірілген чили - 1/4 шай қасық.
Тұздық үшін:
- су - 1 дана;
- сірке суы - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1/2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз кішкене тілімдерде пастаманы кесіп, банка салып, тұз себеміз. Біз көкөністерді тоңазытқышта 3 сағат бойы ұстап тұрамыз, артық сұйықтықтарды төгіп, суық суға тұздықтарды шайып, қағаз сүлгімен сүртеміз.
Тұздыққа арналған құраластар қант пен тұздың ерітіндісінің кристалдарына дейін қайнатылады. Банктер мен қақпақтарды сақтау үшін стерилизирленеді және оларға кориандр, чили, қара бұрыш, дәмдеуіш, туралған сарымсақ және имбир тұқымы қойылады. Жоғарыдан біз паста бөліктерін салып, барлығын ыстық тұздықпен толтырамыз. біз ыдыстарды қақпақтармен жауып, оларды 15 минут ішінде су ваннасына қойып, содан кейін біз ораламыз.