Жақсы үй шаруасындағы әйелде үнемі қызықты рецептер бар. Сондықтан қысқа қоқыс кептелісін қалай дайындаудың қарапайым тәсілдері туралы айтып береміз.
Мирабельден жинақ
Мирабель - жасыл, сары, қызғылт, қызыл және бұршақ қабығымен жасалынған шағын дөңес. Бір питомник 5 шелектің жидектерін өсіреді, одан сіз керемет джем дайындай аласыз.
Құрамы:
- мирабель сары немесе жасыл - 5 кг;
- қызыл немесе қызыл шербол - 3 кг;
- Қант ақ құм - 3-4 кг;
- апельсиндер (кішкентай, сфералық) - 2 дана;
- даршын - 1 таяқ;
- жалбыз - 1 кішкене топтама.
Дайындау
Су рәсімдерінен бастайық - мирабельді мұқият жуыңыз, отқа үлкен ыдыс немесе эмальды бассейн салып, оған бір жарым литр сүзгіден су құйып, біздің мирабелді пісіре бастаймыз. 1 қызмет суда қанша болуы мүмкін. Әр партияның төрттен бір бөлігі дайындалады, содан кейін сұйықтыққа көшіп, оны сүртіңіз. Сүйектер мен мұқабалар кастрюльге ауысады, және біз қара өрік пюресін қазандыққа жібереміз. Барлық раковиналар сүртілген кезде, 1 литр судың қалдықтарын құйып, шамамен 5 минут пісіріңіз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Сүйектің және қабығының қазір тасталуы мүмкін және сорпада қантты ерітеді. Сиропты жалбыз, даршын және апельсин қабығымен пісіреді, 2 жемісінен алынған (бұрын мұқият жылы сумен жуылады). Сиропты сүзіп, қара өрікке құйыңыз. Қалың қара герметикалық джемді алу үшін, араластырып, шамамен 3-4 сағат бойы төмен температурада біздің пюре картоп қайнатыңыз. Біз оны стерильденген банкаларға ауыстырып, оларды орап аламыз.
Жеміс желеі
Кептеліс пен мармеладтың арасында «венгер» тәтті және қышқыл жалбыздан дайындалуға болады.
Құрамы:
- өте піскен қара өрік - 5 кг;
- құмнан тұратын қант - 4 кг;
- Жылдам желатин - 60 г.
Дайындау
Барлық осындай тәтті тіс сияқты қара өрік. Ол пішінді тамаша ұстайды, оны кесектермен кесіп, сэндвичтерді ғана емес, десерттерді безендіреді. Өрілген жұмсақ, сәл көтерілген, бірақ зақымдалмай таңдаңыз. Сонымен, біздің өріктерді жууға, жартысын кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Егер қабығы целлюлозадан бөлінсе, оны жойыңыз, егер жоқ болса - қорқынышты емес. Еттi ұнтақтағышта мелем егiстiгi немесе блендермен сүртiп, содан кейін електен сүртiп өтеміз. Біздің міндетіміз - біртекті пюрені алу. Онда қантты құйып, оны қазандыққа отқа саламыз. Кәстрөлде герметикалық кептелуді жақсы ғанибет, сондықтан ол жануды немесе пестентацияны бастайды. Дегенмен, оны жиі кедергі жасау керек. Көбік пайда болғанша, яғни шамамен бір сағатқа дейін қайнағаннан кейін пісірілген кептірілген. Біздің кептелісті өшіріп, оған желатин қойыңыз және оны ерітіп алу үшін жақсы араластырыңыз. Желатинді аз мөлшерде суды, штаммды ерітіп, джеммен араластырып, оны өшіріп тастағаннан кейін және стерильденген банкаларды қолданып, қыстың қабығының кептелуін орап алуға болады.
Түйіршіктерден
Қылшақ пісіп жатқанда (жаздың аяғы немесе күздің басы) алма сатылады, бұл сіз алма-қара кептелуді дайындауға арналған.
Құрамы:
- тәтті қызыл алма ірі емес - 2 кг;
- қопасының піскен - 2 кг;
- отандық өндірістегі қант ақ құм - 2 кг;
- даршын - 2 таяқ.
Дайындау
Мұндай алма-қара кептелісті көп айналымда дайындау өте оңай. Барлық жемістер, әрине, жақсы жуылады, су ағызыңыз. Біз тұқымдық жәшіктерден алма тазалаймыз, біз дренаждық шұңқырларды алып тастайық. Біз кесектерді кесеміз. Біз оларды қабаттарға салып, қант құйып жатырмыз. «Кеуіп қалу» режимінде біз бастапқы жарнаны шамамен жарты сағатқа дайындаймыз, содан кейін барлық пайдалы заттар мен ең алдымен пектинді алып тастаған қабықты бөліп алу үшін массаны електен алып тастаймыз. Раушан массасын ыдысқа салыңыз және корицаны қосыңыз. 20 минут қытырлақ, даршын мен орамды алыңыз.
Осылайша, қарапайым рецепт немесе нұсқаны таңдап, күрделі және қызықты етіп таңдап, үйде күлше қайнатуға болады.