Құймақ аяқ студиясы - рецепт

Студент - бұл пісірілген сорпаның желесінен мұздатылған, қайнатылған ет бөлігі болатын тағам. Кейде ыдысқа құйып жатқанда, сорпаны құю алдында, басқа ингредиенттерді (пісірілген сәбіз, қатты пісірілген жұмыртқа, сарымсақ, жасыл, лимон тілімдері және т.б.) қосыңыз. Жидектер мен мұздануды осындай ыдыс-аяқтардан ажыратып алу керек, өйткені соңғы геледеляциялық заттарға бөлек қосылады, ал чилидер табиғи түрде қатып тұрады.

Студенттер әр түрлі жануарлар мен құстардың етінен пісіреді. Мұндай ыдыстарды жақсы тоңазытудың міндетті шарты (дәлірек, сорпаны қоректендіру) - бұл өліктің белгілі бөліктерін (аяғы, құйрығы, бастың бөліктері және т.б.) таңдау.

Сізге шошқа аяғынан желе жасау туралы айтатын боламыз - бұл компонент тағамның негізгі дәміне айналады және тығыз консервілеуді қамтамасыз етеді. Шошқаның аяқтарынан дәмді желе пайда болады, егер біз композицияға сиыр қоссақ, онда біз жас жануарлардан бұл шаншыларды таңдаймыз (бұл өлкенің бөлігі, дәлірек айтқанда, қымбат емес).

Шошқаның аяғы мен сиырдан желе рецепті

Құрамы:

• шошқа етінің аяқтары - 4 дана;
• сиыр еті - 2-4 дана;
• пияз - 3 дана;
• сәбіз - 4 дана;
• ақжелкен түбірі - 3 дана;
• бұрыш бұршағы - 8 дана.
• лавр жапырағы - 5 дана.;
• қытырлақ - 5 саңырауқұлақ;
• жасыл - ақжелкен, жас пияз, кориандр;
• сарымсақ;
• лимон;
• тұз.

Дайындау

Біріншіден, біз бәрімізді дайындаймыз: аяқтарын ашық отқа саламыз, тазалап, жууға және пышақты буындар арқылы кесеміз. Аяқтарды суық суға түнде қалдырыңыз. Шошқа еті мен сиыр шанақтарын жуайық.

Шошқаның аяқтарынан желені қалай дұрыс дайындау керек?

Шошқа еті мен сиыр щеткаларын кастрюльге салып, су құйып, қақпақты 8 см қайнатамыз, қайнағаннан кейін біз аздап азайтамыз, шуды мұқият алып тастаймыз. Варим, қақпақты жабады, мезгіл-мезгіл май мен шуды жояды.

Өздеріңіз білесіздер, шошқа аяғынан желе дайындау қарапайым нәрсе емес - біз 3-4 сағат бойы пісіреміз, суды толтыру қажет емес. Ет сүйектен оңай бөле бастағанда, біз тазартылған сәбіз мен ақжелкеннің тамырларына, шампиньоның және басқа да дәмдеуіштердің гүлденуіне ұшырайтын шамдарды салып қойдық. 15-20 минуттан кейін отты өшіріңіз, сәл күтіп, шуылмен дәнекерленген барлық нәрсені мұқият алыңыз. Сорпаны таза дәке арқылы немесе жиі електен өткізіңіз. Барлық дайын бұйымдар бөлшектелген. Сүйектер, ақжелкен, тамшылары және лавр жапырағы тамырлары - лақтырылған. Ет және сәбіз (оны кішігірім кесектерге бөлуге болады) пластикаға немесе пластикке салынған тақталар. Тазаланған сарымсақ, туралған көк, лимон тілімдерін, шырынды зәйтүндерді қосып, әр контейнерде қатты пісірілген тауық жұмыртқасын қосып, жартысына кесіңіз. Кейбірі алдын-ала дайындалған бобы қосады (бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы). Контейнерде орналасқан өнімдерді салқындатқыш сорпамен толтырыңыз және салқын жерде (шыны леггингі, тоңазытқыш сөресі) орналастырыңыз. Дұрыс пісірілген желе әдетте жақсы мұздатылады, бұл болғанша, сіз жаңа жүгері (аз мөлшерде қызылша мен қызылша шырынымен реңкке тамақтандырыңыз) пісіруге болады.

Біз жүгері және / немесе қыша , салқын арақ, дәмді күшті тұнбалар немесе шарапқа қызмет етуіміз керек.