Тәттілерді нақты жанкүйерлер үшін сыйлық үйде дайындалған жержаңғақпен шербеттің рецепті болады: өте тәтті, бай және текстуралық нәзіктік. Төменде әртүрлі пісіру әдістеріне назар аударамыз, олардың әрқайсысы оның адгезентін табады.
Шербет жер жаңғағы - рецепт
Жержаңғымен бірге шербет немен айналысады? Әдетте, ингредиенттердің стандартты жиынтығы пайдаланылады: қант, сары май және сүт. Жұмыртқаның ақтығы мен жүгері сиропын қосып, тұзақты аздап өзгертеміз. Мұндай қоспалардың арқасында нәзіктік әлсіз болады және ол нуга тәрізді болады.
Құрамы:
- екі жұмыртқа ақуызы;
- бал - 115 мл;
- түйіршіктелген қант - 320 г;
- жүгері сироптары - 60 мл;
- май - 45 г;
- жаңғағы - 2 ас қасық.
Дайындау
Балды бөлек ыдыста алдын ала қыздырыңыз. Қант пен жүгері сиропынан бастап, оның температурасы 150 градусқа жететініне көз жеткізіп, карамельді пісіріңіз. Жұмыртқаның ағындарын фирмалық пикиге дейін жылжыту, блендердің жылдамдығын азайту және ыстық балды біртіндеп құйып бастаңыз. Одан кейін - қант шәрбаты және еріген сары майдан кейін ғана. Дайындалған қоспаны жержаңғымен араластырыңыз және пішінде таратыңыз. Мұздатуға қалдырыңыз.
Жержаңғақпен шәрбекті қалай жасауға болады?
Алдыңғы рецепт бойынша біз кейбір дағдыларды талап ететін тағам дайындау технологиясын пайдаланған болсақ, онда осы рецепт бойынша шербет дайындау өте күлкілі болып табылады: ешқандай термометрлер мен араластырғыш қажет емес.
Құрамы:
- маршмарлы сарымсақ - 60 г;
- жержаңғақ майы - 10 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 355 г;
- жаңғағы - 210 г.
Дайындау
Қант, қаймақ және жаңғақ майын ыдысқа салыңыз. Қоспасы мүмкіндігінше біртекті болғанша күте тұрыңыз, кейде оны силикон шпательымен араластырыңыз. Аралас мұздатылғанға дейін дайын шербетті бүкіл жержаңғақпен араластырыңыз. Қаттығынан кейін оны текшелерге кесіңіз.
Шәбенфонды қоюландырылған сүттен жаңғақпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 395 г;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- сары май - 125 г;
- қант шәрбаты - 125 мл;
- жаңғағы - 1 ас қасық.
Дайындау
Алғашқы төрт ингредиенттерді араластырып, орташа температураға салыңыз. Қайнағаннан кейін, қоспаны 12-тен 14 минутқа дейін карамель көлеңкесіне айналдырыңыз. Ыстық нугатты жержаңғақпен араластырыңыз және пішінде таратыңыз. Қаттығудан кейін қажетті мөлшерге кесіңіз.