Қыста үйде кептірілген өріктерді дайындау үшін рецептер ұсынамыз. Сіздің қажеттіліктеріңізге байланысты сіз сэндвичтерге керемет дәмді тағамдар немесе шайға тамаша қоспа, пісіруге, ботқа немесе басқа да тағамға арналған қоспа жасауға болады.
Қытырлақ рецепт - пеште кептірілген өрік
Құрамы:
- ірі қара өрік «Вердженка» - 3 кг;
- жаңа піскен розмарин - 2-3 пияз;
- Василь кептірілген, розмарин және орегано - дәміне қарай;
- сұйық бал - 50 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- өсімдік майымен немесе зәйтүнден жасалған Extra Virgin.
Дайындау
Кептіруге арналған ірі, қытырлақ қара өрік. Жемістер пісіп, бір мезгілде жеткілікті икемді болуы керек және тістері болмауы керек. Таңдалған жоғары сапалы шикізат суық сумен мұқият жуылады және кептірілуі керек, сүлгімен біраз уақытқа таратылады немесе құрғатылады. Содан кейін, өрістерді екі бөлікке бөліп, сүйектерді шығарыңыз.
Пісіру науасын пісіру қағазы мен фольгамен жабамыз және ерітінділерді бір-біріне тығыз біріктіріп орналастырамыз. Жеке ыдыста зәйтүн немесе өсімдік майын тазартылған май мен бал араластырыңыз және пісіру табағына біраз қара өрік құйыңыз. Сондай-ақ, оларды теңіз тұзымен, кептірілген насыбайгүлмен, орегано мен розмаринмен мұқият сүртеміз.
Тұздықты ащы жеміс-жидекпен 110-120 градусқа дейін пеште анықтаңыз, ылғалдан шығу үшін есікті сәл ашыңыз және қара өректерді бес сағатқа жуыңыз. Қажетті нәтижеге жету үшін қажетті уақыт шикізаттың шырындылығына байланысты жарияланғаннан өзгеше болуы мүмкін. Тиісті сәтті өткізіп алмас үшін және дайындаманы кептірілген терілерге айналдырмау үшін үш сағаттық кептіруден кейін процесті бақылай бастаймыз.
Сонымен қатар, біз сарымсақ тазалап, тісшелерді пластиналармен бөлшектеп, розмариннің бұтақтарын инелерге сортамыз. Бұрын зарарсыздандырылған ыдыстың түбінде аздап зәйтүн немесе өсімдік тазартылған май құйып, сарымсақ пен гүлшетеннің жаңа инелерін бірнеше рет тастаңыз.
Кептірудің қажетті деңгейіне жеткеннен кейін, біз сарымсақ және розмаринмен ауыспалы қабаттарға дайындалған құмырада жарма жартысын салып, қабаттардың арасында ауа көпіршіктері жоқ және қақпақты жабу үшін сәл жылыған май құйыңыз. Салқындағаннан кейін сақтауға арналған салқын жерде дайындаумен бірге сыйымдылықты анықтаңыз. Бір аптадан кейін өрік дәмдеуіштердің хош иісімен сіңіп, тұтынуға толық дайын болады.
Бұл рецепт сәл өзгертілуі және раковинаның әрбір жартысында кептіруден бұрын сарымсақ табағына қойылуы мүмкін, ал кастрюльде оның тек біраз бөлігін тек түбіне дейін қосуға болады.
Үйде тәтті кептірілген өрік
Құрамы:
- қара өрік;
- түйіршіктелген қант.
Дайындау
Кептіруге іріктелген ірі қара еті жақсы және құрғатылған. Содан кейін жемістерді сүйектерден алып, эмальданған ыдысқа салып, қантпен құйамыз. Оның мөлшері жемістің тәттілігіне байланысты анықталады. Орташа алғанда, қазірдің өзінде тазартылған шикізаттың бір килограммына дейін түйіршіктелген қанттың төрт-сегіз жүз граммынан алынады.
Отыз сағаттан кейін, қара өрік шырынның максималды шырынын береді, оны бөлек контейнерге қосып, қант шәрбаты бар жемістердің жартысын құйыңыз. Шырынды бөлгеннен кейін өлшенген раковинаның бір кг үшін 250 миллилитр су және 300 г қант алыңыз және сиропты қайнатыңыз.
Біз сироптың түбінде он минут ұстаймыз, содан кейін оны төгіп, пергамент қағазымен жауып, пісірме табаққа салып қойыңыз. Біз жемістерді бір сағаттан бірнеше кезеңде қажетті жұмсақтық деңгейіне дейін арамдық. Пеш ішіндегі температура бастапқыда 85 градусқа, ал кейінгі циклде - 75 градусқа дейін болуы керек. Әжімдердің толық суыған сайын, дайындық дәрежесін тексеріп, қажет болғанда тағы да құрғатамыз. Пеш шамалы болуы керек.
Дайын болғаннан кейін біз стерильді шыны ыдыстарда кептірілген өріктерді анықтаймыз, оларды қақпақтармен жабамыз және оларды салқын сақтау орнына орналастырамыз.