Бұрынғы болгар бұрышының маусымы арзан бағасымен бірге біз әр түрлі рецептілерді қолдануға дайынбыз. Қыстауға арналған бұрыш қалайша сақталса да, ол томат тұздығындағы ең дәмді болып табылады.
Қуаттағы томат тұздығындағы маринадталған болгар бұрышы
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 3,5 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- томат шырыны - 850 мл;
- үстел сірке суы - 120 мл; -
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- қайнаған тұз 1 ас қасық. қасық;
- Күнбағыс майы - 120 мл.
Дайындау
Балғын болгар бұрышын мұқият жуып, босатыңыз. Әр дайындалған көкөніс 3-4 бойлық бөлікке кесіледі.
Әрбір жуылған ыдысты бумен стерилизациялайды, сонымен қатар бұл суда қақпақтарды дәнекерледік.
Алдын ала дайындалған томат шырынында үстелдің сіркесісіне құйыңыз, содан кейін күнбағыс майы, ас тұзын, майда түйіршіктелген қантты қосып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Біз соусты кірленген табаққа салып, қайнаған белгілерін бердік, сарымсақ кіріп, жіңішке тілімге салып, содан кейін біз Болгария бұрышын енгіземіз. Барлығы аздап қайнатылып, бұрыш біткенде, біз оның соңын кесіп, тұздыққа құйылған ыстық бұрыштан бөліп аламыз. Оны бірнеше минутқа қалдырып, содан кейін бұрышты алып, оны тастаңыз. Бұдан кейін бұрышты тағы 8 минутқа дайындап, оны отты алып тастаңыз, оны шыны ыдыстарға таратыңыз, содан кейін алдын ала дайындалған қақпақтардың алдында тоқтайды. Сенімділік үшін біз таңертең дейін барлық көрпемен жабыламыз.
Томат тұздығындағы қыста маринадталған бұрыш қосылған бұрыш
Құрамы:
- Болгар бұрышы (қызыл) - 4 кг;
- ақ қырыққабат - 2,3 кг;
- сәбіз - 3 дана;
- ас тұзы - 3 ас қасық. қасықтар (1,5 тұздыққа, қырыққабат үшін 1,5);
- сірке суы - 170 мл;
- түйіршіктелген қант - 180 г;
- күнбағыс майы - 1,5 дана;
- томат шырыны - 2,2 литр.
Дайындау
Терең табақшасында үлкен үгітілген сәбіз бар ұсақ қырыққабат қырыққабат, тұтас жерді тұз және араластырып, қолдарымен жақсы сығып алыңыз. Дайындалған (ішкі тұқымдардан тазартылған және қажет емес педикельдер) бұрыш өте балғын, туралған көкөністермен толтырылған.
Шырын кастрюльге құйып, қыздырғыш тақтаға салыңыз. Қайнаған кезде сірке суы мен тазартылған күнбағыс майын мұқият қосып, қант қосып, контраст үшін тұз қосыңыз. Соус шамамен 7-8 минут қайнатады және толтырылған бұрышпен алдын ала оралған басқа үлкен кастрюльге құйғаннан кейін.
Біз жарты сағат бойы көкөніс тағамдарын дайындаймыз. Пеште қуырылған литрлік контейнерлерде біз көкөністермен толтырылған бұрыштарды, қалған бөлігін томат тұздығымен толтырдық. Сондай-ақ қуырылған қақпақшалар банктерді мықтап жабыстырып, томат тұздығына 14-15 сағат бойы құйылған бұрыштарды ораңыз.
Қыста томат тұздығындағы қуырылған бұрыш
Құрамы:
- бұрыш (түрлі түсті) - 3 кг;
- томат пастасы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант, тұз - 1 ас қасық. қасық;
- су - 1,8 л;
- пияз - 4 дана;
- күнбағыс майы - 180 мл.
Дайындау
Тұтас алғанда, бірақ ыстық майда қуырылған күйіне дейін бұрыш қуырылған пиязды жуыңыз. Сонымен қатар, осы қуыруға арналған табада май қосып, қатты пиязды үлкен пісіріңіз. Қайнаған суға жақсы (қою-қызыл) пастаны дайындаймыз және бәрін табаға құйыңыз. Тең пропорцияда қант пен ас тұзын қосып, тұзды орта температурада 18-20 минут қайнатыңыз.
Қуырылған бұрыш құты қайнаған суға құйылған ыдыстарға орналастырылады, дайындалған қызанақ пияз тұзын толтырады және пеште стерильдеу үшін контейнерлерді орналастырады. 15 минуттан кейін стерилизациядан кейін, біз қыстың банкаларына тығыздаламыз.