Консерванттардың көптігі, ас тұзы және тіпті бояғыштар сіздің қанаттарыңызға жақсы қоспа емес, сондықтан мүмкін болса, уылдырықты өз қолыңызбен жақсылап тұзы.
Үйде қызғылт лосось қанты қалай тұздалғаны туралы біздің кеңесіміз балықшыларға ғана емес, сонымен қатар дүкендерде сатылған күкіртке қол жеткізетіндерге де пайдалы болады.
Үйде тұзды лосось уылдырық қалай?
Елшінің үдерісіне талдау жасауды бастағанға дейін, дүкендерде балықпен уылдырық іріктеудің нәзіктігіне, сондай-ақ алдын ала дайындыққа назар аударайық. Уылдырықты балықты таңдау қарапайым, себебі форель мен қызғылт лосось тек уылдырық шашу кезінде ғана ұсталады. Әрине, таңдау әйелге ұқсайды: дененің тегіс сызықтары және дөңгелек басы бар, түсі ерлерге қарағанда жеңіл.
Eiscisation алдында тоңазытқышта, содан кейін бөлме температурасында өлшенеді. Ішімдік бұзылғаннан кейін, уылдырықтары бар екі жұқа пленкалар - ядка - алынып, содан кейін суық сумен жуылады.
Жұмыртқаларды жұмыртқалардан шығару - бұл ең ұзын және ең мұқият жұмыс. Идлики дәке жеңіне жақсы суға салып, суық суға ағып кетеді. Фильмдер жеңіске енгеннен кейін жұмыртқа тұзды ыдысқа құйылады.
Үйде лосось уылдырықты қалай дұрыс тұздалғаны - рецепт
Балыққа арналған тұздық өте күшті болуы керек. Сізге нақты пропорцияларды есте сақтаудың қажеті жоқ, жай қарапайым техниканы қабылдаңыз. Суды қайнатып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Жұмыртқаны жылы суға салып, тұз құйып, кристалдардың еруі үшін әрдайым араластырыңыз. Жұмыртқа бетіне құйылған кезде тұздың концентрациясы қажетті шекті деңгейге жетті және ол уылдырықпен толтырылуы мүмкін.
Егер сіз қызғылт лососьинді жылдам тұздануды білмесеңіз, онда оны 20-25 минут бойы тұздықта қалдырыңыз. Бұл әдіс егер уылдырықты тұздан кейін дереу қызмет етсеңіз, жасайды. Сақтау жұмыртқалары тұздықта мүмкіндігінше ұзақ сақталады.
Тұздан кейін жұмыртқалар сүлгімен орналастырылады және бірнеше сағатқа қалдырылады. Кептірілген жұмыртқалар шыны немесе пластиктің контейнерлерінде орналастырылған өсімдік майы аз араласады, содан кейін салқындатылады.
Қызғылт лососядан тұзды қызыл уылдырық қалай дәмді?
Енді пропорция, әдіс бойынша егжей-тегжейлі тоқталайық. Мұнда тұзды тұзбен ғана емес, қанттың аз мөлшерін де қолданамыз.
Құрамы:
- қызғылт лососьдің бір өлкенінен уылдырық;
- су 255 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Уылдырықты пленкадан мұқият бөліп, оны шаю арқылы дайындаңыз. Суды қайнатып, оған тұз және қант кристалдарын араластырыңыз. Жұмыртқаны қайнатпау үшін тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін салқындатуға рұқсат етіңіз. Жылжыту
Уылдырықты сақтау үшін міндетті түрде шағын стерильденген банкаларға салып, мұқият жабыңыз, себебі балықтың майлары тез тотығып, өнімнің дәміне теріс әсер етеді. Тұтынудан бұрын жұмыртқалар салқындатылады.