Балық теңізі басы көптеген керемет Жерорта теңізінің тағамдарының негізі. Оның нәзік, асыл дәмі мен сүйек санының аз болуына байланысты, бұл шынымен патшалық балық болып саналады және лайықты лайықты танымал.
Теңіз дестесін пісіруге арналған табада қалай дайындау керек?
Құрамы:
- теңіз түбіндегі касса - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- розмарин - 2 филиал;
- тасшөп - 1 филиал;
- ақ ақ бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- май - 50 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз теңіз басының бастарын, жамбастары мен ішектерінен алып тастап, суық сумен шайып кетеміз. Қажет болса, бас және жағын қалдыруға болады. Балықты құрғақ сүлгімен немесе майлықпен сүртіп, артқы жағындағы бірнеше көлденең кескішті жасаңыз.
Енді сырты мен ішіне тұз бен ақ бұрыш қосып, лимон шырынын және зәйтүн майымен себіңіз, тістерге және розмарин жапырақтарына салып, балықты жиырмадан отыз минутқа дейін қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, орташа қызуды қыздырып, маринадталған теңіз шөгіндісін қағаз сүлгілермен қайта құрғатыңыз. Біз сарымсақты анықтап, тісшелерді пышақпен сындырып, майға балыққа салып қойдық. Біз әр жағынан жеті минут бойы өліктерді қызартып, мезгіл-мезгіл қуырылған сарымсақ майы бар үстіне құямыз.
Біз дайындалған балықты табаққа салып, қалған лимон шырынын қуыруға арналған табаға қосамыз, оны маймен араластырамыз және алынған қоспаны балықпен сумен араластырамыз.
Көкөністермен фольгадағы пешке теңіз жағасында қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- теңіз түбіндегі касса - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- тәтті бұрыш бұрышы - 2-3 дана.
- жаңа піскен шампань - 220 г;
- шие қызанақтары - 270 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- кептірілген насыбайгүл - 5 г;
- орегано-5 г;
- розмарин - 5 г;
- ақ ақ бұрыш - дәміне қарай;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Теңіз қиыршықтарын кесіңіз, егер қажет болса, ішектерді алып тастаңыз, құйрықтарды, қылшықтар мен бастарды кесіңіз және суық сумен мұқият шайыңыз. Балықты қағаз сүлгімен немесе майлықпен талқылап, артқы жағында бірнеше тесіктер жасаңыз. Содан кейін тұзды тұзбен, балық пен дәмдеуішті ақ бұрышпен сүртіңіз. Слотқа біз лимон тілімін салып, ішекті бұрын тазартылған және жарты шырқалған пиязбен толтырдық.
Біз майланған пісірме табаққа лифті қойып, үстіне фольгамен тығыз жауып, оны басамыз
Балық пісіріліп тұрғанда, көкөністер жасайық. Біз жуу, тазалап, бірнеше бөлік бұрыш, саңырауқұлақ және қалған шамдарды кесеміз. Егер қаласаңыз, қосымша асқабақ немесе баклажаны алуға болады. Көкөністерді зәйтүн майымен, мезгілді кептірілген шөптермен себіңіз және ақырын араластырыңыз.
Пісіру уақытынан кейін фольгады алып тастаңыз, теңіздің жағына көкөністерді дайындаңыз, жуылған шие қызанақтарын қосып, тағамды үстіңгі гриль астына тағы да он бес минут немесе қызарғанша жіберіңіз.