Корей сорпа сорпасы бізбен бір қарапайым себеппен өте жақсы орнатылған - оны сіз қалағандай дайындауға болады, яғни, негізгі рецепт пен тағамның негізгі ингредиенттері, әрине, қол жетімді, бірақ оның құрамына қол жетімділік пен дәмділікке қарай өзгерте аласыз. Кукси төрт бөліктен тұрады: сорпа, көкөніс, кеспе және ет (оны вегетариандық нұсқада шығаруға болмайды).
Корей тілінде Кукси
Құрамы:
- жұқа күріш кеспесі - 70 г;
- соя тұздығы - 130 мл;
- Пекин қырыққабаты - 1 бас;
- ақ пияз - 50 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- қызанақ (орта мөлшері) - 1 дана;
- жаңа піскен қияр (орта мөлшері) - 1 дана;
- соус шируча - 1/3 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- сиыр еті - 250 г;
- ақжелкен;
- суық сиыр сорпасы.
Дайындау
Қуыруға арналған табада кез-келген өсімдік майының бірнеше ас қасық құйып, оны ақ пиязбен жаңа піскен қызанаққа қуырыңыз. Қытырлақ сарымсақ, тұздық және шоколады қырыққабатты қуыру табасының құрамына қосып, шамамен 120 мин су мен тұздықты шамамен 5 минут құйыңыз. Қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз және жылудан шығарыңыз.
Жұмыртқа тұзды шымшып, маймен құйып, жұқа жұмыртқаның құймағын қуырыңыз. Аяқталған құймақ роллға оралып, кеспе ретінде кесіледі.
Біз жаңа піскен қиярды сабанмен кесеміз, оны ақжелкеннің жапырақтары, соя соусы мен бірнеше ас қасық ас қасықымен араластырамыз. Корейлер де кейбір күнжіттің тұқымын қойды.
Біз сиырды сабанмен кесіп, дайын болғанша қуырамыз. Сезімді 120 мл су құйып, содан кейін 10 минут пісіріңіз.
Біз кеспені қайнатып, оны табақтарға жайып, оны суық сорпамен толтырамыз. Тұзды қырыққабатты, жаңа піскен қияр мен жұмыртқа кеспесін үстіне таратыңыз. Бұл туралы корей тілінде куксиді дайындау аяқталды. Сорпа соя соустарының бір бөлігімен ұсынылуы керек, ол әрбір қонақ өзінің сорпасына өз дәмін қосуы мүмкін.
Корей тіліндегі куки: рецепт
Құрамы:
- сиыр еті (целлюлоза немесе асқазан) - 300 г;
- жаңа піскен қияр (ірі) - 1 дана;
- шалғам - 80 г;
- қырыққабат жапырағы - 130 г;
- күріш кеспесі - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ет сорпасы - 1 л;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- жаңа піскен жасылдар (кориандр немесе ақжелкен);
- соя тұздығы;
- күріш сірке суы.
Дайындау
Жұмсақ жапырақтары бар кез-келген жапырақты қырыққабат күлді. Сиыр еті сабанмен кесіп, ыстық майда жылдам қуырыңыз. Қырыққабатты етге қосып, оны маусымға қосып, жылуды азайтып, тағы 8 минут күтіңіз.
Біз жұмыртқаны тұзды шұңқырмен ұрып, жұқа жұмыртқа құймаларын бөлек қуырамыз, содан кейін орамды айналдыруға және кеспеге кесуге қажет болады.
Сарымсақты дәмдеңіз, соя соусы бар сірке суын қосыңыз. Жұқа қияр мен жаңа піскен қияр мен шалғам кесіңіз. Паста қайнатылып, плиталарға қойылады. Қуырылған сиыр еті бар сорпаны толтырыңыз. Әрине, сіз корей тілінде ыстық сорпа жасай аласыз, бірақ бастапқы рецептпен аз болмайды. Кескіште көкөністер, жасылдар, қырыққабат және жұмыртқа құймалары бар ет бар. Әрбір қонақ өз сірке немесе соя тұздығын өз дәміне қарай қосады.
Корей тілінде кухиді қалай дайындау керек?
Егер алдыңғы екі рецепт бір-біріне ұқсас болса, онда ол қалың, салқын сорпада дайындалғандықтан, бір-бірінен бөлек тұрады.
Құрамы:
- тауық еті - 2 л;
- жасыл пияз - 3 пияз;
- зімбір тамыры - 2,5 см;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- желатин - 7 г;
- сиыр еті - 250 г;
- күріш кеспесі;
- жаңа піскен қияр - 2 дана.
- шалғам - 250 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- күріш сірке суы.
Дайындау
Жасыл пияздың ақ бөлігін, сарымсақ түйіршіктерін және сақиналы шеңберді сорпаға толтырып, 20 минут бойы отқа салыңыз. Пакеттегі нұсқауларға сәйкес желатинді жібітіңіз. Қайнаған сорпада біз кесілген етді бір минутқа етті. Өрттен сорпаны алып тастаңыз, желатинді ерітіп, сорпаны тоңазытқышта толық салқындатыңыз. Майы бетінен алып тастап, араластырыңыз. Қайнатылған кеспемен, жаңа піскен көкөністер мен қайнатылған жұмыртқаларды кесіп, үстіне күріш сірке суын тамақтандырыңыз.