Француздар тағамдары пісірілген кондитерлік өнімдердің көптігімен танымал, өйткені ол дәмді болғандықтан, калорияға бай. Француз ғана емес, сонымен қатар бүкіл әлемнің асүйлері әуесқойлары ерекше орын алады, олар ауа эклирлерін еске түсіреді және осындай технологияға сай дайындалған.
Француз тауық ірімшігі
Gouges, эклайерлер сияқты, жиі кішкентай шарлар түрінде пісіріледі, бірақ мақсатқа байланысты сіз өз қалауыңыз бойынша пештің өлшемін өзгерте аласыз, тек қана пісіру уақыты ұлғайған сайын өседі.
Құрамы:
- су 240 мл;
- май - 115 г;
- ұн - 115 г;
- Жұмыртқалар (ірі) - 4 дана;
- қатты ірімшік - 155 г;
- аскөк жасыл (ұсақталған) - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пеш 190 градус температураға жеткенде, кастрюльді су мен сары маймен пешке салыңыз. Мұнай текшелері толығымен эрігенде, су қосып, електен өткізілген ұнға құйыңыз. Қамырды жылдам пісіріп, оны сіңірмейтіндей етіп араластырыңыз, содан кейін тағы бір жарым минуттан кейін оны отқа ұстап, сәл салқындатыңыз. Қамырды блендермен үздіксіз үгітіп, бір уақытта бір жұмыртқаны толығымен араластыра бастаңыз. Барлық жұмыртқаларды жүргізгеннен кейін, үгітілген ірімшік пен жасыл құйыңыз. Қамырды балмұздаққа бөліп бөліп, әрбір алынған шараны пергамент парағына қойыңыз. Француз ірімшігін пісіріп, жарты сағатқа жуып, содан кейін стакан шараптың компаниясында қызмет етіңіз.
Француз сыры қыша түрінде
Қайнатқыш ұнтағының сүйікті рецептін негізге ала отырып, француз ролдарының дәмін өзгерте аласыз. Chardonnay үшін өте қолайлы, дәмді тоқаштар алу үшін, содан кейін қыша ұнтағы мен ірімшік, гружер сияқты айқын дәмі бар қамырды қосыңыз.
Құрамы:
- ұн - 125 г;
- құрғақ қыша ұнтағы - 1 шай қасық;
- сүт - 230 мл;
- май - 120 г;
- Жұмыртқалар (ірі) - 4 дана;
- ұнтақталған груйер - 1 дана;
- тасшөп тұқымы.
Дайындау
Ұнды құрғақ қыша ұнтағы арқылы біріктіріңіз. Тағамды кастрюльге сүт пен сары май құйыңыз, соңын ерігенше күтіңіз, содан кейін ұнға құйыңыз және араластырыңыз. Қамырдың негізін алмадан француз тоқаштары үшін алып тастаңыз, жеңіл салқындатып, жұмыртқаларды басқара бастаңыз, бұл кезде масса массасы бар. Үгітілген ірімшік пен тимьян жапырақтарымен дайын қамырды қосыңыз. Болашақ тоқашты пергамент қағаз парағына шприц салып, содан кейін пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 12 минут бойы 215 градусқа қойыңыз. Біраз уақыттан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, 15-17 минут пісіріңіз.
Аяқталған бәліштерді өз-өзіңе жылы қылу керек, және сіз әрбір тұзды тұзды кілегеймен немесе басқа да тәтті қоспамен толтырып, қанапей қызмет ете аласыз.
Француз роликтерін жаңғақпен қалай дайындау керек?
Осылайша, қамырды дәмдеуіштер мен шөптермен ғана емес, жаңғақпен де әртараптандыруға болады. Дәміден басқа, жаңғақ тағамды жұмсақ және балқытылған қамырдан айырмашылығы бар қызықты қытырлақ құрылымды бере алады.
Құрамы:
- су - 315 мл;
- май - 115 г;
- кәйна бұрыш, топырақ жаңғағы - әрбір 1/2 шай қасық;
- ұн - 175 г;
- Жұмыртқалар (ірі) - 6 дана.
- жаңғақ печены - 3/4 пункт ;
- үгітілген ірімшік - 3/4 ас қасық.
Дайындау
Сары майды қайнаған суға ерітіп, сұйықтықтарға дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Ұнға қойып, оны пісіріп, тез араластырыңыз. Өрттің түбін алып тастаңыз және жұмыртқаны оның ішіне кіргізу үшін бірінен бастаңыз. Қамырды ұсақталған ірімшікпен және майдалап туралған жаңғақтармен толықтырыңыз, содан кейін оны пергамент қағазында кондитерлік қаппен салыңыз. Жарты сағатта 210 градусқа пісіріңіз.