Ормандағы саңырауқұлақтардан кейінгі қопсытудың және саңырауқұлақтардан кейінгі қыдырудың қарапайымдылығымен саңырауқұлақ саңырауқұлақтармен ғана бәсекелеседі. Осылайша, олар үшін төмен баға кәсіби және үй аспаптарымен тәжірибе жасауға мүмкіндік берді. Устрица саңырауқұлақтарымен көптеген рецептер бар, бірақ бүгін біз оның тұздығының кейбір жолдарын қарастырамыз.
Тәулігіне тәтті қояндарға арналған рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- өсімдік майы - 50 г;
- сірке суы - 20 мл;
- тұз - 2 шай қасық;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- лавр - 1 дана;
- лимон - ½ дана. ;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- бұрыш түйіршіктері - 5 бұршақ;
- пияз - 1 дана;
- су 250 мл.
Дайындау
Оистер жақсы және мұқият шаю, оны бірнеше рет жасау керек. Содан кейін кішкене тілімдерге кесіңіз. Енді саңырауқұлақтардан, сіркеден, лимоннан және сарымсақтан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, пешке салыңыз. Шыршаның төрттен бір бөлігін пісіріңіз, бес минут, сығылған сарымайды қосыңыз, ал бірнеше минут бойы сірке суын және шырыны жарты лимонға қосыңыз. Тұздықты шырындырып, оған саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын жібергеннен кейін, сағаттың төрттен бірін қайнату керек. Пиязды жарты сақинадан бөліп қосып, шамамен бес сағатқа қалдырыңыз. Бұл жолы үйде дәмді сортты саңырауқұлақтарды алу үшін жеткілікті.
Қыста маринадталған шиеді рецепті
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- су - 0,5 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- өсімдік майы - 20 г;
- аскөк тұқымы - ½ шай қасық;
- Лаурушка - 2 дана;
- бұрыш түйіршіктері - 5 бұршақ;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қалампыр - 3 бүйрек.
Дайындау
Устрица саңырауқұлақтарын ағын сумен жуып, саңырауқұлақтарды бөлшектеп, аяғынан шляпаларды кесіп тастаңыз, өйткені аяғы өте қатты болып шығады, олар қуыруға пайдаланылуы мүмкін және тек шляпаларды ғана қолдануға болады, бірақ бұл әуесқой үшін. Үлкен шляпалар жарты немесе үлкен жолақтарда кесіледі. Саңырауқұлақтар мен тұзды сірке суын құйып, сірке суын және май қоспағанда барлық ингредиенттерді қосатын саңырауқұлақтарды қайнатуға әкелу керек. Содан кейін сірке суын қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Пайда болған көбікті жою керек, бірақ мұқият, жабысқақ дәмдеуіштерді тартып алмау керек. Міне баяу пісіріп жатқанда, тұзақты көріңіз және дәмдеу үшін көп дәмдеуіштерді қосыңыз, мүмкін сізде бірдеңе жоқ. Стерильденген банкаларда вермарь саңырауқұласын таратып, тұздықтарды құйыңыз да, жұқа пленкамен жауып, оны айналдыру үшін банкаларға біраз май құйыңыз. Үйдегі маринадталған шиеге арналған бұл рецепт әрбір иесі үшін пайдалы.
Корьялық маринадталған саңырауқұлақтардың рецепті
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- пияз - 2 дана;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - ½ шай қасық;
- бұрыш қызыл - ½ шай қасық;
- кориандр - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 75 мл;
- сірке суы - 70 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, бір сантиметр ені бар кесектерге кесіп, үстіне қойыңыз