Толтырылған себеттерді дайындау және оларға қызмет көрсету (олар - қуырылған тағамдар) - «швед» үстелдерінде және мерекелік кештерде мерекелік тағамды ұйымдастырудың тамаша идеясы. Әдетте қоржындар (немесе тартпа) жаңа піскен, қалың немесе құмнан және тіпті картоп қамырынан жасалған. Толтырғыш тәттілеу, ет, балық, тұздалған, өткір және т.б. болуы мүмкін.
Себеттер тек толтырумен толтырылады (ол күрделі, аралас болуы мүмкін) немесе мазмұнмен бірге пісірілген. Толтыру сияқты, мысалы, түрлі салаттар немесе пэтилерді қолдануға болады.
Міне, себеттердің кейбір рецептері толтырылған. Пісіруге арналған себеттерді арнайы пішіндеуге, сондай-ақ көп тілекке, жұмысқа және шыдамдылыққа мұқтаж болу үшін, сондықтан айналаңыздағы кедергілерді қаламасаңыз, дүкендерде дайын тағамдар таба аласыз және сатып ала аласыз.
Кесілген ет пен ірімшікпен толтырылған себеттер
Құрамы:
- ұсақталған қамырдың себеттері;
- ұсақталған ет, жақсыырақ;
- дәмдеуіштер құрғақ жер (қара бұрыш, мускат, гвоздичка немесе тұзсыз және натрий глутаматына дайын қоспалар);
- пияз;
- сарымсақ;
- тауық жұмыртқасы;
- қатты ірімшік;
- безендіру үшін жасыл (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл).
Дайындау
1 кг ұсақталған ет үшін сіз 1-2 жұмыртқа, 1 орта лампочку, 2 түйір сарымсақ қосуға болады. Сарымсақ және пияз ет тартатын ет пен жұмыртқаға араласып, араластырыңыз. Құрғақ жер асты дәмдеуіштерімен мұқият араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қасықты пайдаланып, әр себетке толтырылған бөліктерді салып, оны әдемі ету үшін кесеміз. Себеттерді құрғақ, таза пісіру науасына қойдық (оны печенье қағазымен таратуға болады). Тұмшапеште шамамен 200 градус температурада шамамен 30-40 минуттай пісіру керек.
Пісіру науасын шығарып, стендке қойдық. Піскен түйірді үгітілген ірімшік себетіне тез себіңіз және жасыл жапырақтармен безендіріңіз. Аз еріген ыстықта ірімшік, себеттер керемет көрінеді.
Сондай-ақ, әр себеттің төменгі жағына кішкене ірімшікті тартылған етпен толтырар алдында себіңіз де, сонымен қатар, үккіштен жасалған ірімшікті салуға болады. Бұл дәмі бар. Тартылған ет қосылған себеттер жылы немесе салқындатылған болуы мүмкін.
Шамамен солай әрекет етіп, себеттерді картоп пен ет салатын тағамдармен дайындауға болады. Жай ғана картоп пюресі қосыңыз (ең жақсы, 2: 1 немесе 1: 1 қатынасында) ет толтыруға (жоғарыдан қараңыз).
Қоржынмен қайнатылған сөмкені бар сөмке
Құрамы:
- себеттер (дайын емес қамырдан дайындалған);
- қоспаларсыз сүзбе;
- қаймақ табиғи, кілегей немесе қою етілмеген йогурт;
- тәтті қызыл бұрыш;
- ыстық қызыл бұрыш;
- сарымсақ;
- күнжіт тұқымдар;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- тұз.
Дайындау
Кілегей мен қаймақ (немесе кілегей, йогурт) қалың, бірақ пластикалық қоспаны дайындайды. Аздап қосып, ыстық қызыл бұрышпен маусымымды қосыңыз.
Тәтті бұрыш пен шөптер ыңғайлы түрде қиылуы керек (пышақпен пісіру, блендермен өңдеу, комбайн). Бұл ингредиенттерді сүзбе қоспасына қосыңыз (пропорция жеке), бәрін мұқият араластырыңыз және себеттерді қасықпен толтырыңыз. Біз көкөністермен безендіреміз және үстелге ұсынылады.
Пияз және шоколадты тәтті салындысы бар себеттер
Құрамы:
- Себеттер дайын (тәтті қамырдан дайындалуы мүмкін);
- ірімшік;
- қаймақ, қаймақ немесе йогурт (табиғи);
- какао ұнтағы;
- қант (ұнтақ қанты);
- табиғи ваниль немесе даршын (тек бірге емес);
- ром қараңғы немесе коньяк, бренди, шоколад ликері, күшті Мадера немесе херес;
- шоколад безендіруге дайын.
Дайындау
Какао ұнтағын қант немесе ұнтақ қантпен араластырыңыз (2: 1 немесе 1: 1 ара қатынасы), сондықтан ештеңе жоқ. Ромды (немесе бар болса), ванильді немесе даршын қосып, аздап қаймақ (кілегей немесе йогурт) салыңыз да, салыстырмалы біртектілігіне мұқият ұнатыңыз. Қажет болса, қаймақ немесе кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспаны себетке толтырыңыз. Қоспаға кішкене желатин ерітіндісін (суға немесе сүтке) қосуға болады, содан кейін толтыру қатайтылады.
Тәтті себеттер жеміс шырындары, компоттар, тәтті коктейльдер, шай, кофе, ыстық шоколадпен беріледі.