Етті қалай таңдауға болады?

Тарихи түрде біздің мәзіріміздің негізгі өнімдерінің бірі - ет. Оның арқасында ол қарапайым адамдар мамонттарды аңдыды, ал ортағасырлық рыцаряларда үй жануарлары мен құстардың тұтастығы сақталды. Иә, қазір ірі және ірі қара малды, шошқа мен қояндарды, тауықтар мен түйетауықтарды, қаздар мен үйректерді өсіру және өсіру үшін жекеменшік шаруашылықтар мен мемлекеттік шаруашылықтар бар. Және қиын емес. Өйткені, жақсы ет бөлігінсіз, бай борщты, хош иісті палауды, сондай-ақ Оливьенің сүйікті салатын дайындауға болмайды. Бірақ дүкенге бару үшін ғана дұрыс және жаңа піскен етді қалай таңдау керектігін білу керек.

Дүкенде немесе нарықта?

Егер сіз ауылда тұрсаңыз және мал мен құс аулаңызды ұстасаңыз, онда қайдан сатып алу керек және жақсы қоян немесе шошқа еті қалай таңдауға болады, өздігінен жоғалады. Бірақ мегаполис тұрғындары супермаркетте немесе нарықта ет сатып алуға таңдау жасайды. Сіз мұнда таба аласыз, кез-келген дүкенге барып, өзіңіз қалаған нәрсені таңдаңыз, бірақ ол жерде жоқ. Жиі ірі сауда орталықтарында тауарлар күтілгеннен көп уақытқа созылады. Ол жиі жаңарып, жаңару үшін беріледі. Бұл теледидарда ескертілді. Ал нарық туралы не деуге болады? Онда әрине әр түрлі. Есептегіште ашық тұрған ет, сіз мұқият тексеріп, сығып, ұстай аласыз. Себебі базарлар көбінесе мұздатылған, мұздатылған емес өнімдерді сатады. Ережелерді қарапайым білуді жіберіп алмау сізге сізге көмектеседі, нарықтағы етді қалай таңдауға және қарапайым назар аударуға көмектеседі.

Әртүрлі сортты ет қалай таңдауға болатын жалпы ережелер

Мәселен, сорпаға, қуыруға, шишкебекке немесе ет тартылған етке жақсы ет бөлігін сатып алғанда, барлық ет сорттары үшін қарапайым және ортақ ережелерді қолдану керек. Міне олар:

1. Сыртқы түрін бағалаңыз. Есептегішке жақындағанда, біз ең алдымен тауарларды қарастырамыз. Біз түсі қызықтырады, фильмдер мен дақтардың болмауы немесе болмауы, сондай-ақ ашық ауада еттің болу ұзақтығы туралы айтатын кептірілген қыртыс. Шошқаның түсі қызғылт болуы керек, бұзау шошқа етіне қарағанда сәл қараңғы. Жақсы жаңа сиыр еті мен қойдың қызыл болуы керек, ал қойдың көлемі жарқын және толық. Еттің кез-келген түріне арналған май ақ, сары емес және барлық бөліктерде біркелкі бөлінуі керек. Жеңіл желге жол беріледі, бірақ дақтар мен шырышты қабаттар бірінші балғындық емес дейді.
2. Бізге тиіп, бұрыламыз. Әдемі әдемі нәрсені көргеннен кейін, оны қолыңызбен алып, оның «жағынан» емес, барлық жағынан жақсы екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін ет целлюлозаның кез келген жеріне итеріп, оның қалай жұмыс істейтінін көріңіз. Егер ет таза болса, саусақ ізі 3-5 секундтан кейін жоғалады. Ал, егер бұл қазірдің өзінде 5-7 минут болса, және трек әлі де көрінетін болса, қауіпсіз қалдырыңыз. Мұнда ұзақ мерзімді тауарлар сатылады.
3. Қылқалам да араласпайды. Балғындықтың тағы бір маңызды көрсеткіші жағымды иіс. Адамдар жыртқыштардың тамырында. Жақында өлтірілген және дұрыс жаңартылған жануардың иісі бізді осындай еттен жылдам нәрлендіруге күш салғысы келеді. Бірақ абайсыз трейдерлер жиі сірке суы мен бояулардың сәл бүлінген иісін маскалап, бұл белгілі және есте қалуы керек. Егер иісіңізді ұнатпайтын болсаңыз, қағазға арналған майлықты алыңыз да, оны бөлікке тигізіңіз. Бояғыштардың болуы майлыққа қалдырылған улы химиялық қызыл түс береді.

Шишкокке, ет тартуға, стейктерге, алғашқы тағамға және қуыруға арналған етді қалай таңдауға болатынын ғана атап өту керек. Бұл туралы ештеңе де айтарлықтай ештеңе жоқ. Қырыққабат сорпасы немесе борщ үшін ет сүйекке салынуы керек, оны қуыру үшін фаунаны алуға болады. Егер сіз стейкті қуырғыңыз келсе, шошқаның қабатын таңдаңыз. Ал хош иісті шырынды кебаб үшін қой еті қолайлы. Ет еті әртүрлі майдың екі немесе үш сортты араласуы жақсы. Мысалға, жүгері сиыр еті, шелпек және тауық еті бар шошқа.

Ақыр соңында

Енді нарықта дұрыс піскен етді қалай таңдауға болатыны туралы ақпаратпен қаруланғандықтан, батыл түрде сауда жасаңыз. Және сіздің тағамыңыздан бұл ең тәтті және епті иіс пайда болады.