Tiramisu - бүкіл әлемде дайындалған классикалық итальяндық десерт. Классикалық нұсқасында маскарпон ірімшігі бар Савойдари печеньелерінен жасалған, ол жеңілдігімен және керемет жұмсақ дәмімен танымал. Егер сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызды бірегей нәрсені таңқындатсаңыз, біз сіздерге үйде маскарпонмен бірге тирамисудің шынайы десертін қалай дайындауға үйретеміз.
Үйде торт тирамису
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- какао - 130 г;
- ақ қант (кішкентай) - 135 г;
- Amaretto сұйықтық - 70 мл;
- эспрессо кофе - 325 мл;
- Савайдари печеньесі - 280 г;
- маскарпоне - 0,5 кг;
- ванильді.
Дайындау
Протеиндерден бөлек сарысулар. Суыту үшін тоңазытқышқа салынған ақуыздар, ал сарымаларда қант, ванилин және жарты Амаретто қосып, араластырғышпен араластырыңыз. Маскарпонды кілегейге қосыңыз. Салқындатылған протеиндерді алыңыз, оларға аздап тұз қосып, оларды жақсы жағыңыз. Белсенділерді контейнерге айналдырып, егер ештеңе құлап кетпесе, онда ақуыздар дайын болады. Енді оларды кілегейге қосып, төменнен жоғарыға қарай жылжыту үшін қасықты ақырын қолданыңыз.
Кофе ішіп, Амареттоның қалған бөлігін қосып, осы сиропте әрбір десертті құйып, оны бөліп, кілегейді үстіне қойып, какаоға молынан себіңіз. Бірдей процедураны куки, кілегей мен какао көмегімен қайталаңыз. Оны 6 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Торттарға қызмет еткенде, қалыптан шығарып, жеңіл ұнтақ қантқа себіңіз.
Маскарпонсыз Тирамису
Тирамисудың негізгі ингредиенттерінің бірі - маскарпоне ірімшігі, бірақ оны барлық жерде сатып алуға болмайды, бұл арзан емес. Сондықтан біз маскарпоне жоқ десерт тирамису үшін рецепт ұсынамыз және қазір оны қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді.
Құрамы:
- балғын сүзбе - 300 г;
- крем 33% май - 250 мл;
- қант - 150 г;
- Савайдари печеньесі - 300 г;
- какао - 4 ас қасық. қасықтар;
- дайын кофе - 1 стакан.
Дайындау
Салқындатылған кремді араластырғышпен қалыңдағанша үгітіңіз. Жүзімді кремдер және бірте-бірте кремге кіреді. Mascarponeсіз тирамису пісірудің осы нұсқасында, крем тығызырақ және печеньелерді азырақ өткізеді, сондықтан оны кофе мұқият сіңіріп алу керек. Печеньелерді кілегейге таратып, үстіңгі жағыңыз. Сондықтан біз 2 допты жасап шығарамыз, ал жоғарғы жағынан какао ұнтағы бар. Соңғы дайындық үшін десерт кем дегенде 6 сағат бойы тоңазытқышта тұруы керек.
Berry baby tiramisu
Құрамы:
- сарысы - 2 дана;
- ұнтақ қант - 500 г;
- Ванильді қант - дәміне қарай
- крем-жануарлар 33% - 200 г;
- маскарпоне ірімшігі - 500 г;
- жидектер (құлпынай, көкжидек, қарақат)
- классикалық бисквит - 300 г;
- шие шырыны - 1 стақан.
Дайындау
Орташа жылдамдықта қалың консистенцияға дейін, олар ағып кетпес үшін кремді сығыңыз. Ашық көбікке өте кең емес ыдыста қант ұнтағы бар сары жараларды шайқаңыз. Mascarpone сырын тегіс етіп араластырыңыз. Енді барлық үш ингредиенттерді бір ыдыста біріктіріп, ванильді қант қосып, төмен жылдамдықпен абайлап араластырыңыз.
Печенье жұқа табақтарға кесіледі, пішінді немесе шыныаяқтарды қабылдайды және пішінді қалаған пішінді печенье кесіп, әр қызмет үшін 2 дана. Оларды түбіне салыңыз және оларды шырынмен жақсы жағыңыз. Кремде губернияның бірнеше жидектерін қосып, олардың кейбіреулерін кремге тән түсті етіп араластыру кезінде араластыруға болады. Кілегей массасын печеньеге қойып, құлпынай табақтарына кесілген қабатпен жабыңыз. Екінші печеньені жабыңыз, оны қайтадан шырын сіңдіріңіз. Бұл пішінде десерт кем дегенде үш сағат бойы тоңазытқышта болуы керек. Триамисуды тоңазытқыштан алыңыз, қалыптарды бұрап, мұздатылған десертті алып тастаңыз. Жоғарғы жағында кондитерлік шприцтен, притрусит ұнтағынан жасалған кілегейдің қалдықтарын безендіріңіз, жалбыздың құлпынай және шірік қабығын безендіріңіз.
Савойдари печеньесі
Бұл рецептте біз сізге тирамису үшін екі негізгі ингредиенттердің бірі - савойдарди печеньесін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Бұл әйгілі итальяндық десерттің негізі. Бұл рецепт өте қарапайым, негізгі жұмыс миксермен жүзеге асады, себебі барлық ингредиенттер өте жақсы тартылған болуы керек. Осының арқасында печеньелер жеңіл әрі әуе болады. Бұл өнім ұзақ уақыт жабық контейнерде сақталады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 100 г;
- ұн - 100 г;
- тұз - шымшу;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ұнтақ қант - 4 шай қасық.
Дайындау
Протеиндерді қалың көбікке тұзды шайнау арқылы үгітіңіз. Құмшекпен ақшалар ақтығы бар. Ұнды біртіндеп сары суға қосыңыз. Қамырды ақжелкенге ақырын араластырыңыз. Май жағыңыз және ұн себіңіз. Пеш 150 градусқа дейін қызады. Кондитерлік шприц (немесе кесілген бұрышпен салынған пластикалық пакет) қамырмен толтырылады және парақта 10 см ұзындықты қысып, қант ұнтағы бар. 20 минут пісіріңіз.