Капелин - балық өте қымбат емес, бірақ гарнирге қосымша ретінде өте дәмді және өз түрінде. Кішкентай балықты бірнеше тәсілмен дайындауға болады, ал уылдырықтан құймақ жасауға немесе суфле қосуға болады. Жаңа піскен балапандарды қалай дайындауға болатындығымыз туралы әрі қарай әңгімелестік.
Қуырылған капельнаны қалай дайындау керек?
Қуырылған қуыршақ ең үздік болып табылады, ол күнбағыс тұқымдары сияқты оңай жейді, ал тұздықтар мен қара нандар бар тағамдар болады.
Құрамы:
- жаңа піскен капель - 250 г;
- ұн - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Қуыруға арналған табада қақпақты дайындамас бұрын, балықты кесіп тастау керек. Іштің қуысы ішектерді мұқият тазалап, содан кейін суық сумен шаю керек. Тазартылған және тазартылған балықты тұз бен бұрышқа араластырылған ұннан бірден апарып тастау керек (сіз нанның жұмсағы ұнды ауыстыра аласыз). Fry balıq ыстық өсімдік майына екі жағында алтын болғанға дейін керек. Дайын папель қағаз майлыққа таралды, артық майды сіңіріп, пісірген соң дереу үстелге қызмет етеді.
Капелинде дәмді капельді қалай дайындау керек?
Қапелин кәдімгі нан пісіруде дайындалған балықтан гөрі кішкене қытырлақ болады.
Құрамы:
- capelin - 500 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ұн - 1 дана;
- жеңіл сыра - ғасырдың 1/3;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Біз капельді қуыруға, басын кесуге және іш қуысын тазартуға дайындаудамыз. Тазартылған балықты суық сумен ағызып, қағаз сүлгілермен кептіру керек.
Біз оны ұнтақтап, сыраны, жұмыртқаны араластырамыз. Дайын қамыр қаймақ сұйық консистенциясына ұқсас болуы керек.
Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытудамыз. Біз балықты баттерге құямыз, екі жағынан да алтын түске дейін артық ағып, қуырамыз. Алдын ала қыздырылған және жаңа піскен өсімдік майының көптігі - дәмді, тұнық балықтың тығыз алтын қыртысының жабылған негізгі кепілі.
Балықты қуыру үшін терең қуыру табақшасын немесе қуырғышты қолданған жөн, бірақ сіз оны мультабармен ауыстыра аласыз. Көпөлшемді капельді қалай дайындау керек? Өте оңай! «Қайнату» режимін пайдаланып құрылғыдағы ыдысқа өсімдік майының үлкен мөлшерін алдын ала қыздырыңыз, баяу балықты қағаз сүлгілері үстіне дейін қыздырыңыз. Біз капельді тәуелсіз түрде қызмет етеміз.
Капель уылдырығын қалай дайындауға болады?
Кез-келген балық уылдырығын дайындауға арналған классикалық рецепт - бұл оның тұздығы, содан кейін өзіңізді немесе нан мен маймен бірге тамақтану, бірақ біз одан әрі қарай ыстық тағамды дайындау үшін уылдырықты және одан да көп - борозды пайдаланамыз.
Құрамы:
- capelin roe - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Caviar roe тазартылып, барлық фильмдер мен бөлімдерден жуылады. Тазартылған жұмыртқаның ағып кетуіне жол беріп, қамырды илеу үшін жалғастырыңыз. Жұмыртқалар көп тұз бен бұрышымен ұрып, содан кейін оларға уылдырық қосып, кішкентай жұмыртқаға зақым келтірмеу үшін тырнақпен жұмсақ илеңіз. Ұнды сұйық қаймақтың дәйектілігі болу үшін болашақ сынақтың жалпы массасына қосыңыз. Қосымша құймақтарды шөптермен дәмдеуге болады.
Қуыруға арналған табада біз май жағып, екі жағынан уылдырықты алтын түске дейін қуырамыз. Егер құймақ пісірген табаға жабысып жатса, қамырға тағы біраз ұн қосып, егер олар керісінше тым тығыз болса, аз су құйыңыз. Қызмет көрсету құймалары қаймақпен ыстық болуы керек.