Қысқы асқабақты жинаудың бірінші және ең көп тараған әдісі - аяз, екіншісі - тұзбен тұздықтарда, пісірусіз. Бұл көгалдандырудың түсі мен витаминдердің барынша көп мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді, бірақ минус тоңазытқышта сақталуы керек. Үшінші әдіс - консервілеу, бұл әдіс дайындауды өте ұзақ уақытқа сақтауға мүмкіндік береді, тоңазытқыштың қажеті жоқ, оны жертөледе немесе тіпті пәтерде сақтай аласыз.
Көптеген консервілеу рецептері бар, қайнатуға болады, қайнаған сумен емдеуге болады, сіз тұз және сірке суы бар, бірақ оны тек сумен жасай аласыз.
Әрбір әдіс туралы және тұтастай алғанда, үйде қыстың дайындалуын қалай дұрыс жасау керектігі туралы толығырақ оқыңыз.
Мұздатылған қымыздық
Міне, бәрі тіпті атымен де анық, бірақ әлі күнге дейін кейбір тонкости бар:
- Мұздатудан бұрын, біз мұқият бақылап отырамыз, бірақ одан да маңызды, ол жақсы кептіріледі. Сүлгімен жақсылап артық суды сіңіріп, жіңішке қабатпен жапырақтары бар етіп жасаңыз. Сізге кем дегенде бір сағат қажет. Егер қымыздық құрғақ болмаса, мұздатқышта қымбат орын алатын мұз көп болады. Мұздату үшін қысқышты сөмкені таңдаған жөн, бұл жұмыс бөлігін жақсы ұстап, сонымен бірге ең аз кеңістікке қол жеткізуге мүмкіндік береді, содан кейін оны ашу ыңғайлы, аздап қабылдап, қарапайым ораммен жабыңыз. Онда сақталған нәрсенің атымен қағаз бочкасын қою ыңғайлы.
- Қаптаманы көкөністермен толтырған кезде жапырақтарды қатты қысып көріп, барлық артық ауаны шығарып алу керек, содан кейін мұздатқыштың бұрышында осындай тегіс табақтарды жинауға болады.
Тұзбен соррел
Ең бастысы - қымыздық пен тұздың 10: 1-нің үлесін бақылау. Яғни. егер сізде 400 г қымыздық болса, сізге 40 г тұз қажет.
Құрамы:
- қымыздық;
- тұз;
Дайындау
Жапырақтары жақсы мені кептіреді, артық қалдықтарды кесіп тастайды және майдалап кесіледі. Ыдысқа салып, тұзға себіңіз, қолды жақсылап өзгертеміз. Таза консервілер мен нейлон қалпақтарын дайындаңыз, оларды стерилизациялау қажет емес. Құмыраны банктерге салып, оны қысып, жауып, оны қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа қойдық. Осындай қымызды әрі қарай қолданған кезде, тұз және әдеттегіден кем тұзды қажет ететін тағам бар екендігін есте ұстау керек.
Ұсақтағыш ұзақ сақтауға арналған
Құрамы:
- су;
- қымыздық.
Дайындау
Менің жапырақтары мен кішкентай кесектерге кесіп, пешке су құйыңыз. Біз құмыраны және қақпақты дайындап, оларды стерилизациялаймыз. Су бөліктерге қайнатыла бастаған кезде біз қымызға ұйықтап, түсінің өзгеруіне ұшырай бастаймыз, оның шуылын алып, оны банкаға жібереміз. Бізге қасықпен тамақтандырыңыз, жоғарыдан суды төгіп немесе сол қасықпен алып тастаңыз. Жасыл түсті сығып, судың минималды болуының маңызы зор. Сондықтан біз толық құмыраны салып, жабамыз, оны сүлгіге айналдырып, салқын қалдырыңыз. Сіз оны жертөледе емес, үйде де сақтай аласыз.
Тұзсыз қыстың суық жолына қытырлақ жинаңыз
Мұнда консервант - өсімдік бар оксалин қышқылы, соның арқасында мұндай ұнтақ өте жақсы сақталады.
Құрамы:
- қымыздық;
- су.
Дайындау
Соррел - бұл менікі және оны оны ыдысқа салып қолданғандай етіп кесеміз содан кейін оны қию қиын болады. Таза банктерде қаптап, аздап тығыздап, суық суға құйыңыз, тазарған немесе пісірілген. Біз темір қақпақты орап, салқын жерде сақтаймыз, мысалы, жертөле.