Шырынды жинау үшін Канаданың аумағында және АҚШ-тағы кейбір штаттарда өсіп келе жатқан картонның арнайы түрлері пайдаланылады. Ақжелкен - қызыл, қант және қара - тәтті картельді ұнтақтың негізгі өндірушілері. Біздің кеңістікте шелпек шырын жинауға арналған.
Қанат шәрбегінің қалай жасалатынын және шикізаттың өңделуін анықтауға тырысамыз. Ақжелкен шырынын жинауы қайың шырынын өндіруге ұқсайды, жиналған сұйықтық ұзақ уақыт бойы буланып, ал 43 литр шырыны 1 литр сироп шығарады. Шырынды және оның пайдалы қасиеттерін алу технологиясын қарастырыңыз.
Ақжелкен сірнесі - композиция
Ақжелкен сироп - тұтқыр, амбра сұйықтық, айқын ағаш иісі бар. Табиғи түрде дайындалған табиғи өнім болғандықтан, ол құрамында консерванттар мен толтырғыштар жоқ. Экологиялық, табиғи сироп организмді нығайтуға көмектесетін дәрумендер мен минералдарға бай. Қант, джем және джем, картель шәрбаты үшін керемет балама әлемдегі ең пайдалы өнімдердің ондығына кіреді.
Картоп сироптары - қосымша
Канадалықтар мен американдықтардың ұлттық мақтанышы - үйеңкі шәрбаты, тамақ әзірлеуде кеңінен қолданылады. Олар құймақ және вафли , балмұздақ және құймақпен дәмді, сондай-ақ көкөніс салаттарына және ет тағамдарына арналған дәмдеуіш тағам ретінде пайдаланылады. Квебекте, қант шоқысының отанында, сыраны қайнатып, лолипповтар жасайды. Кондитерлік және нан-тоқаш өнеркәсібінде сироп табиғи қант алмастырғыш ретінде пайдаланылады, танымал рестораторларға танымал өнімді пайдаланып мәзірде соустар мен десерттер кіреді.
Ақжелкен сироп - бұл үйдегі рецепт
Сәмір сиропын жасамас бұрын, шырынның көктемгі жинағына арнайы ағаш таңдау керек. 10 см тереңдікте ағашқа тесік жасаңыз және сұйықтықты жинау үшін пластикалық түтікті орналастырыңыз. 500 мл сиропты алу үшін сіз 20 литр клен шырынын қажет етіңіз.
Құрамы:
- ақжелкен шырыны - 20 литр.
Дайындау
- Қант шәрбаты технологиясы шырыннан судың булануына негізделген, бұл оның түсі мен көлемінің өзгеруіне әкеледі.
- Тамақ дайындау процесі бірнеше сағатқа созылатындықтан, сиропты жағуға жол бермеу үшін терең және кең табақтарды тұрақты жабынмен дайындаңыз. Ақжелкен шырынын контейнерге құйып, баяу қыздырып, үнемі араластырыңыз.
- Сұйықтықты қайнатыңыз және оны толығымен буланып кеткенше пісіру температурасын өзгертпей, оны күйде сақтаңыз. Майы шырынын қант концентрациясы неғұрлым жоғары болса, қайнау нүктесі неғұрлым күшті болады. Пісіру аяқталғаннан кейін, сиропты қайнау нүктесі судың қайнау нүктесінен бірнеше градусқа қарағанда жоғары, ол қол жетімділікті анықтайды.
- Дайын сироп қою қара түсті және қалың консистенциясы болуы керек.
- Соңғы қадам сүзу болып табылады, оны жүн сүзгісімен жасаңыз. Қант кристалдарынан құтылу үшін, осындай сүзгі арқылы ыстық сиропты жіберіңіз.
- Салқындатылған сиропты таза контейнерге және сақтауға құйыңыз.
Қартаю шырынын қалай ауыстыруға болады?
Қант кесектерінің жетіспеуі себебінен картоп сиропын біздің табиғи жағдайларымызда пайдалану қиын болғандықтан, біз бұл өнімге балама табуымыз керек. Ең лайықты алмастырғыш - зиянды қанттардың аз мөлшері және жоғары витамин қасиеттері бар акациядан алынған бал. Бұған қоса, бал дақыл сиробының текстурасына ұқсайтын тұтқыр, тұтқыр үйлесімділікке ие. Экзотикалық сиропқа тән тәтті, отынның хош иісі болмаса, онда оны джемнен кез-келген сироппен ауыстыруға болады.