Корник - орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы. Ескі күндерде ол тек мерекелік үстелге ұсынылды, бұл таңқаларлық емес. Тамақты шынымен ерекше патша дәмі бар.
Егер сіз курик тырмаған болсаңыз, оны дайындаңыз, және біздің рецепттер сізге көмектеседі.
Классикалық құрықты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- пирожныйлар - 500 г;
- тауық еті (целлюлоза) - 470 г;
- күріш астық - 100 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- пияз - 150 г;
- май - 50 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- жаңа петрушка және аскөк жасыл - дәміне қарай;
- қаймақ - 500 г;
- құймақ - 4 дана;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Тауық еті тұзды суға дайындалады, біз қара, қара бұрыш, тұз, еріген сары маймен араласып, дәмді, дәмді боламыз.
Күріш пиязы және үш тауық жұмыртқасы пісірілгенге дейін қайнатады. Жұмыртқалар тазаланады, үккіштен немесе ұсақ туралған, күрішпен араластырылған және ақжелкен мен аскөк қиыршықталған жасыл дәмін татыңыз.
Орман саңырауқұлақтарын қолдансаңыз, олар дайын болғанға дейін алдын-ала пісіру керек. Шампаньондар бірден суық сумен жуып, пісірілгенге дейін табада алдын ала қабығы бар және пісірілген пиязды кесіп, пісірді. Қуырылған маусымның соңында дәміне қарай қара бұрыш пен тұзбен бірге саңырауқұлақ массасы.
Сіз кешкі астан қалған құймақтарды пайдалана аласыз немесе әдеттегі рецептіңізге сәйкес жаңа піскен тағамды дайындай аласыз.
Курик дайындау үшін біз әртүрлі мөлшердегі шелпек ұнтағының екі қабатын да қажет етеміз. Оларды аздап орап шығарамыз, олардың ішіндегі кішкене қаймақ пісірме табаққа салынып, қаймақпен жағылып, үстіне бір құймақ қойылады. Біз тауықтың үстіне құйып, екінші құймақпен жауып, қаймақпен қайтадан жабамыз. Енді күріш пен жұмыртқаны толтыру және қайтадан қаймақпен жағылған құймақ. Соңғы қабат
Енді барлық құрылымды үлкен қамыр қабаты бар және төменгі қабаттың шеттерімен жабыңыз. Қамырдың қалдықтарынан декорацияларды кесіп, оларды жоғарыдан ортаға қойып, ортаға қойып, бумен шығу үшін кішкене тесік жасап, қалған бетін жұмыртқаның бетіне жағамыз.
220 градусқа қыздырылған пештегі кнурикпен пісіру парағын анықтаңыз және қырық елу минут ұстаңыз немесе қайнатыңыз.
Қамырға арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті (целлюлоза) - 420 г;
- күріш астық - 75-100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл пияздың қауырсындары - 3-5 дана;
- шампиньондар - 420 г;
- пияз - 150 г;
- май - 50 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тауық еті - 50 мл;
- жаңа петрушка және аскөк жасыл - дәміне қарай;
Ашытқы қамыры үшін:
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 100 г;
- ашытылған ашытқы - 25 г;
- Бидай ұны - 550 г;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- тұз - 0,25 шай қасық;
Құймақтарға арналған:
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 60 мл;
- бидай ұны - 120 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Алғашқы қадам - құрсаққа арналған ашытқы қамырын дайындау. Жылы сүтте ашытқыны ерітіп, тұз және қант араластырылған жұмыртқаны қосып, еріген сары май, ұнтақталған ұнды жұмсақ, бірақ жабысқақ қамырды араластырыңыз. Біз емделу үшін оны шамамен екі сағат бойы жылы жерге орналастырамыз.
Дегенмен, біз толтыру және құймақтарды дайындаймыз. Түрлі контейнерлерде тауық, күріш және екі жұмыртқа дайын болғанға дейін пісіріңіз. Саңырауқұлақтар жуып, пісірілгенге дейін алдын-ала қабығы мен туралған пиязбен қуырылған. Қайнатылған тауық етін аздаған кесектерге бөліп, аскөк мен ақжелкенді, еріген сары май мен араластырылған көкөністерді қосыңыз. Күрішке пиязды және туралған жұмыртқаны және жасыл пияз қауырсындарын қосып, араластырыңыз. Пісіру маусымының әрқайсысы бұрыш пен тұзды дәміне қарай.
Сүт жұмыртқа, тұз, өсімдік майы мен ұнды біртектілігіне дейін араластырады. Қажет болса, аздап көп ұн құйыңыз. Алынған қамырдан дәстүрлі түрде құймақ пісіреміз.
Қамырға жақындағанша екі бөлікке бөлінеді. Олардың біреуі құймақтың диаметрінен сәл асып, майланған пісіру табағына қойылған. Біз саңырауқұлақтарды жоғарыдан жайып, оны құймақпен жабамыз.
Тесттің екінші бөлігі де қабатпен қапталған және біз жоғарыдан курик жабамыз. Біз екі қабаттың шеттерін қиып, оларды жақсы қорғаймыз. Құрықтың бетіне қамырдан кесілген суреттермен, жұмыртқаны майлап, жоғарыдан тесік жасап, тортты түбіне дейін тартыңыз және оны 200 градусқа, шамамен отыз минутқа дейін немесе қызыл түске дейін анықтаңыз.
Жоғарыдан жасалған тауық сорпасынан дайындалған құдыққа құйып, біз сағызды орамалмен жапамыз және бір сағатқа кетіп қаламыз.