Қызыл көз уылдырықтары жоқ қылшақтардың бақытты иелері үшін (yastykov), біз сіздерге олардың мазмұнын дұрыс таңдау және сүйікті құнды нәзіктігін алудың нәтижесі туралы айтып береміз.
Үйдегі балғын қызыл уылдырық лососьін қалай дұрыс тұздастыру керек?
Құрамы:
- қызғылт лосос еті;
- йодталған үлкен емес тұз - 65 г;
- тазартылған су - 255 мл;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- күнбағыс немесе зәйтүн майсыз - 10 мл.
Дайындау
Егер дүкенде сатып алынатын қызғылт лосось «бай бауырымен» шықты және сіз қызыл уылдырық бар екі ласковтың қатысуымен іш қуысының ашылуына риза болсаңыз, онда рецепттің көмегімен өзімізді қолымыздан өткізіп, дәмді тағамдармен араластырыңыз.
Барлық сатып алу процесінің ең қиын бөлігі жұмыртқалардың тұтастығын сақтай отырып, жұмыртқаларды зақымдануды сенімді түрде қорғайтын фильмдерді (яттар) дұрыс жою. Мұны істеу үшін, сіз шыдамдылыққа ие бола аласыз және жұмыртқаларды фильмнен бөліп-бөліп бөліп немесе тезірек пайдалана аласыз, бірақ кейбір дағдылар мен дағдыларды қажет етеді. Сонымен қатар, сізде үлкен бөліктермен (уылдырықтан үлкенірек) немесе тек бадминтон ойнауға арналған ракеткалардан тұратын електен қажет болады. Алдымен фильмнің тұтастығын бір жағынан бұзу керек, содан кейін жұмыртқаны сығып, торға басу керек.
Қызғылт лососьинді дайындаудың ең маңызды кезеңі орындалатын кезде, оның тұздығына тікелей жалғастырыңыз. Біз суды қайнатамыз, онда тұзды және түйіршіктелген қантты ерітеміз, оны салқын және қызыл уылдырықпен толтырамыз. Шамамен жеті минут өткеннен кейін, уылдырықты кішкене елекке төгіп, оны ағызу үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Ақыр соңында жұмыртқаларды ыдысқа салып, біраз май құйып, нәзіктікті дәл араластырып, дәмді бастаймыз.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін қызыл лососьдің қызыл уылдырығын қалай тұзға салуға болады?
Құрамы:
- бұзаудың сиыры;
- тұз, йодталған емес - 75 г;
- күнбағыс немесе хош иістендірілмеген зәйтүн майы - дәміне қарай;
- тазартылған су - 2 литр.
Дайындау
Егер сіздің ісіңізде қызыл уылдырық көзі болса, онда йостовты ішектен шығарғаннан кейін оларды бір литр судан және йодталған емес, жарты шай қасық тас тұзынан дайындалған жылы тұз ерітіндісінде шаю керек. Осыдан кейін фильмді шанышқымен алып, жоғарыда сипатталған әдістердің бірін пайдаланып жұмыртқаны босатыңыз.
Енді жұмыртқаны сорғызу үшін, оларды екі литр қасық суды бір литрге салып, тұзды ерітіндіге батырамыз. Жеті-он минуттан соң уылдырықты електен ағызып, оны ылғалдандыру үшін ас үй сүлгісін біраз уақытқа ауыстырыңыз. Біз дайын өнімді дайындаған стерильді контейнерге салып, аздап май қосып, мұқият араластырыңыз, жұмыртқалардың тұтастығына зиянын тигізбеу үшін, майдың үстіне біраз май құйып, ұзақ сақтауға арналған тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Байқағандай, ұзақ уақыт сақтау үшін уылдырықты дайындаған кезде қант қосылмайды.
Қалай қызыл уылдырықты тұзды қалай тоқтатуға болады?
Құрамы:
- уылдырық қызыл тоңазытылған;
- йодталған үлкен емес тұз - 65-75 г;
- тазартылған су - 995 мл;
- түйіршіктелген қант - 25-35 г;
- Күнбағыс немесе иісі жоқ зәйтүн майы - дәміне қарай.
Дайындау
Мұздатылған қызыл уылдырықты тұздануды бастамас бұрын, оны тоңазытқыш бөлігінде төменгі сөреге жылжыту арқылы жұмсақ режимде еріту керек. Бірнеше сағаттан кейін өнім азайып, оны тұздалған жылы сумен (40-45 градус) шайыңыз. Мұндай су процедурасынан кейін, яктомы бар пленка жеңіл әрі жеңілірек болады, ал жоғарыда көрсетілген жағдайларда үлкен сит немесе ракета қолдануға болады.
Дайындалған уылдырық енді 65 г, 25 г және 1 л көлеміндегі тұз, қант және судың пропорциясы сақталған немесе аздап дәмін тататын пісірілген және салқындатылған тұзды ерітіндіге құйылады.
Жиырма минуттан кейін уылдырық елекке құйылады, ол бірнеше сағат бойы ағызып жібереді, содан кейін құрғақ және стерильді құмыраға салынған, иіссіз күнбағыс немесе зәйтүн майымен араластырылған, қақпақпен жабылып, тоңазытқыштың сөресіне дейін қолданылғанға дейін орналастырылады.