Үйрек еті тауықтан кейінгі екінші орын. Екінші сызығы, ет мөлшерін жоғарылату үшін, жоғары деңгейдегі майдың құрамына байланысты үйрек үйреншікті болды. Егер құс пісіру сізге белгілі бір аспаздық тәжірибені талап етсе, онда сөндіру тіпті жаңадан бастаушылар үшін де мүмкін. Төменде үйрек үйрек пышақтарына арналған қарапайым және қызықты рецепттер.
Үйрек алмадан жасалған
Үйрек және алма - ерекше дәмдік комбинациялармен қонақтарды қауіптеніп, таңдандырғыңыз келмеген жағдайда сізге жақсы қызмет ететін классикалық комбинация. Бұл рецептте біз кориандр мен бірнеше корицы таяқшалары бар құтыға құсқа дәмді хош иістендіретін етіп толықтырамыз.
Құрамы:
- үйрек аяқтары - 2 дана.
- алма - 210 г;
- алма шырыны - 245 мл;
- пияз - 95 г;
- даршын таяқтары - 2 дана;
- кориандр - 1/2 шай қасық;
- су 115 мл.
Дайындау
Жоғарыда айтылғандай, үйрек тері астындағы майға өте бай, сондықтан сіз сөндірмес бұрын, құс қуыру керек, сондықтан артық май суға батады. Терінің шетінен майды кесіңіз және үйрек бөліктерін қыздырылған табаға салыңыз. Теріні дұрыс қызармайынша қуырыңыз. Аяқтарды майдалағышқа қарай тартыңыз, майдың қасық құйыңыз және алма мен пияз бөліктерін қосыңыз. Дәмдеуіштерді салыңыз. Қалған майды ыдысқа құйып, басқа рецептілерді қолдануға болады.
Тұздықтың мазмұнын су мен шырын қоспасы арқылы құйыңыз, ыдыстарды пешке қойып, бәрін 1 сағат 10 минут пісіруге қалдырыңыз. Бірнеше рет сөндіру кезінде, барлық сұйықтық ыдыс-аяқтан буланбағанына көз жеткізіп, паста қақпағын қараңыз. Пеште пісірілген үйрек дайындалудан кейін дереу қызмет көрсетіледі, тек даршын таяқшаларын тазартуды ұмытпаңыз.
Картоптың бөліктері бар үйрек шырыны
Суық мезгілде пісіру үшін өте ыңғайлы картоппен құс пісіретін қарапайым рецепт. Біріншіден, ыдыс сізді қыста жылытуға және суытуға болады, ал екіншіден, ол барынша қарапайым өнімдерден дайындалады.
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 2,3 кг;
- картоп түйнектері - 490 г;
- псарнип - 160 г;
- пияз - 270 г;
- май - 35 г;
- ұн - 10 г;
- су 940 мл.
Дайындау
Үйрек үйрететін бөліктерді дайындамас бұрын, құс құсын бөліктерге бөліп, оларды құрғақ қуыратын табаға қуырғанша қоңыржай етіп қыздырыңыз. Артық майды сорғызыңыз, сары май қосып, ұнды ұнтақтаңыз. Араласқаннан кейін, маргаренттің мазмұнын сумен құйып, сұйықтықты қайнатыңыз. Көкөністерді тазалап болғаннан кейін, олардың мөлшерін кесіп, үйрекке салыңыз. Тағамды сағатына кішкене отқа төзімді қалдырыңыз.
Duck көкөніспен пияз
Құрамы:
- бұршақ - 440 г;
- ысталған шұжықтар - 440 г;
- Бекон - 210 г;
- үйрек қаңылтыры - 1,8 кг;
- сарымсақ тістері - 12 дана.
- пияз - 160 г;
- тасшөп - 2 филиал;
- сәбіз - 140 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- өз шырынында қызанақ - 285 г;
- су - 4,4 литр;
- құрғақ ақ шарап - 230 мл;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
Пісіру басталғанға дейін түні бойы бұршақтарды сіңіріңіз. Шұжықпен беконды араластырғаннан кейін артық майды сорып, дәндерді бұршақпен араластырыңыз. Пияз қосылған сарымсақ, сәбіз кесектерін қосып, көкөністерді аздап кептіріңіз. Таймырды лаврбен қойып, шарап, су мен қызанақты құйыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, үйрек бөліктерін қоңырау етіп, артық майды ағызыңыз. Құс құйрыққа бұршаққа салып, бәрін 1 сағат 40 минутқа 150 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Ыстық сиыр қызмет етті, ол ақжелкенге бірнеше рет себілді.