Пісіруге арналған құю әртүрлі болуы мүмкін, әдетте ол ірімшік, картоп, саңырауқұлақ, сондай-ақ жаңа піскен немесе консервіленген жемістер мен жидектерден жасалған.
Піскен тұшпараларды толтыру
Құрамы:
- майлы ірімшік - шамамен 250 г;
- тауық жұмыртқасының жұмыртқасы - 1-2 дана;
- қант - 1-2 ас қасық. қасықтар (міндетті емес);
- Май - 30 г.
Дайындау
Біз балқытылған сары маймен қосылған сүзбеді қант пен жұмыртқаның сарысы арқылы пайдалана аламыз. Сіз сондай-ақ кішкентай даршын мен ванильді қосып, сондай-ақ пісірілген таза мейіз қосуға болады. Мұқият араластырыңыз, бірақ шайқаңыз.
Картоп, пияз және саңырауқұлақтармен пісіруге арналған
Құрамы:
- картоп - шамамен 500 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - шамамен 300 г;
- пияз - 1-2 дана;
- қуыруға арналған кішкене шошқа немесе өсімдік немесе еріген май;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Қайнаған картопты қайнатыңыз және картоп пюресін пісіріңіз. Ақ пияз мен саңырауқұлақтарды май жағып, картоп пюресін қосқанша майдалап тураңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, аз тұздану және араластырыңыз. Толтыру толығымен дайын және сіз картоп пен саңырауқұлақпен варениктерді жасауға кірісе аласыз.
Шие жидектерді толтыру
Әдетте пиязды шие құйып, өз шырындарында сақталған шұңқырлар немесе шие жоқ жаңа шиеден жасалады (сонымен бірге, әрине, шұңқырсыз). Шырынға қажет емес, ерекшеленбейді, қант немесе ұнтақ қант араласқан шиеді крахмал себіңіз. Әдетте 1 вареникада 1-2 шие түседі - мөлшеріне байланысты.
Қырыққабатты толтыру
Пиязға арналған қырыққабатты толтыру да өте қарапайым: туралған қырыққабат пен пияз суды қоспай, өсімдік майына немесе кументеге кәстрөлде (гүлді қырыққабатта немесе қыздырғыш табада) салқындатылады. Кейде араластырып, қақпақты жауып, төмен температурада пісіріңіз. Егер қырыққабат пен пияз жаңа піскен саңырауқұлақтармен (мысалы, ақшалар, саңырауқұлақ саңырауқұлақтары немесе шампиньондар) сөндірілсе, тіпті дәмді болады.
Сіз өзіңіз, кішкене қиял, түрлі жемістер мен көкөністерден және олардың комбинацияларынан варениктерге әртүрлі толтырулар жасай аласыз. Кез келген жағдайда тұзды құюға болмайды. «Кейінірек» қалдырмай дереу дайындалған пісірілген тағамды пайдаланыңыз. Атап айтқанда, бұл құймаққа және жеміс толтыруға қолданылады.