Бала кездері жазған бұл пломбаның дәмін бағалайсың ба? Ия, шын мәнінде, бүгінгі күні сатуды табу мүмкін емес. Өндірушілер кеңестік дәуірдің ең қатаң стандарттарынан алыстап, оны дайындау рецептерін ұзақ уақыт пайдаланған.
Бүгін біз үйде «пломбир» нақты балмұздақ жасауды үйрететін боламыз, ал сіз оны өзіңіз дайындай отырып, қайтадан дәмді тағамдардан дәм тататын боласыз.
«Пломбир» балмұздағы сүт және майға арналған май
Құрамы:
- тауық жұмыртқасының жұмыртқалары - 5 дана;
- түйіршіктелген қант - 450 г;
- Ванильді қант - 1 пакет;
- май - 100 г;
- картоп крахмалы - 12 г;
- сүт - 1000 мл;
Дайындау
Сүт шелпекке немесе кішкене кастрюльге құйып, шамамен жүз миллилитр қалдырып, қайнатыңыз. Сары май қосып, ерігенше араластырыңыз. Қант пен ванильді қантпен жақсы сарысады, картоп крахмалы, қалған сүтті қосып, біртекті дейін араластырыңыз. Қайнаған сүт пен майға кішкене жұмыртқаның массасына құйыңыз және біртекті дәйектілікке дейін әрдайым араластырыңыз. Тағы да, қалыңдататынға дейін қыздырыңыз және пешті өшіріңіз. Ыдыс-аяқтарды мұз суы контейнеріне шығарып, араластырып, массасы жылынғанша араластырамыз. Қоспаны салқындатып, оны қалыпқа салыңыз да, мұздатқышта бірнеше сағат бойы анықтаңыз. Мұз кристалдарының пайда болуына жол бермеу үшін әр сағат сайын балмұздақты шанышқымен немесе шайқаңызмен араластырыңыз.
Үйде ГОСТ бойынша «Пломбир» балмұздақы
Құрамы:
- жаңа сарылар - 4 дана;
- ұнтақ қанты - 110 г;
- ванильді таяқ - 1 дана;
- майдың мөлшері 38% - 350 мл;
- сүт майының мөлшері 6% - 250 мл;
Дайындау
Йогурт біз жарқырағанша қант ұнтағын сүртеміз. Ванильді таяқтан біз тұқым шығарып, сүт қосамыз,