Алкогольді сусындар өндірісінде әр түрлі жидектер қолданылады. Мысалы, түпнұсқалық қытырлақ дәмі бар қарақат шарабын жасай аласыз. Оның пісіруге арналған рецепті өте қарапайым және нәтиже тіпті асқақ дәмді де қанағаттандырады.
Жидек шараптан шарап жасау керек пе?
Үйде жидектерді шарап жасау үшін белгілі бір технологияны қарастырып, белгілі бір нұсқауларды орындаңыз. Олар мынадай:
- Жидектерді таңдағанда, күн шуақты жерде өсетін адамдарға артықшылық беру керек, бұл сусынның дәмін жақсартуға көмектеседі.
- Қарақұрындарды алдын ала дайындауға тура келеді, сондықтан барлық шірік жидектер алынып тасталады.
- Жидектерді тірі бактерияларды сақтау үшін жуу қажет емес.
- Мейізді шарапты шарапқа қоссаңыз, бұл жақсы ашыту процесіне әсер етеді.
- Құрамында шарапты дайындау үшін қант қосылып, бал қосуға болады.
- Шарап контейнердің мойынына бір саусағыңызбен тесу үшін гидравликалық мөр мен қолғапты орнату арқылы талап етілуі керек. Ол құлағанда, ферменттеу процесі аяқталады, бірақ оның толық аяқталуы контейнер түбіндегі шөгінділердің пайда болуымен және сусынның мөлдір түсімен көрсетіледі.
Бау-бақшадан жасалған шарап
Үйде дайындалған шараптық шарап шағын қорғаны бар. Оны кез-келген мөлшерде жинауға болады, өйткені оның дәмі бірнеше жылдан кейін жақсарады. Сонымен қатар, сусынның ұзақ сақталуы тұтқырлықты жоғалтуға және одан да асыл дәмді сатып алуға көмектеседі.
Құрамы:
- қарақұмық - 3 кг;
- су - 3 л;
- қант - 2 кг.
Дайындау
- Сүтті қанттың жартысын суда ерітіп, қайнатып, суытып алыңыз.
- Жидектер сиропты құйып, оны кейде араластырып, жылы жерде бір апта бойы қайнатыңыз.
- Сұйықты ыдысқа құйыңыз, целлюлозадан шырынды сығып, қант 0,5 кг қосыңыз. Гидравликалық тығыздағышты орнатыңыз.
- 4 күн өткеннен кейін қалған қант қосыңыз.
- Ашыту аяқталғанға дейін күтіңіз және қарақұйрықтың дайын ыдысын контейнерлерге құйыңыз.
Қарапайым шараптан жасалған үй шарабы - қарапайым рецепт
Сусынды дайындауға көп уақыт жұмсағысы келмейтін үйдегілер үйдегі қарақаттың шараптарын жасай алады, оның рецепті өте қарапайым. Бұл 40 градус күші бар арақ немесе алкогольді қолдану арқылы жүзеге асады, бұл тағам дайындау процесін жеңілдетеді.
Құрамы:
- қарақұмық - 2 кг;
- қант - 400 г;
- су - 1 л;
- арақ - 0,5 литр.
Дайындау
- Жидектерді сұрыптау және оларды пісіру үшін, олар ыстықта 3 күн демдеуге рұқсат етіңіз.
- Массадан шырын тықырды арқылы сығыңыз. Суды құйып, қант қосыңыз.
- Контейнер ашыту процесі аяқталғанша гидравликалық тығыздағышпен жабылады.
- Арақ қосыңыз және бір аптада талап етіңіз. Содан кейін ыдысты ыдыстарға құйыңыз.
Сусыз жалбыздан жасалған шарап
Шарапқа арналған рецептілердің көпшілігі сусынға су қосады. Бірақ, осы жидектерден алынған шырынның негізінде, тек жасыл өсімдіктерден үй шарабын жасау тәсілдері бар. Оның артықшылығы айқын жидек ноттары бар айқын дәмі болады.
Құрамы:
- қарақұмық - 3 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
- 3 күн бойы жылы ұстаңыз.
- Целлюлозадан шырынды сығыңыз.
- Жидектерді жарты қантпен толтырып, гидравликалық тығыздағышты орнатып, аптасына қалдырыңыз.
- Қалған қантты қосыңыз және ашыту аяқталғанша күтіңіз.
Мейізжелілерден жасалған шарап
Үй шаруасындағы әйелдерге үлкен сұраныс үйдегі қарасора шарабының рецептісін пайдаланады, соның ішінде мейіз қосылған. Бұл әдістің артықшылығы, бұл компонент ашытуды жақсартады және шарап ашытқысының табиғи алмастырушысы болып табылады. Мұндай сусын әдеттегідей дайындалғанмен салыстырғанда әлдеқайда сенімді болатынын ескеру керек.
Құрамы:
- қарақұмық - 2 кг;
- қант - 1 кг;
- мейіз - 50 г;
- су - 1 литр.
Дайындау
- Жидектерді сұрыптау және созу үшін қант пен жүзім 400 г құйып, су құйып, дәке бар жабыңыз және ферменттеу белгілері пайда болғанша қалдырыңыз. Күніне 2 рет араластыру керек.
- Шырынды целлюлозадан сығып, 300 г қант қосып, контейнерге гидравликалық тығыздағышты салып, аптасына қалдырыңыз.
- Шырынды ағызып, қалған қант ерітіндісін бөтелкеге құйыңыз. Ашыту аяқталғанға дейін қалдырыңыз.
Қызғылт кесілген қарақат пен шараптан жасалған шарап
Үйде жидектерді шараптан алудың түрлі жолдары бар. Қажет болған жағдайда, сусын басқа да жидектермен толықтырылуы мүмкін, мысалы, негізгі ингредиенттермен қызыл қарақат өте жақсы араласады, ол кішкене қышқыл дәмді береді және дәмділік белгісін береді.
Құрамы:
- қарақұмық - 1 кг;
- қызыл қарақат - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Жидектерді сұрыптау үшін бөтелкені дайындаңыз.
- Кезекші қабаттарға құйыңыз: қарақат, қант, қызыл қарақат, қайтадан қант. Жидектер сәл созылады. Бөтелке толғанға дейін қабаттарды қайталаңыз.
- Қолғапты контейнердің мойнына қойып, ол құлап кетпес бұрын жансыздандырылған заттарды қалдырыңыз.
- Ашыту процесі аяқталғаннан кейін сусындарды дәке арқылы сүзіп, контейнерлерді құйыңыз.
Балмен жидектердің үй шарабы
Сондай-ақ, бал қосу арқылы қарақат шарабы танымал болып табылады. Бұл компонент сусынға тәтті-дәмді хош иіс береді және оның пайдалы қасиеттерін нығайтады. Бұл тағам дайындау әдісінің ерекшелігі шарап ұзақ уақыт тамақтанады, бірақ бұл оның дәмді қасиеттерін жақсартады.
Құрамы:
- қарақұмық - 5 кг;
- су - 10 литр;
- қант - 3 кг;
- бал - 0,5 кг.
Дайындау
- Жидектерді араластырып, оларға суды (6 литр) төгіп, 4 күн бойы салқын жерге жіберіңіз.
- Сұйықтықты целлюлозадан сығып алыңыз.
- Қалған жидек массасы қайтадан араластырылып, 4 литр су құйып, оны 6 сағат бойы пісіріп, содан кейін дәке арқылы қайтадан шырынды сығыңыз.
- Барлық алынған сұйықтық бір контейнерге біріктіріліп, қант пен бал қосады.
- Жидек шараптан шарап алу үшін, рецепт алты айдан кейін талап етілуіңіз керек, одан кейін контейнерлерді сүзіп, құйыңыз.